山藥是一種不可多得的養(yǎng)生食材。不僅對(duì)兒童，對(duì)老人，對(duì)青少年和中年人都非常好。很多女孩子容易出現(xiàn)手腳冰涼的現(xiàn)象，多吃山藥是不錯(cuò)的選擇，山藥的做法各式各樣，那么炒山藥的做法有哪些呢?想必很多人想要知道，那么接下來就來了解一下吧。

　　山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù)。更值得一提的是，山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

　　炒山藥的做法有哪些?炒山藥的做法：

　　素炒山藥

　　素炒山藥是很多小孩和老人喜歡的一道菜，營(yíng)養(yǎng)清淡，而且色香味皆俱。

　　素炒山藥的做法：

　　1、山藥去皮，洗凈;

　　2、切片，同時(shí)把蔥花切好備用;

　　3、在去皮的同時(shí)先燒一鍋水;

　　4、水冒泡就放入切好的山藥片，焯下;

　　5、差不多淖不到一分鐘就可以出鍋，瀝干水分，把鹽和雞精撒上;

　　6、燒鍋熱油，放入蔥花熗鍋;

　　7、然后放入山藥片翻炒，因?yàn)楸旧磉@個(gè)山藥我們吃的就是脆的，所以不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，而且是用水淖過的，

　　8、翻炒的同時(shí)可以稍微放一點(diǎn)點(diǎn)水，大約翻炒2.3分鐘 就可以出鍋了!

　　9、這樣就OK了，如果覺得還不夠脆，可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)醋!

　　素炒山藥制作提示

　　山藥有毛，挨到了容易皮膚癢，所以最好包上一個(gè)塑料袋最好了!

　　素炒山藥口感

　　清淡

　　蝦球炒山藥

材料

　　鮮蝦去皮250克，脆山藥1節(jié)，番茄醬2勺

　　做法

　　1.將鮮蝦剝皮 在脊背處開口 挑出紗線放在一個(gè)碗里 加少許鹽 料酒 淀粉拌勻腌10分鐘

　　2.山藥去皮切小段 泡在水里

　　3.鍋里放油(稍多點(diǎn))將蝦下入 翻炒成蝦球 盛出

　　4.將多余的油倒出 留點(diǎn)底油 倒入番茄醬炒出紅油倒入蝦球 山藥段 翻炒 要是干就稍添點(diǎn)水 加上糖 少許鹽 雞精 出鍋

　　5.糖要多些 這個(gè)菜突出的是酸甜味

　　山藥炒肉

　　材料

　　主料：山藥，肉，木耳，辣椒

　　調(diào)料：植物油，鹽，雞精，料酒

　　做法

　　1.干木耳熱水泡好

　　2.肉切成肉片備用，辣椒切片

　　3.山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會(huì)很黏

　　4.鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒

　　5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽

　　6.放入山藥，因?yàn)樗^，熟的很好炒

　　7，放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤

　　五彩山藥

　　材料

　　山藥、胡蘿卜、黃瓜、豌豆、玉米粒、蔥蒜末。

　　做法

　　(一)、準(zhǔn)備工作：

　　1、胡蘿卜、黃瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒(如果家里有彩椒還可以放彩椒，色澤會(huì)更鮮艷);

　　2、手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮;

　　3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

　　4、山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液;

　　5、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;

　　6、撈起重新置于流水下，沖洗一遍;蔥姜蒜末切好。

　　(二)煸炒

　　7、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、黑胡椒粉調(diào)味;

　　8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　　小叮嚀：

　　1、山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套;

　　2、萬一沾到少許山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時(shí)間癢感自會(huì)消失;

　　3、多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆，

　　4、汆燙過的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感;

　　5、最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。

　　清炒山藥木耳

　　材料

　　主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。

　　調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

　　做法

　　1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

　　2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

　　3、蔥姜切絲備用;

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香.

　　香菇山藥炒肉片

　　材料

　　山藥 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鮮香菇 青椒 蔥 姜

　　做法

　　1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗凈用開水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

　　2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。

　　咸鴨蛋燴山藥

　　這個(gè)咸蛋燴山藥是實(shí)在懶得出去買菜，利用家里剩余的材料隨意組合而成的。做法簡(jiǎn)單自我感覺味道也挺好，喜歡吃山藥的朋友可以試著這樣做做。

　　材料

　　山藥1根，熟的咸蛋2個(gè)，蒜末適量，蔥花適量

　　做法

　　1.山藥去皮切片，咸蛋弄碎一點(diǎn)。

　　2.鍋熱油，加入山藥、咸蛋翻炒，一邊炒一邊加一點(diǎn)水避免糊鍋。

　　3.山藥炒軟點(diǎn)加蔥花出鍋就行了，如果咸蛋夠咸就不用再加鹽了。

　　小訣竅

　　山藥生著就可以吃，炒得欠一點(diǎn)更利于營(yíng)養(yǎng)的保存。

　　山藥炒番茄

　　口感酸脆，保健佳品。

　　材料

　　主料：山藥300克，輔料：番茄150克，調(diào)料：大蔥15克，白皮大蒜5克，鹽4克，味精2克，花生油20克，玉米淀粉10克，白砂糖3克

　　做法

　　1.山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;

　　2.蔥蒜切片;

　　3.鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;

　　4.山藥?kù)淌鞊瞥?

　　5.炒鍋?zhàn)⒂?，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下;

　　6.最后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。

　　山藥奧爾良雞丁

　　材料

　　鐵棍山藥1截，雞胸1塊，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，奧爾良烤翅料適量，鹽少許

　　做法

　　1.奧爾良烤翅料加入等重的水，攪拌均勻(奧爾良烤翅料的用量視雞肉的重量而定，比例為：1000g雞肉用70g奧爾良烤翅料)

　　2.雞肉用刀背拍幾下，切小丁

　　3.將調(diào)好的料汁倒入雞丁

　　4.戴上一次性手套，用手充分抓勻，腌制3小時(shí)以上

　　5.青紅尖椒洗凈、切絲

　　6.山藥去皮，切小塊

　　7.雞丁和山藥放入微波可用容器，攪拌均勻，微波高火加熱3分鐘

　　8.取出充分翻拌，加入青紅椒，撒少許鹽，再次攪拌均勻，繼續(xù)高火加熱3分鐘即可

　　山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽。

　　以上是相關(guān)炒山藥的做法，隨著冬季的來臨，多吃山藥對(duì)身體是大有益處的，健脾補(bǔ)肺，更可補(bǔ)腎。不僅能炒著吃，還可以做湯，當(dāng)甜點(diǎn)。