眾所周知，山藥是一種很不錯(cuò)的食材，多吃多人體大有好處，近年來，山藥菜品廣泛出現(xiàn)的大眾餐桌上，很多人都是炒山藥吃。其實(shí)，山藥還有很多做法，那么接下來就來看看鐵棍山藥的做法大全。

　　山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的干燥塊莖。 栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥，懷山藥等。 因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。 我國(guó)主產(chǎn)于河南省博愛、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。 中國(guó)栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥最為有名。

　　鐵棍山藥的做法大全：

　　固元健脾養(yǎng)生粥

　　這款粥，其中主要的一味原料便是“鐵棍山藥”。山藥既是食用的上好蔬菜，又是大家所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。

　　山藥主要具有以下五大療效;

　　1、調(diào)養(yǎng)脾胃。秋冬春季天氣變化無常，有些脾胃虛弱的人，常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀薄、肢體倦怠等癥狀。

　　在下經(jīng)查藥典得出兩套良方一粥一湯奉獻(xiàn)給大家，可用薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥，或用山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗凈)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。兩方均適用于脾虛所致的腹脹、腹瀉癥狀，效果頗佳。

　　2、補(bǔ)益強(qiáng)身。平時(shí)體虛之人，應(yīng)趁秋涼時(shí)加緊進(jìn)補(bǔ)，以備冬天不時(shí)之需。山藥補(bǔ)而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害。 3、補(bǔ)肺潤(rùn)燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調(diào)治。山藥是天然補(bǔ)肺潤(rùn)燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥，每天食用150-250克左右，可對(duì)病癥有所緩解。 4、澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補(bǔ)脾的同時(shí)，還能補(bǔ)腎，平時(shí)吃點(diǎn)山藥，可以防患于未然，對(duì)季節(jié)性加重的上述病癥緩解大有好處。吃法簡(jiǎn)單可隨意，不拘量，常食便可。 5、潤(rùn)膚祛燥。山藥能生津潤(rùn)燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋冬春季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤(rùn)澤皮膚和毛發(fā)?？梢杂蒙剿?00克煮粥，早晚常喝。 另外，我常做的還有一道簡(jiǎn)單的小炒菜肴，也最適合春季食用，這道美食就是“蘑菇炒山藥”，此道小菜可起到養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。春季養(yǎng)肝食用山藥，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾。二則能補(bǔ)腎益精，使人體元陽(yáng)之氣充沛，可增強(qiáng)人體抵抗力及免疫力，春季是陽(yáng)氣上升階段，也是各種疾病的易發(fā)階段，因此常食山藥大有裨益。 今天做的一道既不是以上講的湯也不是菜，而是一款簡(jiǎn)單的粥品，叫做“固元健脾養(yǎng)生粥”。此粥，無論男女常食亦可以起到保健和延緩衰老的做作。此粥，還可起到無病預(yù)防、痼疾緩解，常食還可以預(yù)防皮膚粗糙，軟化角質(zhì)，去皺、除疣、除痘等功效。主要原料使用的是，鐵棍山藥、薏仁米、紅小豆和大米合煮。如為了省事用高壓鍋也可以，非常簡(jiǎn)單。其做法如下;

　　食材明細(xì)

　　鐵棍山藥 250克 薏仁米 80克 紅小豆 80克 粳米 150克清水 適量

　　1. 把山藥去皮切成滾刀塊浸泡在淡鹽水里備用。把米、豆等洗凈用清水浸泡兩小時(shí)。

　　2. 然后把浸泡好的薏仁米用料理機(jī)攪打成漿備用。

　　3. 涼水把紅小豆下入鍋中煮開，水開把紅小豆煮至微微開裂時(shí)倒入浸泡好的粳米繼續(xù)煮。

　　4. 米和豆煮半小時(shí)后倒入攪打好的薏米漿。

　　5. 當(dāng)把米和豆煮至粘稠時(shí)倒入山藥塊，倒入山藥后再煮15-20分鐘便可關(guān)火。

　　6. 食用時(shí)可配以小菜，如喜吃甜還可盛入碗中后放少許紅糖拌食。

　　固元健脾養(yǎng)生粥做法小貼士

　　此粥特點(diǎn);春季食用可起到補(bǔ)脾腎、增強(qiáng)免疫力，還可治療和預(yù)防慢性腸炎胃炎，對(duì)痼疾緩解也有很好療效，常食還可以預(yù)防皮膚粗糙，軟化角質(zhì)，去皺、除疣、除痘等功效。

　　溫馨提示;

　　1、薏仁米也可以不用攪打整粒煮也可以，但攪打后會(huì)易于吸收效果更佳。薏仁米熬粥或煮水常食，可起到除痘除疣調(diào)理脾胃等作用。

　　2、鮮的山藥應(yīng)選擇鐵棍山藥比較好，還可以用干的山藥片煮粥，干的山藥中草藥店就有售，但用量要減半。

　　3、粥一定要煮的軟爛粘稠比較好，大約一個(gè)半小時(shí)左右為宜。

　　奶香玫瑰山藥泥

　　健康功效

　　延年益壽、降低血糖、健脾益胃助消化、滋腎益精

　　用料

　　山藥 1根 奶粉30g 玫瑰雪梨醬 1大勺

　　1.準(zhǔn)備所需的各種材料

　　2.山藥洗凈，切小段，放入盤中，蒙上保鮮膜，微波爐中高火加熱3分鐘，至山藥軟熟

　　3.蒸熟的山藥放入料理機(jī)，加少許水打成泥，盛入碗中

　　4.加入奶粉和玫瑰雪梨醬，充分?jǐn)嚢杈鶆?，裝入裱花袋，利用裱花嘴擠成花型，表面澆少許果醬即可

小貼士

　　1.山藥蒸熟之后更容易去皮，而且可以避免粘液沾到皮膚而引起手癢;

　　2.山藥也可用蒸鍋蒸熟，大火蒸十幾分鐘，用筷子能扎透即代表蒸熟;

　　3.山藥比較干，加少許水再用料理機(jī)攪打會(huì)省力許多;

　　4.奶粉和果醬的用量根據(jù)個(gè)人口味添加即可。

　　山藥子排煲

　　用料

　　子排1斤

　　山藥半根　　胡蘿卜半根 蔥姜若干

　　料酒 1大勺,15M 鹽 1小勺,1.5克

　　1.將子排清洗干凈，冷水入高壓鍋，加入4倍清水，加入蔥蒜和兩大勺，料酒(1大勺=15ML)

　　2.蓋上蓋子(不要全蓋)，大火燒開

　　3.撇去浮末

　　4.重新蓋好蓋子，加上閥門，檢查好閥門的通暢性，然后轉(zhuǎn)中火開始?jí)?0分鐘

　　5.壓10分鐘后關(guān)火，等瀉氣

　　6.打開加入山藥和胡蘿卜塊，加1小勺鹽(1.5克)，然后蓋好，等上氣后再壓3分鐘，關(guān)火。自然瀉氣后就可以盛出來吃了。非常的酥了

　　7.吃之前可撒點(diǎn)蔥花等增香調(diào)味小貼士

　　1.本來只準(zhǔn)備了山藥，正好身邊有胡蘿卜，就又加了點(diǎn)，又增色又增營(yíng)養(yǎng)的，味道也不差，滿好的。

　　2.高壓鍋手動(dòng)瀉氣的話很危險(xiǎn)，記得閥門不可朝向自己方向翹起哦，要側(cè)向。

　　3.一般中大火壓的話15分鐘可以壓酥了。但是水要適當(dāng)放多點(diǎn)，以免壓好水都干了

　　山藥的功效

　　山藥性味甘平, 人肺、脾、胃經(jīng), 有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精, 長(zhǎng)肌肉, 久服耳聰目明之功效, 對(duì)老人小便不利或小便過多、糖尿病、身體虛弱、疲倦無力、食欲不振、虛喘痰多、遺精白濁、心慌多汗、手心微熱等都有治療效果。特別是山藥中含有的皂貳可以調(diào)整血壓, 降低血脂,抵抗腫瘤, 輔助治療癌癥。

　　抗關(guān)節(jié)炎，補(bǔ)肺益腎，益腎強(qiáng)陰，糖尿病、腹脹、病后虛弱、腹瀉，益肺止咳，降低血糖，延年益壽，抗肝昏迷，滋腎益精，健脾益胃，助消化。

　　山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 健脾益胃、助消化：

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

　　2. 滋腎益精：

　　山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;

　　3. 益肺止咳：

　　山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

　　4. 降低血糖：

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

　　5. 延年益壽：

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　6. 抗肝昏迷

　　近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

　　山藥的搭配禁忌

　　山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

　　山藥不要生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>

　　山藥也不可與堿性藥物同服。

　　忌甘遂同用。

　　山藥的使用效果

　　山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);

　　不燥不膩，可健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽。

　　主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

　　山藥的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者;

　　2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。

　　以上是相關(guān)鐵棍山藥的做法大全介紹。山藥的做法還不僅僅只有以上幾種，還有很多，山藥多吃對(duì)人體大有好處。山藥在清洗的時(shí)候很多人會(huì)過敏發(fā)癢，所以，在清洗的時(shí)候最好帶上廚房手套。