民間一直有“金珠子，金珠王，金珠換不上小米糧。”的俗語(yǔ)，小米擇土性很強(qiáng)，只適宜在山區(qū)瘠薄干旱的土地生長(zhǎng)，陽(yáng)曲小米中所含的脂肪量、蛋白質(zhì)、可溶性糖類的含量，都比普通小米要高。
由于小米的滋補(bǔ)功效，在我國(guó)很多地區(qū)，母親生產(chǎn)后要用小米稀飯、雞蛋來(lái)滋補(bǔ)產(chǎn)后的虛弱，而嬰 幼兒在成長(zhǎng)過(guò)程中也是以小米湯為輔食。小米的蛋白質(zhì)含量平均為11.42,消化率為83. 4%,生物價(jià)57,比水稻和小麥都要高；而且小米的脂肪含量平均為3.68%,高于大米和小麥，這其中85%都是不飽和脂肪酸；小米中維生素A 、B1、D、E和鐵、鋅、銅、鎂的含量也都超過(guò)了小麥、水稻和玉米；硒含量為70~191單位。是更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)平衡比例。
冬季吃小米的好處
1、健脾養(yǎng)胃
小米最主要的功效，就是補(bǔ)脾胃。李時(shí)珍在《本草綱目》說(shuō)--“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”.而無(wú)論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)。
小米為什么能補(bǔ)脾胃。我們通常說(shuō)甘味入脾，黃色入脾，從五色上來(lái)講，小米是黃色的，從味覺(jué)上來(lái)講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)說(shuō)小米能“和胃溫中”.北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因?yàn)檫@個(gè)原因。
2、補(bǔ)腎
說(shuō)到小米補(bǔ)虛損的功效，不僅僅體現(xiàn)補(bǔ)脾胃上面，還體現(xiàn)在補(bǔ)腎功效上，所謂“人食五谷而化精”,就是說(shuō)，五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，但五谷當(dāng)中，數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。
明代名醫(yī)李時(shí)珍就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：粟（小米）之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。就是說(shuō)，小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點(diǎn)咸味的，大家都知道，咸味入腎，所以小米還具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓π?，因此李時(shí)珍稱它為腎之谷。
3、養(yǎng)心安神
除此之外，《本草綱目》還說(shuō)，喝小米湯“可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效”.因此小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來(lái)食用，對(duì)于那些因胃腸不好導(dǎo)致的失眠，其療效非安眠藥可比。
很多中醫(yī)生就常讓患者用小米粥來(lái)代替安眠片。所以有的老人說(shuō)，早上一碗玉米粥--精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥--呼呼大睡。
4、美容養(yǎng)顏
小米還具有美容的功效。在陜北地區(qū)，有句俗語(yǔ)叫“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭”.陜北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂嬋”就是米脂人，按理說(shuō)西北地區(qū)少雨干旱，且在強(qiáng)勁西北風(fēng)的影響下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什么，就是與吃小米有關(guān)。
自制7種小米粥預(yù)防7種病
1.“紅糖小米粥”防產(chǎn)后血虛
做法：小米200克，紅棗10枚，紅衣花生15克，紅糖15克。小米淘洗干凈，紅棗洗凈去核，花生洗凈，上三味用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥熟時(shí)，加入紅糖，熬煮3~5分鐘即成。有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛的功效。
2.“法半夏小米粥”防反胃嘔吐
做法：小米150克，法夏（法半夏）6克，生姜3片。法夏、生姜兩味加水800毫升，大火煮沸后小火熬煮30分鐘，去渣取汁備用。小米淘洗干凈，加入上述藥汁，再加適量清水，熬煮成粥，溫服。有健脾益胃、降逆止嘔的作用。
3.“百合小米粥”防腳氣病
做法：小米100克，百合30克。小米淘洗干凈，百合洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，熬煮成粥即成。有健脾養(yǎng)陰、平腳氣的功效。
4.“小米山藥粥”防脾虛泄瀉
做法：小米200克，山藥鮮者150克（干品30克）。上兩味洗凈，加適量水，共同熬煮成粥即成，有益氣健脾、止泄的功效。
5.“麥冬小米粥”治口瘡
做法：小米200克，麥冬15克，大棗5枚。小米淘洗干凈，麥冬、大棗淘洗干凈，共同放入砂鍋，熬煮成粥，有健脾益氣、養(yǎng)陰清胃的功效。
6.“蔥白小米湯”治虛人感冒
做法：小米100克，蔥白6段，生姜3片。小米加適量水，熬煮成粥，取上層粥油，加入蔥白、生姜，熬煮片刻即成。服后蓋被出汗，有益氣解表的功效。
7.“小米蓮藥粥”治小兒脾虛食積
做法：小米50克，山藥12克，蓮子肉6克，雞內(nèi)金6克，白糖適量。山藥、蓮子肉、雞內(nèi)金共研細(xì)末，與小米一同熬煮成粥，有健脾消食的功效。
注意事項(xiàng)
1.虛寒與氣滯體質(zhì)要少吃
由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。
虛寒體質(zhì)者
虛寒體質(zhì)最典型的特征就是怕冷，一到冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發(fā)冷，如大便稀薄都是虛寒體質(zhì)者的主要特征，如果你有上述這些癥狀，就不合適吃小米粥了。當(dāng)然，如果一定要吃小米粥，加上一兩片生姜會(huì)更好。
氣滯體質(zhì)者
說(shuō)到氣滯，很多人都有這樣的體會(huì)，生氣以后，覺(jué)得胸悶難舒。這是因?yàn)榍橹静粫硶?huì)導(dǎo)致一時(shí)“氣滯”.如果是因疾病而導(dǎo)致的氣滯體質(zhì)，可能會(huì)長(zhǎng)期胸悶喜嘆息，情緒波動(dòng)時(shí)易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的。
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