人體多補(bǔ)充蔬菜能及時(shí)吸收一些必需的營養(yǎng)元素。雖然補(bǔ)充各類肉制品是不可少的，但也要經(jīng)常吃一些素材，對(duì)于肥胖者來說是一種很健康的生活方式，今天小編就介紹一些豐富的家常素菜食譜，讓你輕松做出美食，享受每一天。
如意香干
材料：黃豆芽140克薄香干3塊紅椒1個(gè)大蒜3瓣
調(diào)味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長(zhǎng)條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6）大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。
豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5）加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫。
辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對(duì)乳腺癌有防治作用；經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預(yù)防動(dòng)脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
孜然土豆
材料：土豆……3個(gè)（中等個(gè)頭的，2-3個(gè)左右）、孜然粒……3克、孜然粉……3克、黑胡椒粉……3克、辣椒粉……3克、鹽……少許、姜末……5克、香菜……適量
做法：
1,挑幾個(gè)中等個(gè)頭的土豆，3個(gè)就足夠了。
2,取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。
3,大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。
4,還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5,土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。
6,放涼后去掉外皮。
7,切成滾刀塊。
8,鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。
9,翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘，最后出鍋的時(shí)候撒上些香菜碎就可以了。
口味土豆條
原料：土豆。
配料：香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。
做法：
1、土豆去皮，切條，粗一點(diǎn)比較好；
2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮；水開后繼續(xù)煮4-5分鐘，即可關(guān)火，將土豆條瀝干，備用。
3、鍋燒熱后，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味；
4、下入土豆條，繼續(xù)用小火煸3分鐘左右；
5、加入蔥花和適量十三香，用筷子將調(diào)料拌均勻，使之附在土豆條上；
6）繼續(xù)煸至土豆表面略焦黃即可。
雙椒蒸豆腐
原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4）關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
尖椒豆腐釀
原料：尖椒4個(gè)、豆腐250克、面包糠。調(diào)料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠；
6）鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
很多人都很擔(dān)心如果吃太多的肉類菜肴，可能使人體的脂肪含量增加威脅人體的健康。那么多吃一些素材類的菜肴可以解決這類的擔(dān)心，想吃美味又怕吃胖的朋友們不妨試一試吧。
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