南瓜是我們的一道家常菜，它味道甘甜、性溫，入脾，胃經(jīng)；有補(bǔ)中益氣的功效，而且它還有消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效。那么我們應(yīng)該怎樣健康而又美味的吃呢？小面隨小編一起來(lái)了解一下南瓜的食譜吧！

　　南瓜菜譜1、蔬菜南瓜濃湯材料： 南瓜600克，胡蘿卜50克，土豆100克，洋蔥40克，香芹30克，調(diào)味料：鹽，雞精，黃油，奶油白醬，鮮奶油或鮮奶，咖喱粉1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙做法：

　　01.南瓜，胡蘿卜，土豆切薄片。洋蔥切片，香芹切碎。

　　02.鍋內(nèi)放入黃油，將所有蔬菜放入炒香。

　　03.加入剛蓋過(guò)蔬菜的水量。用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，至南瓜，胡蘿卜，土豆變軟。離火放涼。

　　04.把所有蔬菜撈出，用攪拌機(jī)打成泥狀。

　　05.再倒回湯中，放入一大塊奶油白醬。適量鮮奶油或鮮奶，用小火一邊煮一邊攪拌，放入鹽，雞精，1茶匙咖喱粉，1/2茶匙黑胡椒粉調(diào)味。

　　煮好的湯的濃度，要表面可以放上一片菜葉，也不沉下去。

南瓜怎么吃才美味又健康

　　小訣竅：

　　沒(méi)有用奶油白醬的，可以直接加鮮奶油或鮮奶，之后用淀粉勾芡。

　　自制奶油白醬：

　　材料：

　　鮮奶油50克 牛奶300克 黃油（1）50克 黃油（2）20克 面粉50克制作方法：

　　01.將鮮奶油和牛奶攪拌均勻后，煮滾待用。

　　02.鍋內(nèi)小火將黃油（1）50克煮至溶化。

　　03.放入面粉混合，炒至香味溢出。

　　04.將面粉和黃油炒至均勻備用。

　　05.在爐上一邊攪拌一邊慢火，加入作法1的材料，并避免燒焦。

　　06.仔細(xì)攪拌均勻。

　　07.倒入溶化的黃油（2）20克混合。

　　08.最后混合好的面醬。

　　2、清炒南瓜片材料： 油，南瓜，白胡椒粉少許，雞精，鹽做法：

南瓜怎么吃才美味又健康

　　1.南瓜去皮，挖籽，切片~既然是清炒，我這里就沒(méi)有放任何輔料~2.油鍋燒熱后直接放入南瓜片翻炒~3.然后加水，小火煮一下~4.放入鹽和雞精，可以加入少許白胡椒粉~5.收汁就可以了，香味已經(jīng)飄出鍋了~番薯南瓜糖水好皮膚要喝出來(lái)！

　　番薯：又名甘薯，地瓜。番薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　南瓜：可使肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用。

　　材料： 南瓜，番薯，紅棗5顆，紅糖3勺（平時(shí)吃飯用的小勺子），水適量做法： 將南瓜和番薯洗凈去皮，切成小塊放入鍋內(nèi)，加入紅棗，紅糖和水。大火燒開再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，完成！

　　小訣竅：

　　水不要放的太少，以免干鍋。

　　4、小米南瓜紅棗粥一碗小米南瓜紅棗粥，喝下去，暖人心脾，心中陰霾頓時(shí)消散。

　　材料： 小米75克，糯米15克，紅棗6個(gè)，南瓜200克做法：

　　1.準(zhǔn)備好原料，紅棗用剪刀剪成小碎塊，棗核丟棄；2.南瓜切掉外皮（皮切得略厚點(diǎn)），隔熱水蒸熟爛；3.碾成南瓜泥；4.鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘（水一次性加足），蓋上蓋煮；5.水沸騰后，開蓋，放入紅棗；6.重新蓋上蓋，此時(shí)放把湯勺在鍋中以隔開鍋與蓋，留出些空隙（為避免湯水溢出），出轉(zhuǎn)上火繼續(xù)煮；7.每隔幾分鐘用勺子攪動(dòng)一下，防鍋底粘連。當(dāng)粥煮得稀稠合自己意時(shí)，放入南瓜泥（粥的稠軟度根據(jù)自己口味來(lái)定）8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中攪散；9.直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出現(xiàn)粥糊時(shí)，即可關(guān)火。

南瓜怎么吃才美味又健康

　　小訣竅：

　　煮粥一般不中途加水，若嫌水放少了，要添中開水。粥的稀稠度可以根據(jù)自己口味來(lái)，有人喜歡硬粥，有人喜歡稀粥。嗜甜者，可在粥里放紅糖調(diào)味。

　　5、南瓜奶油濃湯南瓜泥200克（蒸熟后），洋蔥半個(gè)，香芹4根，胡蘿卜半根，肉桂粉14勺，姜粉14,,姜粉14,,黃油10克，做法：

　　1.芹菜，胡蘿卜，洋蔥切丁備用2.鍋中燒熱，小火融化黃油3.黃油溶化后倒入洋蔥小火翻炒至透明狀，再倒入胡蘿卜和芹菜翻炒3分鐘盛出備用（4.取一粒老母雞湯的濃湯寶5.清水600ml入鍋，加入一粒濃湯寶，加熱燒開（6.將炒熟的洋蔥丁、芹菜丁、胡蘿卜放入到雞湯中，再加入南瓜泥，肉桂粉，姜粉，黑胡椒粉，鹽蓋蓋兒小火燜煮10分鐘左右離火（7.放涼后倒入攪拌機(jī)內(nèi)攪打至細(xì)泥，加入淡奶油一起攪打均勻8.將打成泥狀的南瓜湯到回鍋中，中小火煮沸后即可使用。

　　9.最后可以點(diǎn)綴一個(gè)香芹嫩葉裝飾。

　　6、家庭簡(jiǎn)單制作奶油南瓜湯的做法簡(jiǎn)單是南瓜做法大全的常見菜，不一定要看家庭簡(jiǎn)單制作奶油南瓜湯視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做家庭簡(jiǎn)單制作奶油南瓜湯最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來(lái)做這道家庭簡(jiǎn)單制作奶油南瓜湯吧。

　　材料：

　　南瓜1個(gè)最好2斤內(nèi)，牛奶500ml,鹽6g,香葉3片，鮮奶油，黃油20g做法：

南瓜怎么吃才美味又健康

　　1、南瓜去皮、籽洗凈，切成薄片上鍋蒸約半小時(shí)，蒸軟后取出放涼2、將南瓜放入榨汁機(jī)內(nèi)同時(shí)到入牛奶打成糨糊裝。一次弄不完可分成幾次進(jìn)行（1斤南瓜配250ml牛奶，覺(jué)得太稠可適當(dāng)加水）3、打好的南瓜汁到進(jìn)一個(gè)大鍋，加一小塊黃油、3片香葉，中火煮同時(shí)不停的用湯勺攪拌以免糊鍋（可千萬(wàn)別偷懶噢，要不就糊啦）4、待鍋開后關(guān)火放鹽（鹽一定不要多放，因?yàn)槟瞎陷^甜不容易嘗出咸味，當(dāng)你嘗出味道時(shí)鹽已經(jīng)過(guò)量了）5、喝的時(shí)候再稍微放些鮮奶油提味就可以了6、奶香南瓜飯吃起來(lái)有淡淡的奶香味和南瓜本身的香味混合，注意不宜炒得太咸，否則會(huì)掩蓋掉奶香味，南瓜和飯的比例南瓜可多一些，炒出來(lái)是很漂亮的金黃色。

　　材料： 南瓜（能起沙的那種），硬一些的米飯，鹽，味精，青豆，牛奶做法：

　　1.鍋入多一些油，先炒南瓜，炒到熟爛后盛起。

　　2.入油，炒米飯，使飯粒炒開基本裹上油。

　　3.放入南瓜，和米飯均勻混合，加鹽，味精，少量青豆。

　　4.翻炒一會(huì)后加入適量牛奶繼續(xù)炒勻即刻關(guān)火裝盤。

　　小訣竅：

　　牛奶的量要控制在不讓炒飯變泡飯，飯有一點(diǎn)濕軟就可以了。

　　8、奶香南瓜黃金餅 簡(jiǎn)介：

　　在貝太3月份里有個(gè)韓式“煎土豆餅”由此便試著做出了這個(gè)呵~~剛出鍋時(shí)很好看吶金燦燦的啊我還加了點(diǎn)咖喱粉味道很特別哦！超香！

　　材料： 小南瓜1個(gè)（約500克），雞蛋2個(gè)，牛奶，椰奶共200ml,面粉100克，白糖，鹽各5克，油少許做法：

南瓜怎么吃才美味又健康

　　將南瓜洗凈去皮，切小塊放入蒸鍋里隔水蒸至熟爛或直接放水里煮熟，然后把南瓜壓成泥雞蛋打散（最好用打蛋器）加牛奶椰奶，糖，鹽，面粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，然后加南瓜泥攪勻電餅鐺里到少許油加熱（要是想酥就多放油）把南瓜糊到入攤勻。一分鐘后美味就出鍋啦！

　　小訣竅：

　　面粉也可以換成糯米粉口感更糯現(xiàn)正是春夏交替時(shí)節(jié)人容易出現(xiàn)上火等癥狀所以在飲食上應(yīng)“多甘少酸”而甜甜的南瓜就是最好的選擇之一，尤其受女性喜愛哦！

　　8、 雙色南瓜條的材料：

　　日本南瓜（挑兩種顏色不同的），鹽，味精，糖雙色南瓜條的做法：

　　1.南瓜洗干凈切條。

　　2.鍋入油燒熱，放下南瓜不停炒。

　　3.直到南瓜起沙，調(diào)味裝盤。

　　9、濃香南瓜飯南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升做法：

　　1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；大米清洗干凈備用2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘，然后打開蓋調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收干水分后即可小訣竅：

　　1、這碗飯是地瓜小時(shí)候常吃到的家肴，媽媽的味道，軟軟的香香的……如果別人問(wèn)我媽媽做的飯菜你最深刻的是什么，那么這就是其中之一，想著就覺(jué)得好溫暖2、這個(gè)飯烹飪起來(lái)沒(méi)什么復(fù)雜，關(guān)鍵的問(wèn)題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已經(jīng)半熟了，調(diào)入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時(shí)候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開蓋翻動(dòng)一下以免糊底，不過(guò)南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時(shí)候最好吃10、瓜豆腐海鮮羹材料： 南瓜300g,新鮮明蝦十多只，嫩豆腐半盒，速凍青豆做法：

南瓜怎么吃才美味又健康

　　1.明蝦去頭剝殼（留最后一節(jié)殼不要?jiǎng)?，這樣更漂亮），開背去腸泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，速凍青豆解凍。

　　2.明蝦用少許料酒，鹽和干淀粉拌勻腌制備用。

　　3.鍋?zhàn)有』鸺訜岷?，放一小塊黃油進(jìn)去融化。

　　4.轉(zhuǎn)中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟。

　　5.加水沒(méi)過(guò)南瓜，加蓋煮三分鐘左右。

　　6.關(guān)火，把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機(jī)，攪成細(xì)膩的南瓜糊。（如果嫌麻煩或者家里沒(méi)有攪拌機(jī)，這步可省，可以在第6步驟多煮會(huì)兒至南瓜全熟，用木鏟把南瓜壓碎成泥）。

　　7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，開中小火煮開，嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中，再放入青豆和腌制好的蝦仁，放一小勺鹽，少量雞精調(diào)味，等羹煮開，再繼續(xù)煮至蝦仁變色即可出鍋。

　　小訣竅： 1.這里用的是老南瓜，最好切成薄片，這樣可以更快熟。

　　2.黃油不要用色拉油代替，黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓。

　　3.如果嫌用攪拌機(jī)麻煩，可以把南瓜多煮會(huì)兒，完全熟了后，用木鏟把南瓜壓碎成泥。但是口感肯定是用攪拌機(jī)處理的細(xì)膩很多，成品也會(huì)漂亮很多。追求完美的童鞋們，像我一樣不要怕麻煩，用攪拌機(jī)吧。

　　4.里面的蝦可以變換成其他品種的海鮮。

　　11、南瓜湯圓南瓜，糯米粉，豆沙餡做法：

南瓜怎么吃才美味又健康

　　1.南瓜先入過(guò)鍋蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出來(lái)，自然成泥狀。

　　2.趁熱把南瓜泥和糯米粉混合揉成團(tuán)，蒸熟的南瓜水分比較多，基本不用加水了，若是和出的粉團(tuán)太硬，可以再加些溫水。

　　3.和出的粉團(tuán)，搓條，揪成小劑子。

　　4.按扁，包入豆沙餡，團(tuán)成圓子。

　　5.可以煮著吃，還可以把南瓜湯圓表面沾點(diǎn)面包糠油鍋燒至七成熱，下圓子，中火炸熟。

　　小訣竅： 愛吃甜的，可以在和南瓜粉團(tuán)的時(shí)候放些糖。

　　12、南瓜餅材料： 南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油做法：

　　1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。

　　2.把蒸好的南瓜放盆里壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據(jù)自己的口味添減。

　　3.把糯米粉放進(jìn)盤里和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經(jīng)含有很多水分）然后揉成較干的面團(tuán)，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，面團(tuán)太濕太軟煎的時(shí)候不易成型而且容易粘鍋。

　　4.把面團(tuán)分成十分，每分先搓成小圓球，然后輕輕壓扁成餅坯。

南瓜怎么吃才美味又健康

　　5.油燒熱后，把餅坯放進(jìn)鍋里用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來(lái)稍大，要注意翻動(dòng)， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。

　　小訣竅：

　　如果喜歡南瓜但又怕油膩的話，可以嘗試另一種做法：椰汁南瓜湯圓13、香菇燜南瓜1、南瓜切塊，香菇用溫水泡發(fā)；2、起油鍋，放蒜煸香，放入切好的南瓜，加入醬油翻炒，然后加半碗水；3、燒開后加入泡發(fā)好的香菇，加蓋燜十至十五分鐘；4、待南瓜變軟后，放火腿絲，再加雞精和老抽，收汁后盛碟即可。

　　14、南瓜牛肉1、牛肉切片。凍得比較硬一點(diǎn)的時(shí)候，容易切。

　　2、南瓜去皮，切片。

　　3、牛肉用生抽醬油，料酒，淀粉，黃豆大的一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，拌勻。加一點(diǎn)蘇打粉，是為了肉更嫩一些。

　　4、兩瓣蒜切碎，香菜切小段，小碗里，用醬油，料酒，白醋，蠔油和紅糖一匙調(diào)開，成汁水，備用。

　　5、鍋熱油，先炒肉片，至變顏色，盛出。鍋再熱油，放入南瓜片來(lái)炒，邊炒邊一點(diǎn)點(diǎn)地慢慢加水（不要一下子把水都倒進(jìn)去，那就成了煮南瓜了，不夠好吃）。等到南瓜熟了，盛出。把小碗里的汁水倒入鍋里，燒開以后，用鏟子翻著熬一會(huì)兒，熬到比較粘稠的時(shí)候，倒入牛肉，南瓜片，蒜末，一起翻炒均勻，最后，倒入香菜碎，炒勻出鍋。

　　15、蒜香金不換蒸南瓜1、熱油鍋，爆香蒜茸；2、倒入南瓜和金不換翻炒半分鐘；3、加鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火，裝盤；4、燒開適量水，放入南瓜隔水蒸8分鐘即可。

南瓜怎么吃才美味又健康

　　16、香菜南瓜絲1、南瓜青瓜黑木耳青椒切絲香菜切段待用2、熱鍋后放入玉米油蒜蓉炒勻爆香放南瓜片刻再放青瓜黑木耳青椒炒勻加鹽鮑魚汁再炒片刻后加入香菜炒勻便可17、香甜南瓜煲仔飯1、南瓜洗凈切塊、豬肉切成薄片，蒜切碎備用。

　　2、菜心在滾水中過(guò)一下、瀝干，大米淘好放入煲內(nèi)待用。

　　3、鍋中倒入適量的油，待油燒熱，入蒜爆香后放肉片翻炒，肉片炒至無(wú)水分時(shí)倒進(jìn)南瓜、加兩茶匙鹽、少許雞精。

　　4、待南瓜表面微熟時(shí)，將鍋中菜連同汁一起倒入煲內(nèi)，放入適量水（有浸到鍋內(nèi)的菜即可）略攪拌，讓咸度均勻，此時(shí)開大火煲。

　　5、煲內(nèi)滾開后要調(diào)為中小火，慢慢煲約10分鐘。

　　6、等鍋邊的米飯已有鍋巴，將南瓜撥到中間，把備好的菜心鋪在鍋邊，再煲1-2分鐘就OK了。

　　18、咸蛋黃焗南瓜1、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。

　　2、小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　3、大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

　　19、南瓜蒸肉原料： 南瓜1個(gè)（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。

南瓜怎么吃才美味又健康

　　1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個(gè)小蓋子，挖出瓜瓤。

　　2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥姜末拌勻，再放入炒米粉拌勻，裝入南瓜中，蓋上蓋子，上旺火蒸2小時(shí)取出，盛入湯盆內(nèi)即可。

　　20、椒鹽南瓜原料：南瓜，辣椒配料：生姜，蒜，蔥，面粉，香菜1.南瓜去皮去籽切薄片2 南瓜用油鹽水灼軟，撈起瀝干3 將瀝干的南瓜片撲上一層薄薄的面粉4 油鍋燒熱，將南瓜倒入煸抄，七八成熟乘出。

　　5 煸抄辣椒，蔥蒜6 將南瓜倒入一同煸抄至金黃色取出7 將椒鹽，雞精撒在南瓜片上即可21、南瓜粉蒸肉原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根輔料：酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙1. 五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時(shí)。

　　2. 南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。

　　3. 將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時(shí)。

　　4. 蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。

　　蒸肉粉一定要粗細(xì)各半，全部用粗的粘不牢，全部用細(xì)的則不夠香，若各取半最為適中。

　　蒸肉粉一定要與調(diào)味料混合后才入味，若只是干的裹在外層，蒸好會(huì)厚厚一層粉，不但易脫落，也沒(méi)味道。

　　特點(diǎn)：咸香微辣，軟嫩鮮香。

　　22、水晶蝦仁南瓜主料：小南瓜輔料：蝦仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥蘭頭調(diào)料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉1、將南瓜洗凈在一邊切開一個(gè)小口掏出粒，蝦仁、豆腐、蚧柳、芥蘭切成小丁待用；2、取一器皿放入蛋清、適量牛奶、花奶拌勻，倒入南瓜里，放入蝦仁、豆腐放到蒸鍋中蒸20分鐘取出，放入蚧柳、芥蘭粒再蒸3分鐘出鍋即可。

南瓜怎么吃才美味又健康

　　特點(diǎn)：清新自然、嫩滑。

　　23、南瓜煲魚脯主料：南瓜、草魚輔料：生姜、蔥調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、清湯、食用油、料酒1、將南瓜去皮去籽切成大塊，魚切成塊，姜切成片，蔥切成段；2、電氣鍋通電加熱放入油，油熱后先放入蔥姜煸炒一下，煸出香味后放入魚塊，再依次放入南瓜、料酒、鹽和適量清湯，蓋好鍋蓋控制器調(diào)置褒湯檔；3、電氣鍋進(jìn)入保溫狀態(tài)，卸壓后打開即可食用。