您去過陜西嗎，品味過陜西的美食小吃嗎？下面就和小編一起品味陜西的美味小吃吧？

　　面皮被譽(yù)為漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首，它是把大米（最初用面粉）放入水中浸泡四個(gè)時(shí)辰，然后推（或打）成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置于通風(fēng)處降溫，抹上菜籽油切成細(xì)條，調(diào)入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。

　　也可配點(diǎn)蘿卜絲、豆芽菜，看起來白里透紅，或配以菠菜白綠相間。吃起來微辣微咸，酸香可口。自古而今，漢中人就有用面皮招待親友的習(xí)慣。

　　面皮起源于秦漢時(shí)期。相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進(jìn)入百姓之家，好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。

　　劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農(nóng)民說不出來，劉邦聽了制作方法哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也。”后來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿。切成細(xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“面皮”.

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　　說起面皮，漢中還流傳著一個(gè)“面皮知府”的故事。清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽當(dāng)縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉(xiāng)的面皮簡(jiǎn)單招待。欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗面皮，喜之不盡。

　　問起制作方法，張知縣一一奉告。欽差回朝不久，張知縣就提升為洛陽知府。人們一致猜定，很可能是一餐面皮討得欽差心歡，美言上奏天子而升官爵。此事傳回漢中，被老百姓戲稱為“面皮知府”.但令人遺憾的是，北京人至今不會(huì)蒸面皮。可能是欽差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出來。

　　然而，漢中人制作面皮的工藝越來越精。如今早由原來的面粉稀釋改為大米磨漿。配料、調(diào)味更為講究。因而，不僅居民農(nóng)戶、大小集鎮(zhèn)，處處面皮飄香，近幾年一些人還去西安、西寧、洛陽、北京等城市去開小吃店，專門經(jīng)營(yíng)“漢中面皮”.

　　我老家漢中，那是陜南的重鎮(zhèn)，被秦嶺與巴山南北夾圍，有一條漢江從狹長(zhǎng)的盆地上乘勢(shì)東進(jìn)，流入長(zhǎng)江。那兒山清水秀，劃歸西北，而不像北方，有成片的油菜花，盛產(chǎn)清脆的綠茶，最為著名的就是定軍山，以及劉邦冊(cè)封韓信的拜將臺(tái)，但令我這個(gè)出門多年的游子來說，牽掛最多的還是家鄉(xiāng)的涼皮。

　　涼皮是北方的產(chǎn)物，在甘肅叫攘（音）皮，在寶雞叫搟面皮，總之就是將米粉或面粉兌水成漿，然后用蒸籠或蒸鍋蒸成一張圓形的薄皮子，而后用長(zhǎng)約尺半的菜刀切成細(xì)絲，用各種佐料調(diào)拌而成，這種吃食不知何人何時(shí)發(fā)明，總之是從新疆到北京，由內(nèi)蒙到河南，整整征服了大半個(gè)中國(guó)，成為愛吃辣食人的饞品小吃。

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　　1.在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右

　　2.將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，

　　在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里

　　3.重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，

　　在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片

　?。≒S:也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯(cuò)）

　　4.然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，

　　偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的涼皮兒越筋道

　　5.沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

　　6.鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）

　　里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，

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　　反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，

　　蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡穑舸蠹s5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會(huì)慢慢的鼓起大泡就好啦

　　7.在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，

　　這樣效果要好些，等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，

　　按自己喜好切成條就好了。

　　再來就是調(diào)料：

　　大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據(jù)個(gè)人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）

　　大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化

　　辣椒油的制作：

　　先把500克油燒熱，同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，

　　一小撮白糖（千萬別多），1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這么放著。

　　等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了。

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　　先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉（或者是花椒粒），再用勺子攪勻，

　　然后另取一個(gè)小勺舀一點(diǎn)點(diǎn)涼水（也是千萬不能多）倒入辣椒碗，攪勻，

　　這個(gè)時(shí)候你會(huì)看見碗里象水開鍋一樣，但因?yàn)樗苌伲圆粫?huì)濺出來。

　　攪勻后，再把剩下的油倒入，放涼即可。

　　一、麻醬涼皮：一種做法各異，調(diào)拌時(shí)各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出以下五種：典型的清真吃法。其做法較簡(jiǎn)單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬?zèng)銎せj里，搖晃涼皮籮使面精平平的鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把涼皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

　　二、秦鎮(zhèn)涼皮：以大米粉為原料制成，因產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮。制作時(shí)把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃是，用近一米長(zhǎng)、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口位全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香。

　　三、漢中涼皮：因產(chǎn)于漢中地區(qū)而得名。由于加工時(shí)用小石磨加水將米磨制成米粉漿，又叫水磨涼皮。制作時(shí)，將磨好的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料，主要是蒜汁、辣椒油，口位酸辣之中透著蒜香。

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　　四、岐山搟面皮：岐山縣制作的最佳。制作時(shí)，將小麥粉洗出面筋，把淀粉搟成薄餅，上蒸籠蒸制。制成涼皮既軟又粘。調(diào)料以岐山當(dāng)?shù)蒯勚频募Z食醋和辣椒油為主，輔以洗出的面筋絲，在一小鐵鍋內(nèi)拌合均勻，盛盤而饗客，其口位主要特點(diǎn)是酸、辣、香。

　　五、面筋涼皮：主產(chǎn)于關(guān)中地區(qū)，加工時(shí)，要先洗出面筋，淀粉調(diào)成糊，盛入金屬?zèng)銎せj上鍋蒸制。調(diào)制時(shí)，加入蒸烹面筋塊、時(shí)令蔬菜，調(diào)味品有醋、醬、蒜、汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時(shí)別有風(fēng)味。

　　漢中面皮，漢中漿水面，粉皮子，漢中菜豆腐，漢中梆梆面，石門麻辣豆瓣魚，寧強(qiáng)王婆麻辣雞，西鄉(xiāng)美味：酸辣子，王家核桃饃

　　文選、培錄父子兩代，一脈相承，專門精制各種燒餅及滿、漢糕點(diǎn)，獨(dú)具特色，傳至現(xiàn)在，惟“核桃饃”秀中之秀，獨(dú)放異彩。

　　漢中漿水面

　　要了解漿水面首先要從漿水開始，漿水其實(shí)做起來很簡(jiǎn)單。就是用白菜葉子--松散的結(jié)不了心那種白菜葉子，放到沸水里煮開，然后將其撈出，用手捏干，或置于竹蘿里面再放上一塊尺寸合適的石頭壓干水分，放進(jìn)壇罐或者大缸里，這是第一道工序；然后，再熬一盆滾燙的清面湯倒進(jìn)壇罐或者大缸里面，澆上從鄰居家里要來的現(xiàn)成漿水兩碗倒入，嚴(yán)實(shí)的蓋住，過三五天即可食用。當(dāng)然，漿水是發(fā)酸的，比泡菜清淡，有清心敗火的功效。菜的原料也較多，不一而論。

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　　漿水面就是把蔥花過油到稍焦時(shí)將漿水倒入熗到微沸即可舀出，然后炒一盤素韭菜做為提味的炒菜。待手工面下熟后澆上漿水，調(diào)上炒過的韭菜、油潑辣子、細(xì)鹽后即可食用。

　　漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時(shí)所起。它一直是漢中人民喜愛的面食，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳，白菜，芹菜也可。制作時(shí)，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面湯，一至二日待菜色變?yōu)榻瘘S即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料調(diào)好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工搟制，使之葉寬，條長(zhǎng)，片薄。將煮熟的面條入碗，調(diào)上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效，是漢中的名小吃。

　　略陽罐罐茶

　　略陽是陜西的鋼鐵基地。位于陜、甘、川三省交界。嘉陵江貫通縣境。有以摩巖石刻著稱的靈巖古寺。略陽罐罐茶，久聞大名。茶而有肉，茶而有鹽，普通老百姓天天早起必喝，這，又怎能不令人心響往之？

　　牛肉干

　　西鄉(xiāng)牛肉干是陜南西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)名貴的清真風(fēng)味食品。它已有數(shù)百年的歷史。早在140多年前，就由西鄉(xiāng)回民寺院阿訇自制自食，后屢經(jīng)不斷改進(jìn)加工技術(shù)，提高工藝，遂成為地方名產(chǎn)，并流傳民間至今。

　　西鄉(xiāng)牛肉干的特點(diǎn)是：顏色紅潤(rùn)鮮嫩，呈紅褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不綿，咸淡適中，余味悠長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，久貯不壞。其含蛋白質(zhì)高達(dá)65%~87%以上。為高蛋白低脂肪食品。能補(bǔ)脾益氣，益五臟，養(yǎng)精血，強(qiáng)筋骨，素有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說，具有一定的食療作用。西鄉(xiāng)牛肉干自古譽(yù)滿三秦，是酒宴、款待賓客和旅游的方便佳肴，又是饋贈(zèng)親友的珍品。1981年以來，連續(xù)被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)食品。1983年中商部食品評(píng)比中，總分超過部頒標(biāo)準(zhǔn)。

　　西鄉(xiāng)縣位于北亞熱帶，地處漢中盆地東部，北依秦嶺，南屏巴山，漢江及其支流牧馬河橫貫其境，有“有山不見山，水繞山間轉(zhuǎn)”的特點(diǎn)，崗嶺起伏，溪谷縱橫，氣候溫和，雨量充沛，水清草嫩，林茂糧豐，牛群有鮮草飼育，精料喂養(yǎng)，養(yǎng)牛條件得天獨(dú)厚，這里又是全國(guó)八大優(yōu)種黃牛之一的“西鎮(zhèn)牛”主要生產(chǎn)基地。

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　　牛肉干的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在《詩經(jīng)》和《禮記》兩部古籍中就有記載，不過古代牛肉干的制作簡(jiǎn)單。西鄉(xiāng)牛肉干的制作、腌漬工藝遠(yuǎn)比古代講究多了。西鄉(xiāng)牛肉干選料講究，操作嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)。原料取之于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)種黃牛“西鎮(zhèn)牛‘’的前后軀之主要肌肉群，即選擇肌腱和精肉，剔出筋等結(jié)締組織，切成條或塊，經(jīng)鹽漬，加香料與名貴藥材和成的調(diào)料，烘烤而成。西鎮(zhèn)牛肉質(zhì)鮮嫩，脂肪分布均勻，味美色鮮，內(nèi)含水分較少。肌腱部分富有彈性，是省標(biāo)”麓鱗牌“牛肉的惟一原料。

　　略陽飲食文化--菜豆腐節(jié)節(jié)

　　漢中人極喜食菜豆腐。菜豆腐若作一通俗解釋，當(dāng)是未完全成形的豆腐拌以大米制作的一種稀飯。這自然說得不確切，但仿佛似之。我在漢中各縣多次吃過菜豆腐，感覺不錯(cuò)。清淡可口，富于營(yíng)養(yǎng)。

　　略陽屬漢中，卻吃一種叫做”菜豆腐節(jié)節(jié)“的食品，為其他各縣所無。

　　菜豆腐節(jié)節(jié)，也須先做菜豆腐。略陽人做菜豆腐，一是用豆?jié){水點(diǎn)豆腐，不用石膏或鹽鹵；二是點(diǎn)時(shí)在鍋內(nèi)加新鮮蔬菜，因而嫩豆腐中夾有青菜，名副其實(shí)是”菜豆腐“;三是豆腐略成形后，不從鍋內(nèi)取出。這是漢中一些地方菜豆腐的傳統(tǒng)做法。也有點(diǎn)時(shí)不加青菜的，還有的在磨豆?jié){時(shí)不去滓。這些，地道漢中人不認(rèn)為是正宗菜豆腐。

　　菜豆腐節(jié)節(jié)的做法是：菜豆腐按上法制成后，鍋內(nèi)不下米。此時(shí)須將鍋內(nèi)成形較好的豆腐取出一部分，切作小片待用。然后用一成玉米面、兩成麥面和好的面團(tuán)，搟作略厚的大面片，切作約五毫米寬五厘米長(zhǎng)的面節(jié)節(jié)，下入鍋內(nèi)，熟時(shí)撈出盛碗，加些小片豆腐，即可食用。吃時(shí)應(yīng)配各種小菜，如切碎腌好的辣椒、咸菜、紅白蘿卜絲等。

　　我有幸在略陽縣吃到一回這樣的菜豆腐節(jié)節(jié)。由于節(jié)節(jié)是玉米面與麥面混合而成，又下在大豆制作的菜豆腐之中，豆香玉米香小麥香兼而有之，似有在陜北吃雜面的感受。縣里的同志告訴我：如今生活改善了，但人們還是喜歡時(shí)不時(shí)吃一頓菜豆腐節(jié)節(jié)，養(yǎng)胃，去膩，特別舒服。

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　　吃完了放下兩三塊錢，攤主還滿心歡喜地為你推來了坐騎--你的自行車或是摩托，招呼聲：慢走！再來！

　　隨著改革開放，這種陜南的小吃也擺上了北京的街頭、深圳的大排擋。只是價(jià)格不菲且不說，味道也不是很地道，尤其很不習(xí)慣外地人總將面皮稱之為涼皮。因?yàn)槲铱傄詾槊嫫こ詻龅墓碳?，可吃熱的就更別有一般滋味了。隆冬深夜，天寒地徹，夜市上卻是人聲鼎沸，絡(luò)繹不絕。都只為吃上一碗現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的熱面皮的。尤其它更是情侶們絕佳的夜宵，熱氣騰騰的，相依偎著你一口，我一口的，吃得有情有調(diào)，數(shù)九嚴(yán)天倒成就了紅紅火火，甜甜蜜蜜，那美勁，就甭提了！

　　原以為小吃終歸是小吃，是上不了席面的，誰知有回在一位朋友的婚慶豪宴上竟意外地看到了面皮，它被圍在一圈油光光的精肉之中，上面蓋著一大片生菜葉，四周點(diǎn)綴著不少的櫻桃、蓮子之類，一時(shí)間，色香味竟被它占齊了，那一大盤子端上來沒兩分鐘，一人兩筷子也就一掃而光。

　　雖然如此，但我卻總覺得面皮終究是百姓化，大眾化的吃食，還是不給它穿上那些高貴、華美的外衣為妙。

　　漢中梆梆面

　　漢中風(fēng)味食品，將很薄的面片切成1-3厘米寬的面條。湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最后加少許豬油。

　　石門麻辣豆瓣魚

　　被譽(yù)為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長(zhǎng)于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長(zhǎng)。它是饒勝利先生開創(chuàng)的褒河第一家魚餐館的品牌佳肴，曾被中央電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)報(bào)道。饒記石門魚餐館常有國(guó)外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。始創(chuàng)于石門水庫大壩，后遷于現(xiàn)址--石門國(guó)家水利風(fēng)景區(qū)所在地褒河街褒姒路口，該館不斷創(chuàng)新，推出有口味各異的魚宴系列佳肴，”去石門旅游，到褒河吃魚“已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風(fēng)景線。

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　　西鄉(xiāng)美味：酸辣子

　　大部分西鄉(xiāng)人都有吃酸辣子的嗜好，而且不論是城里鄉(xiāng)下，幾乎家家都有一壇壇自制的酸辣子。

　　酸辣子看上去水靈靈、黃亮亮，吃起來香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃時(shí)，炒肥肉瘦肉、魚蝦。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進(jìn)酸辣子，別有風(fēng)味。

　　酸辣子的做法也很簡(jiǎn)單，每年秋季辣椒由淡綠變暗綠時(shí)，摘下暗綠的辣椒在清水中洗凈，晾干水分，剪去把。裝進(jìn)準(zhǔn)備好的干凈壇里，放一點(diǎn)生姜、花椒、大蒜和食鹽，再給壇里盛滿青水，舀一瓢好酸水倒進(jìn)去做引子。一周后辣椒由暗綠變成黃亮亮的就可以吃了。只要備足，一年四季都可吃。

　　要注意的是取菜時(shí)要特別干凈，不能將油星帶進(jìn)去，稍不干凈，酸菜就會(huì)起白沫或腐爛。

　　寧強(qiáng)王婆麻辣雞

　　四川廣元有麻辣雞，制作方法與寧強(qiáng)略同，大概因?yàn)閷帍?qiáng)與廣元毗鄰，風(fēng)俗口味差不多，一些食品相互學(xué)習(xí)借鑒，也是有的。

　　相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。二十世紀(jì)五十年代在寧強(qiáng)城內(nèi)悄然興起，八十年代末開始在寧強(qiáng)城鄉(xiāng)普及。原料有：本地公雞一只，約三市斤，草果一中顆，八角、沙仁、白扣各兩粒，花椒少許，生姜五十克，花椒粉二十克，食鹽二十五克，油潑辣子三十克，味精五克，雞湯一百克，蔥兩根。做法是：先殺雞，去毛，扒出內(nèi)臟，洗凈，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少許、生姜十克、蔥兩根，慢火煮七成熟撈出，控干水分，放涼。然后用利刀切成兩寸見方的雞塊，撒入食鹽、花椒粉拌勻，腌十分鐘。最后將生姜四十克搗爛擠出姜汁，與油潑辣子、味精等一同兌入雞湯，倒入雞塊，調(diào)勻上盤。此菜色澤金黃鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭。吃后舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經(jīng)不住誘惑而一吃再吃。傳統(tǒng)名師首推城內(nèi)王婆及其女兒。如今王婆已經(jīng)過世，但其女兒大有青出于藍(lán)之勢(shì)?，F(xiàn)在寧強(qiáng)縣境各大小餐館和飲食攤點(diǎn)都能制作。

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　　王家核桃饃

　　寧強(qiáng)著名風(fēng)味小吃”王家核桃饃“,此饃小如瓷蓋，色橙黃，味濃郁，人口香酥，尤難得者為放置累日逾旬色味如初。在漫長(zhǎng)的歲月里，留下一些有關(guān)王家核桃饃的趣聞?shì)W事。清光緒二十六年（1900）八國(guó)聯(lián)軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官聞?dòng)嵓北嘉靼矃⒊鴮⒋损x作貢品進(jìn)陳御用。此事一經(jīng)傳開，這饃在群眾中驟然身價(jià)百倍。王家饃鋪歷史悠久，起初，掌案師傅姓王名培錄，生于清同治五年（1866），十一二歲就在其父王文選身邊學(xué)藝。文選的師傅也姓王，清乾嘉間人，開設(shè)的鋪?zhàn)咏?rdquo;福興老號(hào)“,專門精制各種燒餅，兼營(yíng)滿、漢糕點(diǎn)，在本縣食品業(yè)中，名噪一時(shí)，文選于嘉慶年間至”福興老號(hào)“當(dāng)學(xué)徒，其師因無子嗣，平日看輕精干，料定日后必能承業(yè)自主，臨終前遂將這個(gè)鋪?zhàn)拥恼信剖诮o文選繼續(xù)使用。溯自”福興老號(hào)“從乾隆時(shí)代問世，至1949年解放，已有兩百多年的歷史。

　　漢中，從我國(guó)地理版圖上看，處于”雄雞“的”心臟“位置；從地理經(jīng)、緯度上看，處于中間；從地理環(huán)境上看，在我國(guó)的北方之南、南方之北；從我國(guó)南北地理分界線上看，處于淮河、秦嶺一線之南。

　　漢中，因境內(nèi)有漢水而得名，早在春秋時(shí)期楚國(guó)置漢中郡。

　　由于漢中有著悠久的歷史，其飲食文化也是很有魅力的！

　　粉皮子

　　粉皮子又稱-片皮-,入口有咸、酸、辣、香、沖等味。吃的方法都是涼拌，嚼之光滑，柔韌，自帶幾分涼爽。寒熱皆宜，老少喜傳統(tǒng)得粉皮子是由生長(zhǎng)在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成。民間的制作過程是將蕨粉稀釋，加微量明礬攪成糊狀，舀進(jìn)平底小燙鍋，讓燙鍋浮在沸水上，隨即左右旋轉(zhuǎn)，讓糊狀漿汁均勻鋪開，再放在冷開水中降溫，待收汗后撈出來切成條狀，色澤鮮亮，柔滑如皮條，筋絲好，有彈性。粉皮的調(diào)味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜，調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁及味精，頗能誘發(fā)食欲，最適合青年人的胃口。

　　如果您去了陜西，不要忘了嘗一嘗陜西小吃哦！

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