眾所周知，杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且口感很好，即可以制作面膜美白養(yǎng)顏，又可以研磨成粉泡茶，做藥貼，主要的功效在于，清熱化痰，潤(rùn)腸通便。在即將到來的寒冷冬季，我們可以利用杏仁這一食材，制作很多不同美味又健康的菜肴佳品，從而預(yù)防癌癥，降低三高指標(biāo)。

　　杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素 E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%.也未造成體重的增加。

　　而且杏仁含鈣比奶還高，杏仁不僅是一種營(yíng)養(yǎng)素密集型堅(jiān)果，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，在許多文化中，它還是浪漫和健康的代表。中醫(yī)也認(rèn)為，它可以潤(rùn)肺除燥，尤其適合 寒冷干燥的冬季食用。

　　杏仁中富含的維生素E能幫助肌膚抵抗氧化，保持年輕狀態(tài)，抑制黃褐斑生成；亞油酸能防止皮膚變得干燥；鐵、鋅、銅、碘等微量元素能使皮膚更加光滑細(xì)致、富有彈性。

　　另外，杏仁中還含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A等，具有潤(rùn)澤肌膚、通利血絡(luò)的美容功效。它可以幫助肌膚抗氧化，抑制色斑的生成，使肌膚光滑細(xì)致，能給毛發(fā)提供所需營(yíng)養(yǎng)，使頭發(fā)更加烏黑亮麗，所以，杏仁內(nèi)服外用都具有明顯的效果。寒冷的冬天，不妨喝上一杯熱的杏仁露，讓你肌膚水潤(rùn)的同時(shí)，還能達(dá)到美白效果。

　　美國(guó)塔福茨大學(xué)福瑞·布魯伯格博士認(rèn)為，杏仁之所以具有長(zhǎng)壽的作用，除了因?yàn)樗衿渌麍?jiān)果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E,還與它的硒含量較高有一定的關(guān)系。 杏仁中硒的含量為各類堅(jiān)果之冠。研究表明，硒是防癌能力很強(qiáng)的微量元素，此外，它還是一種帶負(fù)電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)能夠與帶正電荷的金屬離子結(jié)合，把誘發(fā)病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。因此，硒也被稱為“天然解毒劑”.硒和杏仁中的維生素E結(jié)合，能更好地起到清除人體內(nèi)自由基、預(yù)防疾病和抵抗衰老的作用。這就是為什么吃杏仁與長(zhǎng)壽具有一定關(guān)系的原因。

　　杏仁可以滿足各個(gè)年齡段人群的需要，因此在食用上，沒有太多的限制。一般來說，每周進(jìn)食2次杏仁，每次一把（30克）左右，大約20-25粒，長(zhǎng)期堅(jiān)持，患心臟病或冠心病的幾率就會(huì)降低50%.

　　那么下面就來介紹下杏仁的幾種藥膳和家常菜的做法：

　　一、杏仁面粉粥

　　杏仁10克，面粉100克。杏仁去皮尖，壓成粉，入鍋內(nèi)，加水煮沸10分鐘；再將面粉用涼水?dāng)嚦珊隣睿谷脲佒?，煮開即可。此粥有養(yǎng)心除煩、宣肺化痰、潤(rùn)腸通便的作用，適宜于肺氣不利的咳嗽、氣喘、大便不利等。

　　二、苡米杏仁粥：

　　薏苡仁30克，杏仁10克，粳米50克。將杏仁去皮尖；取薏苡仁、粳米煮粥，待半熟時(shí)加入杏仁，煮至粥成，加入適量白糖調(diào)味即成。此粥有健脾除濕、止咳化痰、潤(rùn)腸通便的功效，可用于素體肥胖，患有高血脂、脂肪肝的病人。

　　三、杏梨飲：

　　杏仁10克，大鴨梨1個(gè)，冰糖適量。先將杏仁洗凈，去皮尖打碎；鴨梨去核切塊，與杏仁同煮，熟后加人冰糖即成，不拘時(shí)飲之。此飲有清熱潤(rùn)肺作用，適宜于肺燥咳嗽、咽干少痰者。

　　四、杏仁糖：

　　帶皮杏仁與等量冰糖研碎混合，制成杏仁糖，早晚各服9克，10天為1療程。

　　五、荊杏合劑：

　　杏仁、荊芥、防風(fēng)、炒牛蒡子各18克，大青葉、四季青、野蕎麥根各60克，金銀花、連翹各30克，每日1劑，水煎3次分服。本方具有辛涼解表的作用，主治風(fēng)濕型感冒35例，用藥后48小時(shí)熱退者31例。

　　六、敷貼療法：

　　梔子、杏仁、桃仁各15克，糯米7粒，白胡椒3克，共搗爛，加雞蛋清少許，調(diào)勻。每日睡前敷貼于涌泉穴（腳心），禁煙酒。主治哮喘，效果良好。

　　寒冷的秋冬季節(jié)，各種堅(jiān)果紛紛登場(chǎng)，平時(shí)多吃一點(diǎn)，對(duì)身體具有很好的補(bǔ)益養(yǎng)生作用。

　　科學(xué)研究早已表明吃杏仁營(yíng)養(yǎng)又健康，對(duì)于減肥人士來說是一種不錯(cuò)的選擇，所以咯，收集一些杏仁的吃法為我們這種減肥人群增加味道，讓減肥更有趣。

　　七、黃金大杏仁排骨

　　配料：美國(guó)大杏仁碎150克，豬肋排200克，雞蛋液50毫升，大蔥1段，大蒜2瓣，鮮姜2片，八角1枚，桂皮1段，草果1個(gè)，料酒10毫升，鹽5克，胡椒粉3克，生抽10毫升，干淀粉50克，即食番茄辣椒醬50克，油300毫升（實(shí)耗20毫升）。

　　做法：1. 豬肋排洗凈，放入湯鍋中加入適量的開水、大蔥段、大蒜瓣、鮮姜片、八角、桂皮、草果，置于大火上煮制，待豬肋排成熟后，撈出晾涼，備用。2. 將煮好的豬肋排，調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉拌勻，腌制20分鐘。3. 腌好的豬肋排，依次蘸勻干淀粉、雞蛋液和美國(guó)大杏仁碎，待用。4. 中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入裹好美國(guó)大杏仁碎的豬肋排，炸制金黃色，撈出瀝凈油。5. 最后，將炸好的豬肋排碼入盤中，配以番茄辣椒醬蘸食即可。

　　八、香芒大杏仁炒雞丁

　　配料：美國(guó)大杏仁30克，芒果30克，雞腿肉120克，馬蹄10克，香菇10克，綠菜椒10克，紅菜椒10克，鮮姜片2片，料酒10毫升，干淀粉10克，水淀粉15克，雞粉3克，雞湯50毫升，鹽5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，芝麻香油3毫升，油30毫升。

　　做法： 1. 將雞腿肉洗凈，切成1cm的丁，調(diào)入料酒、鹽2克、胡椒粉、雞粉和干淀粉拌勻，腌制15分鐘。2. 洗凈所有蔬菜，將芒果、馬蹄、香菇、綠菜椒和紅菜椒都切成同雞腿丁大小的丁，備用。3. 大火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入雞腿丁將其滑熟，撈出瀝凈油。4. 鍋中留少許底油，放入姜片爆香，加入馬蹄粒、香菇丁、綠菜椒丁和紅菜椒丁翻炒片刻，再加入雞肉丁拌炒，調(diào)入白砂糖、剩余的鹽、雞湯、芝麻香油和水淀粉炒勻。5. 最后，放入美國(guó)大杏仁和芒果丁拌勻即可成盤。

　　九、菌菇大杏仁

　　配料：美國(guó)大杏仁片30克，鮮香菇50克，鮮口蘑50克，雞腿菇50克，杏鮑菇50克，大蒜3瓣，洋蔥10克，鮮百里香5克，鹽5克，黑胡椒粉3克，生抽10毫升，油25毫升。

　　做法：1. 洗凈所有菌菇，并瀝干水分，香菇和口蘑對(duì)開切四半，雞腿菇和杏鮑菇切成斜片；洋蔥切絲，備用。2. 大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣和洋蔥絲炒香，加入四種菌菇翻炒至熟，調(diào)入鮮百里香、生抽、黑胡椒粉和鹽拌炒均勻。3. 最后，撒入美國(guó)大杏仁片拌勻即可出鍋。

　　十、西芹百合大杏仁

　　配料：美國(guó)大杏仁150克，鮮百合50克，西芹150克，大蒜碎5克，水淀粉15克，鹽5克，胡椒粉3克，雞精3克，芝麻香油5毫升，雞湯50毫升，色拉油20毫升。

　　做法

　　1.洗凈鮮百合和西芹；將鮮百合剝成小瓣，西芹切成4厘米長(zhǎng)的斜段，備用。2.大火燒開鍋中的水，放入西芹段和百合汆燙10秒，取出放入冷水中泡涼，撈出瀝干水分，待用。3.大火燒熱鍋中的色拉油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入西芹段和百合瓣翻炒片刻，倒入美國(guó)大杏仁，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精、芝麻香油、雞湯和水淀粉拌炒均勻，撒入大蒜碎裝盤即可。

　　十一、大杏仁棒棒雞

　　配料：美國(guó)大杏仁30克，雞腿一只，小黃瓜50克，粉皮50克，大蔥1段，鮮姜2片，料酒15毫升，芝麻醬10克，大蒜碎5克，生抽10毫升，香醋10毫升，芝麻香油5毫升，辣椒油3毫升，白砂糖3克，鹽3克。

　　做法：1. 將雞腿洗凈，放入湯鍋中，加入適量的水、大蔥、鮮姜片和料酒，以中火煮20分鐘至熟，撈出晾涼。2. 小黃瓜洗凈，先切成斜片再切成細(xì)絲；粉皮切成寬條，用涼開水將其稍沖洗，瀝凈水分用芝麻香油拌勻；美國(guó)大杏仁用刀切成碎，備用。3. 取一只小碗將芝麻醬用適量涼開水調(diào)開，再加入生抽、香醋、辣椒油、白砂糖、鹽和大蒜碎攪拌均勻，制成醬汁。4. 剔除雞腿骨，連皮切成1cm的寬條，待用。5. 取黃瓜絲墊在盤底，放上粉皮條，將切好的雞腿置于最上面，澆上醬汁，撒上美國(guó)大杏仁碎即可。

　　介紹了那么多可口的美食，大家不妨在家中嘗試下，但是特別注意的是，凡事不可過量，杏兒多吃是有小毒的，特別是嬰兒，不可以吃。還有特別的是，杏仁皮中具有很豐富的抗氧化成分，所以上述食療中，都可以不要?jiǎng)兤づ丁ｐB(yǎng)生除了選對(duì)了食材，更加重要的還是不懈的堅(jiān)持，希望大家都能通過飲食，吃出長(zhǎng)壽，吃出健康。