夏季，天氣酷熱使人體出汗多，損耗了大量體液和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。夏季飲食清淡，喝湯也頗講究。因此，夏季喝湯不僅美味養(yǎng)胃又能清熱消暑。這里為大家介紹幾種夏季煲湯食譜及制作方法，趕快學(xué)學(xué)吧，讓您在炎熱的夏季也可以清涼舒心的度過。

　　藕節(jié)燉排骨

　　原料：排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。

　　制作：

　　1.排骨切小塊，水后盛入燉器。

　　2.鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面

　　3.放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調(diào)好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。

　　功效：清熱潤(rùn)肺，生津止渴。

　　雞片蘑菇湯

　　原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個(gè)，紹酒、姜、蔥段各適量。

　　做法：

　　1.鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片；雞蛋取清；姜切絲。

　　2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

　　3.將鍋置于旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

　　功效：補(bǔ)中益氣，安神健體。

　　青紅蘿卜豬肉湯

　　原料： 青蘿卜一斤約六百四十克，紅蘿卜四兩約一百六十克，蜜棗四個(gè)，豬腿精肉十兩約四百克，陳皮一小塊，清水適量

　　做法：

　　1.把蘿卜去皮，切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟，洗凈；

　　2.把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可。

　　貼士: 購(gòu)買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好。

　　功效：這個(gè)湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功能。

　　節(jié)瓜雞腳湯

　　原料：眉豆100克，節(jié)瓜600克，陳皮1塊，雞腳10只

　　制作：

　　1.眉豆浸透，洗凈；節(jié)瓜去皮，洗凈，切大塊；陳皮浸透洗凈； 雞腳斬去爪尖，洗凈

　　2.鍋內(nèi)加入適量清水燒開 ,放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝干水

　　3.瓦煲內(nèi)加適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲2.5小時(shí)，以精鹽調(diào)味，即可以佐膳飲用。

　　功效：清熱消暑，健脾開胃。

　　雞腳栗子百合湯

　　原料：新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）

　　做法：

　　1.剝?nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　2.燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　3.栗子肉用滾水燙過，去衣；洗凈蓮子，百合。

　　4.把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。

　　鴨梨南北杏瘦肉湯

　　原料： 新鮮鴨嘴梨三個(gè)、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗；

　　做法：

　　1.鴨梨洗凈，去皮除心南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用；

　　2.燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時(shí)即成。

　　功效： 本湯可加油，鹽調(diào)味，也可淡飲，清爽潤(rùn)喉。

　　羅漢果瘦肉湯

　　原料： 大羅漢果四分之一個(gè)、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗；

　　制作：

　　1.陳皮浸透洗凈，豬肉原塊洗凈；

　　2.把清水，羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，然后下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可。

　　貼士: 買羅漢果，要以顏色黑褐，有光澤，搖時(shí)不響者為佳；

　　功效：這個(gè)湯適合哮喘患者，因羅漢果有解熱消暑，治咳化痰，促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能。

　　白鴨冬瓜瘦肉湯

　　原料：白鴨1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75,荷葉1張

　　做法：

　　1.將白鴨去毛雜洗凈切塊，冬瓜去皮洗凈切塊，瘦肉洗凈切片，海參洗凈切好

　　2.白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之后，用食鹽、味精調(diào)服。

　　功效：健脾養(yǎng)胃，滋陰清熱，解暑除煩。

　　蘋果玉米湯

　　1、準(zhǔn)備原料：蘋果2個(gè)、玉米3只、雞腿一只、姜一塊（20g左右）、清水2000g;

　　2、雞腿去掉皮下脂肪，飛水（就是把雞腿跟加了姜的冷水一同煮到滾，再撈出）；

　　3、蘋果跟玉米切成塊；

　　4、把飛過水的雞腿和玉米、蘋果，加上2000g清水一同下入瓦煲；

　　5、大火煮到滾，再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘就可以咯，喝的時(shí)候再調(diào)味；營(yíng)養(yǎng)湯 用料：番茄400克、土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個(gè)，馬蹄5個(gè)，清水6斤。

　　做法：

1.除番茄，其余料在水開后全部放入，煲約2小時(shí)，再放入番茄，再煲半小時(shí)便可。吃時(shí)以鹽調(diào)味。

　　2.這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹制時(shí)排骨洗凈“飛水”,是將生排骨在沸水中燙一下，一般2-3分鐘為宜，這樣會(huì)使肉質(zhì)緊密，吃時(shí)口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。

夏季鮮香又清爽的滋補(bǔ)湯

　　馬齒莧肉絲雞蛋湯

　　原料：馬齒莧（新鮮者最佳150g）干品50g,瘦肉切絲60g,雞蛋2個(gè)。

　　做法：馬齒莧干品用水稍泡洗凈，加水1500ml燒開15~20分鐘，撈去馬齒莧，下肉絲，雞蛋拌成糊狀，淋到沸湯中，調(diào)味即可。

　　這屬于滾湯型，也可以說是清湯，氣味清新，而且如果是新鮮的馬齒莧還可食用，馬齒莧具有清熱解毒，涼血止痢的功效，一般人群均可使用，有胃腸道菌痢的患者尤佳。

　　馬齒莧肉絲雞蛋湯

　　清補(bǔ)涼湯

　　原料：干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15 g,芡實(shí)、大棗、玉竹各10 g,白糖1~2大匙。

　　做法：鍋中倒入3杯水，放入除桂圓干之外的所有原料，以中火煮開，改小火熬煮20~30分鐘，再加入桂圓干繼續(xù)以小火煮2~3分鐘，最后加入白糖煮勻，盛入碗中即可食用。

　　功效：健脾益氣，清潤(rùn)肺。

　　養(yǎng)生常識(shí)：玉竹有滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃功效，芡實(shí)有補(bǔ)氣、健脾、祛濕功效。

　　清補(bǔ)涼湯

　　知母生地豬肉湯

　　原料及做法：知母10g,生地12g,豬肉選擇瘦肉、豬骨類為佳250g,加水2000ml,煲1小時(shí)，調(diào)味即可飲用。

　　適宜平時(shí)常見口干、口臭、口舌生瘡等人群飲用。本湯一周建議服用2~3次。平時(shí)煙酒量較大的人群可選用。

　　清熱排骨湯

　　原料及做法：金銀花（蜜花為佳）10g,夏枯草15g,排骨250g,加清水1200ml,煲1小時(shí)，調(diào)味飲用。

　　此湯適宜長(zhǎng)青春痘的人群，但因?yàn)榻疸y花寒涼性較大，長(zhǎng)期飲用會(huì)引起口吐清水等胃寒癥狀。一周1~2次為宜。建議高血壓人群可選用，而有高血壓的人建議不服用。

　　知母生地豬肉湯

　　薄荷綠豆湯

　　原料：薄荷5 g,薏仁30 g,綠豆60 g,冰糖1~2大匙。

　　做法：薏仁、綠豆均洗凈，泡水3小時(shí)備用。鍋中倒入800 ml水，加入薏仁及綠豆以中火煮開，改小火熬煮半小時(shí)，加入薄荷、白糖繼續(xù)煮5~10分鐘，盛入碗中即可食用。

　　功效：清熱解毒，改善青春痘。

　　養(yǎng)生常識(shí)：綠豆有清熱解毒的功效。

　　薄荷綠豆湯

　　綠豆銀耳湯

　　原料：綠豆60 g,銀耳15 g,枸杞10 g,冰糖1~2大匙。

　　做法：綠豆洗凈，泡水2~3小時(shí)備用；銀耳洗凈泡水1小時(shí)，撈出，再清洗一次，去除蒂頭，以刀剁成泥備用。鍋中倒入600 ml水，放入所有原料，以中火煮開，改小火熬煮30~40分鐘，最后加入冰糖，盛入碗中即可食用。

　　功效：益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)免疫力。

　　酸梅湯

　　原料：烏梅50克，桂花5克，水1000~1500毫升。

　　做法：將烏梅浸泡半小時(shí)，煎煮15分鐘后放入桂花，再煮沸1~3分鐘后過濾取汁，加入白糖適量和食鹽少許，待冷后代茶飲。本品有清暑開胃、生津止渴的作用。

　　綠豆銀耳湯

　　人參竹筍湯

　　原料：人參須30 g,竹筍、銀耳各15 g,枸杞10 g,紅棗10顆，冰糖1~2大匙。

　　做法：竹筍洗去雜質(zhì)，切成約2 cm小段；銀耳洗凈，泡水2小時(shí)，撈出切除蒂，切成小片備用。鍋中倒入800 ml水，放入所有原料以大火煮開，改小火熬煮30~40分鐘至熟軟，最后加入冰糖即可食用。

　　功效：清涼退火，益氣生津。

　　養(yǎng)生常識(shí)：人參須有安神功效，竹筍、銀耳有清涼退火功效。

　　鵪鶉去濕湯 （2~3人分量）

　　材料：鵪鶉4只，薏米、百合各50克，姜3片。

　　人參竹筍湯

　　做法：鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個(gè)半小時(shí)即可。

　　溫馨提示：適合清熱去濕，潤(rùn)肺化痰。