一、速食早餐--中式油炸早餐、西式早餐
很多人在早餐的時候偏愛中式油炸食品如油條、煎炸餅類等，西式的漢堡包加咖啡或者牛奶、紅茶。
中式早餐吃油條、煎炸餅類一般是我們從小的一種習慣，但是其實油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)；而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。
而西式早餐除了熱量高之外，營養(yǎng)也很不均衡，缺乏維生素、礦物質(zhì)等。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。
尤其是對女人而言，長期食用油炸食品，體內(nèi)毒素會增加，衰老會加快哦！
建議早餐：
如果比較鐘愛油條等食物，可以控制吃的次數(shù)，例如每周一次，然后該天盡量吃清淡的午餐和晚餐；如果喜愛西式早餐，可以增加水果或蔬菜，保持營養(yǎng)均衡，但也不可多吃。
二、再利用早餐--剩飯、剩菜加工而成
剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。
不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作雖然方便，但是一點都不健康！
據(jù)科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。
炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC（N-亞硝基化合物）的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。
飲食指導 15分鐘輕松搞定的6款健康早餐 生活中很多的飲食習慣都關乎著自身的健康，在面對各種營養(yǎng)的時候，我們要如何選擇，這是個與健康直接相關的問題。如何選擇營養(yǎng)？怎樣選擇飲食？無論如何吃都會給身體帶來一定的影響。
鮮蝦三明治
材料：蝦8只，黃瓜，奶酪1片，沙拉醬，切片土司2片
做法：
1.把蝦皮剝掉，留蝦尾巴，然后用小刀在蝦身上穿過，（可憐的蝦）挑去泥腸，把尾巴從傷口穿出去，成為松鼠狀。下鍋燙熟，瀝干。
2.面包片切掉邊，一分為四。黃瓜切成圖上的樣子，奶酪片一分為九。
3.然后，在面包片、黃瓜、奶酪、蝦上分別沾一點沙拉醬，疊在一起，裝盤。
爽滑雞蛋羹
材料：雞蛋兩只，糖或蜂蜜，開水
做法：
1.將兩只草雞蛋打在碗里；
2.用打蛋器攪勻雞蛋；
3.加入少許糖或蜂蜜攪勻；
4.一邊加開水一邊攪拌；
5.放在微波爐里加熱2分鐘即可。
薄餅早餐卷
材料：水，面粉，香腸，陳品，牛奶，牛油，雞蛋，腌黃瓜蘿卜
做法：
1.把適量牛奶和水加進面粉，攪拌均勻成面糊。
2.把打好的蛋液加一點進面糊，另外的煎蛋。
3.把小許蛋液和陳皮碎加進面糊攪均勻。
4.把牛油放進平底鍋，小火加熱融化。
5.把面糊倒進平底鍋，離火攤均勻，小火煎。
6.把面餅、煎蛋和其他材料以次放好。
7.用保鮮膜紙包著尾部，用手拿著吃，帶著外出也很方便。
玫瑰蔬菜餅
材料：胡蘿卜、青椒、黃瓜、小蔥、雞蛋、藥用玫瑰粉、面粉、鹽、胡椒粉
做法：
1 把胡蘿卜、青椒、黃瓜切成丁備用。
2 把面粉和適量藥用玫瑰粉混在一起，然后打入一個雞蛋（或兩個），加水不斷攪拌至糊狀。
3 把切好的胡蘿卜丁、青椒丁、黃瓜丁一起放入調(diào)好的面糊中，放入適量的胡椒粉還有鹽。
4 在平底鍋中放入少許食用油，把弄好的面糊平攤在鍋底，注意火候
5 最后快熟時，在面餅上層撒一些蔥花即可。
豆渣玉米餅
材料：豆渣適量，生雞蛋2個，玉米面2大匙，熟芝麻1大匙，鹽適量
做法：
1.把所有材料一齊放在大碗里，使勁兒攪成濃稠的豆渣玉米面糊。
2.平底鍋燒熱，倒入橄欖油少許（如果沒有橄欖油，用花生油可以），把豆渣玉米面糊一坨一坨地舀到平底鍋里，上面再灑上一些芝麻粒，再用木鏟把面坨坨~~ 壓成扁扁的圓形，用中小火煎至兩面皆熟，即可。
美味土豆餅
材料：土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。
做法：
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
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