人體養(yǎng)生保健不能缺任何種類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即需要有陸地的又需要天上的，當(dāng)然也需要海洋的。談到海洋的養(yǎng)生品有無(wú)數(shù)種，其中海帶可能是我們生活中最常見(jiàn)的一種食物，相比其他的海洋生物它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不是很高，但卻不可少。

　　生活中，海帶是比較常吃的食材，海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。下面介紹一些海帶美食法及食療驗(yàn)方。

　　涼拌三絲

　　用料：

　　瘦豬肉三兩，干海帶二兩，干粉絲二兩，花生油一兩。醬油、醋、香油、味精、蒜泥適量。

　　制法：

　　1、把干海帶蒸二十五分鐘左右取出，放熱水浸泡三十分鐘，后用涼水洗凈泥砂，切成細(xì)絲。

　　再把瘦肉切成絲，放入開(kāi)水鍋中氽熟撈出，與海帶絲一起碼放盤(pán)內(nèi)。

　　3、而后勺內(nèi)放油，用蔥花、姜末熗鍋，放入泡發(fā)好的粉絲，略炒，出勺后冷卻，碼放在海帶絲和肉絲上。

　　加入味精、蒜泥、醋、醬油、香油等調(diào)料，拌勻，即可食用。

　　涼拌海帶絲

　　原料：

　　海帶300克

　　做法：

　　1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。

　　2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）

　　功效：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。

　　熗海帶絲

　　原料：

　　水海帶一斤五兩精鹽五錢(qián)椒油五錢(qián)青菜三棵醋三錢(qián)蔥絲一錢(qián)姜三片

　　制法：

　　將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾暇}、青菜絲拌勻盛盤(pán)，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。

　　特點(diǎn)：絲長(zhǎng)味香，別有風(fēng)味。

　　五香海帶絲

　　原料：

　　海帶4000克，鹽100克，味精10克，醬油700克，五香粉30克，白糖200克，酒40克，姜10克。

　　做法：

　　1、將海帶洗凈，切成絲，下鍋用沸水煮20分鐘后，撈出，再用清水清洗，而后曬干；

　　2、再把曬干的海帶絲和各種調(diào)料在盆內(nèi)一起拌勻，然后裝缸，泡腌10天左右即可食用。

　　關(guān)鍵：用清水洗海帶絲時(shí)，大約需24小時(shí)，而且還要換水2-3次，以去掉過(guò)大的咸味和表面的鹽硝。

　　特色：咸中有甜，美味可口，具有軟化血管之功效。

　　海帶肉凍

　　用料：

　　海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量

　　做法：

　　將海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量，洗后切小塊，放鍋內(nèi)加適量水，再加桂皮、大茴香等調(diào)味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入方金內(nèi)，晾冷成凍。

　　吃法：

　　吃時(shí)切成條佐飯食之

　　功效：海帶內(nèi)含有海藻多糖，有較強(qiáng)的抗腫瘤功用，其中磺?；蓺绨┘?xì)胞。該品適用于內(nèi)分泌系統(tǒng)的腫瘤（如甲狀腺、乳腺、前列腺等）病人食用。

　　海帶燉豆腐

　　原料：

　　豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。

　　制法：

　　1、將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。

　　2、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤(pán)即成。

　　特點(diǎn)：滑潤(rùn)鮮香，有油而不膩。

　　功效：

　　此菜以補(bǔ)中益氣、和中潤(rùn)燥、清熱解毒的豆腐配海帶烹制而成。海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分。碘對(duì)預(yù)防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處，甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。

　　海帶性味咸寒，有軟堅(jiān)散結(jié)、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏發(fā)秀發(fā)的好食品。女性對(duì)自己的頭發(fā)秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。

　　酥燒海帶卷

　　原料：

　　發(fā)好的海帶500克豬肥膘肉150克火腿150克姜片30克蒜片30克蔥節(jié)50克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油各適量食用堿少許大白菜葉數(shù)張

　　制法：

　　1.海帶反復(fù)洗凈，切成15厘米長(zhǎng)、8厘米寬的塊；豬肥膘肉、火腿均切6厘米長(zhǎng)、0.5厘米見(jiàn)方的條；精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油、食用堿入碗，調(diào)勻成味汁。

　　2.取一塊海帶放在案板上鋪開(kāi)，再在海帶上橫著放一根肥膘肉條和一根火腿條，然后裹起成卷，并用棉線捆住，即成酥燒海帶卷生坯，依法逐一制完。

　　3.取砂鍋一個(gè)，先在鍋底墊幾塊豬骨（防止煳鍋），再一層層地碼上酥燒海帶卷生坯。碼完第一層時(shí)，鋪上姜片；碼完第二層時(shí)，鋪上蒜片；碼完第三層時(shí)，鋪上蔥節(jié)；碼完第四層時(shí)，淋入味汁。最后蓋上大白菜葉，并注入清水（以淹沒(méi)海帶卷為度），蓋上鍋蓋。

　　將砂鍋置于灶上，先用大火燒開(kāi)，再改用小火燜燒至海帶酥爛且湯汁快干時(shí)，將鍋離火，晾涼后將海帶卷取出，拆開(kāi)棉線切為短節(jié)，即可裝盤(pán)上桌。

　　注意：

　　1.制作酥燒海帶卷時(shí)，可以放入食用堿，但也可以不放，不過(guò)未放堿燒制的時(shí)間比較長(zhǎng)。

　　燜燒海帶卷時(shí)，如果鍋中的湯汁中途燒干了，應(yīng)及時(shí)加入清水，以免將砂鍋燒壞。

　　海帶燴雞柳

　　原料：海帶、雞胸肉、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜

　　調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉

　　做法：1、海帶用水泡開(kāi)、洗凈、切成條，紅、綠尖椒去籽后切成條，用沸水焯一下。

　　2、雞胸肉切成條，用適量鹽、味精、淀粉碼味后，下油鍋焯一下，撈起后待用。

　　3）鍋內(nèi)放少許油，下入蔥末、姜末炒香，加高湯，并放入全部原料燴3分鐘，調(diào)味后，用淀粉勾芡，即成。

　　營(yíng)養(yǎng)食療：

　　海帶有豐富的營(yíng)養(yǎng)，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、咸，有軟堅(jiān)散結(jié)、利水泄熱、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓作用。

　　尤其是在夏季多吃海帶對(duì)一些常見(jiàn)疾病有很好的預(yù)防作用，冬季因天氣寒冷所以吃的不是太多。小編建議大家在冬季適量吃一些還是很有好處的。