胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，最為人所稱道的是益肝明目、降糖降脂的功效，那么怎么吃胡蘿卜才會(huì)使?fàn)I養(yǎng)能被人體更全面的吸收呢？今天，就為大家介紹最健康的胡蘿卜吃法，讓你健康長(zhǎng)壽每一天。

　　很多人吃胡蘿卜是“兔子型”地生吃。其實(shí)維生素A是脂溶性的，生吃吸收得不好，所有人都很驚訝地看著我，仿佛他們幾十來年吃的無數(shù)胡蘿卜全都浪費(fèi)了。

　　胡蘿卜健康吃法小知識(shí)

　　1. 選顏色深的胡蘿卜

　　胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

　　2. 注意胡蘿卜保鮮

　　把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果附近。

　　3. 熟吃胡蘿卜

　　和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)?beta;-胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

　　4. 切片或研碎胡蘿卜

　　就像上面說的，這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。

　　5. 加一點(diǎn)脂肪

　　如果是中餐，那么最簡(jiǎn)單的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

　　6. 不要和白蘿卜同食

　　很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。

　　胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C.雖然對(duì)身體無害，但有點(diǎn)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。（突然想到前幾天那個(gè)蘿卜絲火腿貼餅，牧漁同學(xué)表示，加胡蘿卜主要是因?yàn)樗念伾?，大家可以用枸杞代替。?/p>

　　7. 胡蘿卜汁

　　喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號(hào)稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對(duì)補(bǔ)充維生素A沒有太多作用。

　　8. 適量攝取

　　喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘?，?dāng)它在人體內(nèi)過剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色！這可不是開玩笑的哦~

胡蘿卜食譜

　　胡蘿卜炒豌豆

　　胡蘿卜炒豌豆 給每天面對(duì)電腦的他 材料： 胡蘿卜 200g,豌豆 200g,老姜 2片，鹽 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2湯匙（30ml） 做法： 胡蘿卜切成與豌豆大小相近的四方丁。之后將胡蘿卜丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出。 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老姜片爆香，然后放入焯過的胡蘿卜丁、豌豆，爆炒至熟。調(diào)入香醋和鹽，翻炒均勻即可。

　　青瓜玉米胡蘿卜雞肉炒

　　青瓜玉米胡蘿卜雞肉炒 材料： 玉米粒250克，小蔥一棵，黃瓜一根，雞肉250克，胡蘿卜一根 做法： 1.把各種蔬菜切成小丁 2.雞肉切丁，上漿 3.炒鍋燒熱放油，雞丁翻炒變白 4.放入各種蔬菜丁翻炒 5.水淀粉，加鹽，出鍋

　　山藥木耳胡蘿卜湯

　　山藥木耳胡蘿卜湯 山藥性味較平和，而且它所含有的黏蛋白可以滋潤(rùn)黏膜，保護(hù)胃壁，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化和吸收。因此，山藥具有補(bǔ)脾益胃的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性胃炎有較好的預(yù)防和治療作用。 材料： 山藥，木耳，胡蘿卜，彩椒，濃湯寶豬骨頭湯 做法： 1.山藥洗凈后放入沸水中煮三分鐘去皮后切成滾刀塊，入清水漂洗干凈。 2.胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，彩椒切成兩厘米見方的丁。 3.木耳前一晚冷水泡發(fā)后去根洗凈（這樣泡出來的木耳肉厚味道好）。 4.砂鍋內(nèi)放入清水，山藥塊，胡蘿卜塊，木耳，少許料酒，蔥姜末用旺火燒沸。 5.放入豬骨頭濃湯寶改小火燉（其實(shí)用豬骨頭高湯最好，俺懶得燉制，一般都是用濃湯寶代替）。 6.山藥，胡蘿卜斷生后放入彩椒丁，鹽燉至山藥、胡蘿卜熟爛，淋上幾滴香油即可。

　　紅蘿卜豬骨土豆番茄湯

　　紅蘿卜豬骨土豆番茄湯 材料： 豬骨，紅蘿卜，土豆，番茄，蜜棗，鹽，姜 做法： 1.豬骨熱水煮一下去掉血腥味泡一下冷水晾干備用，紅蘿卜、土豆去皮切塊備用，姜去皮切片備用。 2.把所有材料放入瓦煲內(nèi)，加水中慢火熬2-3個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　山藥胡蘿卜燉羊肉

　　材料：去骨羊腿肉、山藥、胡蘿卜、香菜、鹽、姜片、料酒、蔥段、陳皮

　　做法：1、將羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊；山藥和胡蘿卜切塊；香菜切小段；白蘿卜切大塊備用。

　　2、鍋中倒入清水，將羊肉與蘿卜放入鍋中煮沸，煮2-3分鐘關(guān)火。

　　3、將羊肉撈出來，蘿卜塊和煮羊肉的水倒掉，去除膻味。

　　4、再燒一鍋開水，放入料酒、蔥段、姜片、陳皮。放入羊肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至羊肉軟爛。倒入山藥和胡蘿卜塊，加鹽。

　　5、繼續(xù)燉至山藥和胡蘿卜軟爛，加入雞精調(diào)味，起鍋前加香菜提香。

　　胡蘿卜番茄飯卷

　　做法

　　1、番茄、胡蘿卜分別去皮切碎放入碗內(nèi)，倒入米飯并加鹽混合均勻。

　　2、鍋中放水，把碗放入鍋中蒸上5分鐘左右。

　　3、平底鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，將雞蛋液倒入，迅速旋轉(zhuǎn)，攤成薄而寬的蛋皮，放入盤中備用。

　　4、將混合后的米飯鋪在蛋皮上，卷起切段即可。

　　胡蘿卜番茄奶昔

　　材料

　　胡蘿卜50克，番茄100克，牛奶250克，橄欖油適量，蜂蜜適量，煉乳適量

　　做法

　　1.把胡蘿卜去皮切成小段抹上少量的橄欖油，放入微波爐容器中高火3分鐘，取出備用。

　　2.把蕃茄切成小塊備用。

　　3.把處理好的胡蘿卜和蕃茄放到攪拌機(jī)中，加入牛奶，再加入一勺蜂蜜，一勺煉乳，攪碎就可以了。蜂蜜和煉乳的量根據(jù)自己的喜好增減，如果想減肥的就不要加煉乳了。

　　小訣竅

　　1>在處理胡蘿卜的時(shí)候放入少量的橄欖油，是因?yàn)楹}卜里所含的維生素是脂溶性維生素，放一點(diǎn)橄欖油比較健康。 2>這個(gè)奶昔攪完后，上面會(huì)留有一些胡蘿卜和西紅柿碎，如果不喜歡可以濾掉再喝，當(dāng)然如果從健康角度直接喝可以補(bǔ)充很多纖維素。 3>很多人可能會(huì)質(zhì)疑這個(gè)奶昔的味道。其實(shí)這個(gè)奶昔的味道非常的清香，蕃茄的味道占了主要，就算你不喜歡吃胡蘿卜都沒有問題，因?yàn)楹}卜的量少，而且沒有蕃茄那么搶味！

　　番茄胡蘿卜飯卷

　　材料

　　米飯一小碗，中等西紅柿一個(gè)，胡蘿卜，雞蛋1個(gè)，奶酪20克，蔥末，鹽，油適量，

　　做法

　　1.將番茄去皮后切成碎丁

　　2.雞蛋打散成蛋液備用

　　3.奶酪擦成細(xì)絲

　　4.平底鍋上放入油，油熱后倒入蛋液，均勻搖晃鍋身做成蛋餅

　　5.炒鍋中放入少許油，油熱后爆香蔥末

　　6.再放入米飯，胡蘿卜和番茄碎繼續(xù)翻炒2分鐘

　　7.撒上奶酪絲，用鹽調(diào)味后出鍋

　　8.把炒好的米飯放在蛋餅上

　　9.卷成蛋卷后切開即可

　　番茄肉片胡蘿卜湯

　　材料

　　用料豬瘦肉150克，番茄100克，胡蘿卜250克，大蜜棗4個(gè)，濕淀粉、精鹽、黃酒、清湯各適量。

　　做法

　　1、番茄洗凈，切成小塊。豬瘦肉切薄片，用精鹽、黃酒、濕淀粉抓勻上漿。胡蘿卜去皮，切成圓片。蜜棗去核，切成絲。

　　2、鍋內(nèi)加清湯，燒開后放入胡蘿卜、番茄、蜜棗燒開，改中火煮至胡蘿卜熟爛。

　　3、湯鍋移旺火上，大滾后汆入肉片，待肉片上浮，加精鹽調(diào)味即可。

　　功效

　　潤(rùn)白肌膚，美容澤面。

　　胡蘿卜口感清爽，口味獨(dú)特，是健康養(yǎng)身的佳品，它不但可以作為配菜，也能成為獨(dú)挑大梁自成一道精美菜品，上述介紹的幾款菜品都是胡蘿卜的健康吃法，保存了胡蘿卜豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，大家趕緊試試看吧。