西瓜一直是夏季最受歡迎的水果，不僅營養(yǎng)豐富，還多汁解渴。西瓜還有沒有別的吃法了，吃西瓜對(duì)人體有什么好處，我們一起來了解一下。

　　西瓜為葫蘆科植物西瓜的果實(shí)，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜。原產(chǎn)于非洲。因是在漢代人叢西域引入，所以成為“西瓜”.西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果。也是所有水果中果汁含量最豐富的，號(hào)稱夏季瓜果之王。果實(shí)外皮光滑，呈綠色或黃色有花紋，果瓤多汁為紅色或黃色（罕見白色）。西瓜具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等癥。

　　早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進(jìn)入中東、印度等地，四五世紀(jì)時(shí)，由西域傳入中國。

　　西瓜的營養(yǎng)成分

　　西瓜的營養(yǎng)豐富，根據(jù)營養(yǎng)專家測(cè)定，100g西瓜瓤?jī)?nèi)含有水分93.4g;蛋白質(zhì)0.6g;脂肪0.1g;膳食纖維0.2g;糖類5.5g;灰分0.2g.其中含維生素有：胡蘿卜素210μg;維生素A35μg;維生素B1 0.02mg;維生素B2 0.04mg;煙酸0.3mg;維生素C4mg;維生素E0.13mg.礦物質(zhì)類：鉀115mg;鈉2.4mg;鈣4mg;鎂10mg;鐵0.2mg;錳0.01mg.除了這些，西瓜中還含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和豐富的蘋果酸、磷酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、胡蘿卜素、番茄紅素等，這些都是人體中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì).

　　西瓜的藥用價(jià)值和保健功能

　　西瓜的藥用價(jià)值

　　西瓜不僅生津止渴、營養(yǎng)豐富，而且有很高的藥用價(jià)值。《本草綱目》記載“西瓜性甘寒，入心、脾兩經(jīng)，具有清熱解暑、止咳除煩的功效。主治中暑、溫?zé)岵　⑿臒┛诳?、小便不利等癥。還可以治療高血壓、腎炎、肝炎、膽囊炎、黃 等病”.西瓜味甘、性寒，具有解暑清熱、生津止渴、利尿、解酒去毒等功效，故有天生“白虎湯”之稱。

　　西瓜的保健功能

　　西瓜幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)成分，西瓜中含有大量的水分，可清熱解暑，除煩止渴、開胃口、助消化，促進(jìn)人體的新陳代謝。西瓜汁中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量元素，能降解低血脂、軟化血管，減少膽固醇沉積，對(duì)治療心血管病、抗壞血病等有療效。西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，對(duì)于婦女尿道炎、膀胱炎等癥有一定的輔助療效；蛋白酶能把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的蛋白質(zhì)，增加腎炎患者的營養(yǎng)。

　　飲用西瓜汁可起到解醉酒的作用，以西瓜為原料制成的西瓜霜具有消炎退腫之功效，可治療咽喉及口腔炎癥。西瓜中含有的氨基酸、瓜氨酸能使人體產(chǎn)生氮氧化物，可增強(qiáng)男性性功能。

　　西瓜保健食譜

　?。?）治心胸?zé)?、口舌生瘡、濕熱黃疸：西瓜皮50克，淡竹葉15克，粳米100克，紅棗20克，白糖25克。先將淡竹葉洗凈，放入鍋中，加水適量煎煮20分鐘，將竹葉去之。把淘洗干凈的粳米及切成碎塊的西瓜皮及紅棗同置入鍋中，煮成稀粥后加入白糖即可食用。每日2次。

　　（2）治口腔舌癌熱毒紅腫：西瓜1個(gè)（約3kg），玉米須約125克。將西瓜洗凈切開，瓜瓤切細(xì)后，同玉米須一起放入鍋內(nèi)冷水中，煎煮至膠狀時(shí)，用紗布去渣滓，再加冷開水，煎熬至粘稠麥芽狀，裝入玻璃罐中，每次50克，開水融化服，每日1-2次。

　?。?）治夏季感冒發(fā)熱：西瓜、番茄各適量絞汁，代茶水飲用。

　?。?）治乙型腦炎發(fā)熱抽搐：西瓜汁加白糖大量飲用，飲至發(fā)熱抽搐止為佳。

　?。?）治腎炎：西瓜每日適量吃服，連續(xù)常服有輔助療效。

　?。?）治糖尿病：西瓜皮30克，冬瓜皮20克，花粉15克，玉竹15克，水煎服，每日2次。

　?。?）治高血壓、煩渴口干：鮮西瓜皮160克，玉米須60克，去皮香蕉4只，煎水加冰糖調(diào)服，每日2次。

　?。?）治水腫（包括腎炎水腫、肝硬化腹水）：西瓜皮（干品）30克，赤小豆30克，冬瓜皮30克，玉米須30克，水煎服，每日2次。

　?。?）治肺熱咳嗽：西瓜1只切1小口，放入冰糖50克蓋好，上籠蒸2小時(shí)，吃瓜飲汁，每日1次。

　?。?0）西瓜汁，或干西瓜皮30克，水煎服，治腎炎水腫。

　　（11）西瓜皮、赤豆、茅根各30克，水煎服，治黃疸及腎炎水腫。

　?。?2）西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮各30克，水煎服，治腹水。

　?。?3）西瓜皮60克，水煎服，治咽干喉疼。

　?。?4）西瓜藤30克，焙干研末，分三次用開水沖服，治急、慢性鼻竇炎，鼻出血。

　?。?5）大蒜西瓜汁：西瓜一個(gè)，挖一小洞，放入去皮大蒜頭60-100克，再將小洞蓋好，蒸熟取汁飲用。有利水，消腫，解毒作用。可治水腫，急慢性腎炎，肝硬化腹水。

　?。?6）西瓜汁：西瓜（最好用白皮，白瓤、白子的三白西瓜）取瓤絞汁，隨量飲用?？芍胃腥拘愿邿?，口渴，煩躁，神昏，尿少等癥。

　?。?7）西瓜番茄汁：西瓜、番茄各適量絞汁，隨量飲用，可治夏季感冒，發(fā)熱，口渴，煩躁，食欲不振，消化不良，以及小便赤熱等癥。

　　（18）糖漬西瓜肉：西瓜去子切條，曝曬至半年，加白糖拌勻腌漬，再曝曬至干，加白糖少許即可食用。有清熱瀉火，生津止渴作用?？芍文砍?，口瘡，熱病消渴等癥。

　?。?9）西瓜速溶飲：西瓜絞汁熬成膏狀冷卻后，加入白糖拌勻，曬干壓碎，裝瓶備用，每次15克，用開水沖服，每日三次。可治水腫，小便不利，熱病，糖尿病，目赤腫痛等癥。

　　西瓜食用禁忌

　　吃西瓜不可不知的8大禁忌

　　西瓜營養(yǎng)豐富，可以解暑、除煩止渴等功效，因此是夏季的最佳水果。西瓜是人們?cè)谑⑾拿刻毂爻缘乃Ｈ欢?，吃西瓜也有禁忌?/p>

　　有些病癥患者不宜食用西瓜

　　一、糖尿病人

　　西瓜約含糖類5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜后會(huì)致血糖增高。正常人由于會(huì)及時(shí)分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時(shí)間內(nèi)吃太多西瓜，不但血糖會(huì)升高，病情較重的還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物（糖類）的量是需要嚴(yán)格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么應(yīng)相應(yīng)地減少吃飯和面制品（碳水化合物）的數(shù)量，以免加重病情。

　　二、腎功能不全者

　　腎功能不全患者，對(duì)排出體內(nèi)水分的功能大大降低，所以常會(huì)出現(xiàn)下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會(huì)因攝入過多的水，又不能及時(shí)將多余的水排出，致使水分在體內(nèi)超量?jī)?chǔ)存，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發(fā)急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。

　　小心西瓜使病程延長(zhǎng)

　　三、感冒初期

　　醫(yī)學(xué)認(rèn)為，不論是風(fēng)寒感冒還是風(fēng)熱感冒，其初期均屬于表證，應(yīng)采用讓病邪從表而解的發(fā)散治療方法。并認(rèn)為在表未解之前若攻之會(huì)加重病情。而西瓜有清里熱的作用，所以這個(gè)時(shí)候吃西瓜會(huì)使感冒病情加重或病程延長(zhǎng)。

　　四、口腔潰瘍病人

　　口腔潰瘍?cè)谥嗅t(yī)中被認(rèn)為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會(huì)使口腔潰瘍復(fù)原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內(nèi)熱，使病程綿延，不易愈合。

　　導(dǎo)讀：西瓜營養(yǎng)豐富，可以解暑、除煩止渴等功效，因此是夏季的最佳水果。西瓜是人們?cè)谑⑾拿刻毂爻缘乃?。然而，吃西瓜也有禁忌?/p>

　　產(chǎn)婦不宜多吃西瓜

　　五、產(chǎn)婦

　　產(chǎn)婦的體質(zhì)比較虛弱，中醫(yī)認(rèn)為多吃西瓜會(huì)過寒而損脾胃。

　　導(dǎo)讀：西瓜營養(yǎng)豐富，可以解暑、除煩止渴等功效，因此是夏季的最佳水果。西瓜是人們?cè)谑⑾拿刻毂爻缘乃?。然而，吃西瓜也有禁忌?/p>

　　西瓜不宜飯前飯后吃

　　六、不宜在飯前及飯后吃

　　因?yàn)槲鞴现写罅康乃謺?huì)沖淡胃中的消化液，在飯前及飯后吃都會(huì)影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會(huì)占據(jù)胃的容積，使就餐中攝入的多種營養(yǎng)素大打折扣，特別是對(duì)孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。而對(duì)于想通過節(jié)食減肥的人則在飯前吃點(diǎn)西瓜不失是一種減少食物攝入的好方法。

　　導(dǎo)讀：西瓜營養(yǎng)豐富，可以解暑、除煩止渴等功效，因此是夏季的最佳水果。西瓜是人們?cè)谑⑾拿刻毂爻缘乃?。然而，吃西瓜也有禁忌?/p>

　　食用西瓜不宜過多過涼

　　七、西瓜不宜吃得太多

　　因?yàn)槲鞴蠈儆?ldquo;生冷食品”,任何人吃多了都會(huì)傷脾胃，導(dǎo)致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。

　　八、少吃冰西瓜

　　雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對(duì)胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應(yīng)注意把握好吃的溫度和數(shù)量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8-10℃，這個(gè)溫度口味也最好，每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃。對(duì)于有齲齒（蛀牙）和遇冷后即會(huì)感到酸、痛的牙過敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

　　西瓜皮的營養(yǎng)成分和功能作用

　　西瓜皮中的營養(yǎng)成分分析

　　西瓜是一種深受人們喜愛的生食水果，而它的外部果皮常被人們廢棄。西瓜皮聚友清解暑熱，利尿的功能[2].由于人類健康與防治疾病的需求，對(duì)無機(jī)成分尤其是微量元素的研究日益受到重視[3].VC可在體內(nèi)阻斷亞硝酸鹽和胺類的合成，故有防癌和增強(qiáng)免疫的作用。黃酮類化合物具有活血化瘀、保肝抗炎、抗菌、抗病毒及瀉下、解痙的多種作用。西瓜皮中當(dāng)然還含有其他許多營養(yǎng)成分，在此不一一列舉。

　　西瓜皮的功能作用

　　西瓜皮的外層果皮，又稱西瓜翠衣，西瓜青。西瓜翠衣富含蛋白質(zhì)、糖、纖維素、Vc、Zn、Mo、Mn、Mg等多種營養(yǎng)成分[6].西瓜翠衣有著優(yōu)于瓜瓤的利尿作用，并具有解熱去暑、消炎降壓、促進(jìn)人體新陳代謝、減少膽固醇沉積、軟化及擴(kuò)張血管的功能。其氨基酸、番茄紅素等營養(yǎng)物質(zhì)含量均高于瓜瓤。更重要的是其糖含量比瓜瓤低，并含有豐富的維生素，是糖尿病人和肥胖者的理想食品，是生產(chǎn)保健飲料的理想資源.

　　西瓜翠衣汁

　　原料選擇 市售新鮮西瓜去瓤后切成大塊置于2 ~ 5 ℃條件下貯藏備用。

　　清洗去皮 除去表面蠟狀果皮和內(nèi)部殘留的瓜瓤，以0.1 %稀鹽酸溶液浸泡10 min ,用清水多次漂洗干凈。

　　破 碎 將清洗好的西瓜皮用刀切成10 mm×10 mm 見方的小塊，盡量保持規(guī)格一致。

　　護(hù)色、硬化 為防止原料在加工過程中發(fā)生褐變，需用護(hù)色劑對(duì)其進(jìn)行護(hù)色。護(hù)色液中加入0.5% CaCl2,可使瓜皮硬化，有利于進(jìn)行榨汁工序。

　　榨汁、粗濾 處理后的西瓜皮置于榨汁機(jī)中榨汁，榨汁同時(shí)即濾去殘?jiān)?/p>

　　澄 清 在超低溫-72℃條件下處理3 min,再于常溫條件下靜置6 h.

　　過 濾 澄清后用200 目濾網(wǎng)對(duì)果汁進(jìn)行過濾，以分離其中的沉淀和懸浮物質(zhì)，使果汁澄清透明。

　　脫 氣 在真空脫氣機(jī)中脫氣除去果汁中的氧。

　　滅 菌 超高溫瞬時(shí)滅菌處理溫度130℃，時(shí)間5s.

　　罐裝、冷卻 采用熱罐裝。事先清洗并進(jìn)行干熱滅菌處理包裝用的玻璃瓶、蓋。經(jīng)過殺菌后的果汁通過熱交換器使溫度降至80℃左右，即進(jìn)行裝填。飲料封罐后，立即將玻璃瓶倒置數(shù)分鐘，然后盡快冷卻至40℃以下。

　　西瓜皮果膠

　　絞碎與復(fù)水 將洗凈西瓜皮絞成3~6 mm3 塊狀，復(fù)水浸泡1.5h.

　　滅 酶 將復(fù)水后的西瓜皮煮沸數(shù)分鐘以除去果膠酶，然后漂洗數(shù)次除去西瓜皮中的淀粉、色素。

　　加酸萃取 將漂洗瀝干的西瓜皮按1 : 1 加入軟化水，加熱攪拌，用鹽酸調(diào)節(jié)pH 為2.0,溫度控制在85~95℃之間，時(shí)間1.5h ,趁熱過濾，用熱水洗滌，收集濾液。

　　加鹽沉淀 將濾液恒溫于60℃，用10 % NaOH 調(diào)節(jié)pH 為4.0,加入Al2（SO4）3 飽和溶液，邊加邊攪拌，形成果膠鋁絮狀沉淀，加入少許活性炭脫色，沉析完全后，靜置1.5h .

　　脫 鋁 將果膠鋁沉淀后加入預(yù)先配制好的體積比為3:2 的CH3CH2OH 和HCI 的混合液，攪拌40 min置換出鋁離子，然后抽濾、洗滌、干燥、粉碎后即得產(chǎn)品。

　　早春大棚西瓜栽培技術(shù)

　　一、定植前的準(zhǔn)備工作

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　　1.施肥。按畝2000斤雞糞，復(fù)合肥30-40斤，過硫酸鈣20斤

　　2.旋耕。

　　3.開溝。溝寬80厘米，間距1米，深40厘米。

　　4.溝內(nèi)施肥。施肥量同上，然后旋耕。

　　5.回填土。向溝內(nèi)填土，溝深20-25厘米。

　　6.溝內(nèi)起壟。溝中間起壟，寬30-40厘米，高15-20厘米。

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　　噴施除草劑（精異丙草胺），覆蓋地膜，按株距35厘米打好定植穴。

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　　分別用2米、3米的竹片扎兩層小拱棚，覆上膜。

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　　定植前10-15天，澆水造墑，將溝內(nèi)壟澆透。

　　二、定植

　?。ㄒ唬┒ㄖ裁琮g35-40天，當(dāng)?shù)販剡B續(xù)3-5天超過13度時(shí)開始定植，一般在雨水前后。

　?。ǘ┒ㄖ仓昃?7厘米，行距25厘米，畝定植660棵。

　?。ㄈ┻x擇連續(xù)晴天或冷尾暖頭天氣定植，有利緩苗。

　?。ㄋ模┒ㄖ矔r(shí)覆土要與苗子基質(zhì)持平，嫁接處不能接觸土壤。

　?。ㄎ澹┒ㄖ埠笥猛ι?%惡霉靈顆粒劑2.5KG一畝）穴施或（多菌靈600-800倍液），植株周圍撒藥餌防治螻蛄等地下害蟲。

　　三、定植后管理

　?。ㄒ唬亩ㄖ驳骄徝缟L(zhǎng)（緩苗期）：1、為促進(jìn)花粉分化和雌花比例增大，光照每日要在8-9時(shí)；氣溫白天保持在25-35度，夜間14度左右；空氣濕度50%-60%.緩苗期不澆水，少通風(fēng)，只在中午氣溫超過35度時(shí)進(jìn)行短時(shí)間通風(fēng)降溫。

　　（二）從緩苗生長(zhǎng)到開花前（開花期）。根據(jù)棚內(nèi)溫濕度，適當(dāng)通風(fēng)，調(diào)溫調(diào)濕。氣溫白天24-32度，夜間不低于15度；地溫白天22-26度，夜間14度以上?？諝庀鄬?duì)濕度，白天50%-60%,夜間80%左右。期間一地膜保墑為主，土壤持水量55%-75%為宜，盡量不澆水。為提高西瓜品質(zhì)，在定植或團(tuán)棵期追肥時(shí)，一般畝施3KG開心果1號(hào)+2KG開心果2號(hào)。

　?。ㄈ拈_花到瓜果膨大盛期。

　　1.開花期間要補(bǔ)充大量的硼肥，避免造成公花多母花少。

　　2.人工授粉，一般在上午7-9時(shí)進(jìn)行，具體操作方法是先摘取剛開放的雄花，去掉花瓣，露出雄蕊，手持雄花往雌花的柱頭上輕輕涂抹，使整個(gè)柱頭粘上花粉，一朵雄花能給3-4朵雌花授粉。

　　3.做瓜期間應(yīng)增強(qiáng)光照，根據(jù)天氣季節(jié)變化可撤去小拱棚，棚內(nèi)溫度上午20-35度，中午40-45度，下午32-22度，夜間20-15度?？諝鉂穸劝滋?0%-60%,夜間不超過80%.期間結(jié)合澆水可追兩次肥，第一次在坐住瓜后，幼瓜雞蛋大小時(shí)， 每畝追施3KG開心果3號(hào)。第二次在第一茬瓜坐住后15-22天，葉面噴灑高鉀葉面肥+鈣肥，6-7天噴一次，連續(xù)噴兩次。第一茬瓜采收后，再追一次，以提高二茬瓜的產(chǎn)量，用量微第一次的三分之二。

　　4.調(diào)整植株

　　整枝留蔓打杈。三蔓整枝法，除保留主蔓外，在主蔓的3-5節(jié)上選兩側(cè)蔓。當(dāng)兩側(cè)蔓伸長(zhǎng)到20節(jié)時(shí)，將兩側(cè)蔓分別打頂，保護(hù)由上往下數(shù)第三節(jié)或第四節(jié)的葉芽，其余抹去。保留主蔓第二朵雌花坐果，一般在15節(jié)左右。坐果后留5-7片葉打頂。

　　注意：要在晴天打叉，這樣才有利于傷口的愈合

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　　1.定植前用人工除草，或用草劑噴霧除草，防治雜草除劑可用精異丙草胺。

　　2.定植時(shí)使用惡霉靈灌根。

　　3.定植后要在植株周圍灑上藥餌，防治螻蛄等地下害蟲。 藥餌為乙酰甲胺磷拌麩子。

　　4.在緩苗期間若遇低溫天氣，可以沖施開心果2號(hào)2KG起到快速生根的作用，提高作物的抗低溫能力。

　　5.及時(shí)通風(fēng)，使棚內(nèi)濕度在50%-60%,夜間不超過80%,若棚內(nèi)鋪一層地膜也可以有效降低濕度，這樣做不給病害的傳播創(chuàng)造條件。

　　6.緩苗后，根據(jù)實(shí)際情況噴施百菌清或中迅托（70%甲基硫菌靈藍(lán)粉），增強(qiáng)植株的免疫力。

　　7.對(duì)西瓜生長(zhǎng)的異常現(xiàn)象要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，準(zhǔn)確診斷，對(duì)癥下藥。

　　結(jié)語：怎么樣？相信大家對(duì)西瓜有了更多的了解，閑來無事也可以在自家菜園里種植西瓜。