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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　日前，網(wǎng)上瘋傳著“辛拉面”的負(fù)面新聞，稱其生產(chǎn)廠商出產(chǎn)的其他6款方便面都被查出來含有一種致癌物質(zhì)“苯并芘”,引發(fā)了無數(shù)靠方面過活的消費者們的恐慌。說道這里，您肯定會問“你不是說要教我們?nèi)绾握ㄊ澄锛仁∮陀纸】祮?，怎么就跑到方便面這來了？”其實說這些，我只是想引出“苯并芘”這個物質(zhì)，因為它不僅僅含在方便面里，各種油炸食物中都含有它，所以您在學(xué)會如何炸食物既省油又健康的方法后，也千萬不要縱容孩子多吃油炸食品。

　　苯并芘是一種具有明顯致癌作用的有機化合物，曾有實驗證明，將它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便會長出腫瘤。苯并芘在日常生活中并不罕見，研究顯示，熏烤煎炸等烹調(diào)方式都會導(dǎo)致食物中產(chǎn)生苯并芘。但在日常生活中，烹調(diào)或食用油炸食物在所難免，大家可以通過以下幾個方法來減少苯并芘等致癌物的危害。

　　控制油溫，縮短煎炸時間。煎炸時油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會越多。煎炸時溫度控制在160-180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進(jìn)去后會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經(jīng)大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

　　及時清理油內(nèi)雜質(zhì)。油炸食物時，經(jīng)常會有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長時間反復(fù)煎炸，會發(fā)黑變糊，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，一旦附著在食物表面，被食用后會危害健康。因此，油炸食物時要準(zhǔn)備一個網(wǎng)眼非常細(xì)的小笊籬或漏勺，及時撈出油里的雜質(zhì)。

　　水煎法省油又健康。超市里有許多裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排等，加工這類食品時，不妨拋棄油炸法，試試水煎法。具體做法是，在鍋底放一點點油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油會把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上軟，外香里嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻并不高，較為健康。

　　搭配綠葉菜一起吃。吃油炸食物時，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

　　炒完菜后馬上刷鍋。炒完一道菜后，一定要先把鍋刷干凈再炒下一道菜，因為黑色的鍋垢反復(fù)受熱后，會產(chǎn)生苯并芘等致癌物，對健康造成威脅。此外，不要使油長時間處于燒開狀態(tài)，因為當(dāng)食用油加熱到270攝氏度以上時，油煙中會含有大量苯并芘，吸入后容易增加人體患肺癌風(fēng)險。炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機，最好再持續(xù)開20分鐘左右。

　　最后，需要提醒的是，不要把“非油炸食品”和“健康食品”劃等號。很多非油炸食品為了增加酥脆口感和香味，會添加大量人造奶油、起酥油等，脂肪含量并不低，鈉含量或糖含量也不低于同類產(chǎn)品。很多蝦條、烤薯片之類的非油炸膨化食品，脂肪含量都在15%以上，有的甚至?xí)哌_(dá)30%,比起油炸食品來毫不遜色，并不值得推薦。

　　通過上述的介紹，相信您已經(jīng)了解到如何炸食物能夠做到既省油又健康的做法了，也已經(jīng)認(rèn)識到油炸食物的危害了，所以為了您和家人的健康，一定要盡量少的食用油炸食品，盡量杜絕在外面食用油炸食物，因為致癌物質(zhì)無處不在，切莫因為一時貪圖省事而為健康帶來隱患。