日常我們補(bǔ)充營養(yǎng)公認(rèn)蛋白質(zhì)是不可或缺的一種。在我國傳統(tǒng)飲食認(rèn)為“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”,因此，平常多吃一些富含豆類的食品還是必要的。今天我們就來了解一下關(guān)于毛豆的知識。
毛豆一直以來是深受大家喜歡的食材，而且做法也有很多種。在北方很多人喜歡用大料鹽水與花生一起煮得粉粉，是燒烤攤必備品。在上海用糟過葷菜的糟鹵泡著吃。武漢的毛豆，要加上生蒜和醋涼拌。吮吸豆殼，酸辣開胃，咀嚼豆米，鮮嫩可口。
五香毛豆
食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生姜適量
做法：
1）毛豆洗凈，生姜切片。
2）鍋里坐水，開后倒入毛豆，放入準(zhǔn)備好的香料。
3）倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關(guān)火后，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。
4）最后裝盤。
涼拌毛豆
食材：毛豆500g、油適量、鹽適量、味精適量、蒜辣椒適量
做法：
1）毛豆剪掉兩端尖角，洗凈瀝干水
2）鍋里水燒熱后倒進(jìn)毛豆煮
3）趁著煮毛豆的時間，把蒜瓣和辣椒切成末
4）煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽
5）再撒上蒜辣椒
6）另起鍋倒入適量的油燒熱
7）燒熱的油趁熱淋入碗里
8）加入適量的醋拌勻即可
麻辣小毛豆
食材：帶殼毛豆500g、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、白糖適量、香油適量、辣椒油適量
做法：
1）帶殼毛豆用流水西凈
2）切去頭尾不要
3）放鍋里加鹽，蔥段，干辣椒，八角，香葉，用水煮半個小時
4）撈出瀝干水份備用
5）今天做的這個毛豆味道是麻辣味，做法與麻辣小龍蝦相似。鍋里熱油，放入干辣椒，花椒爆出香味
6）倒入煮好的毛豆翻炒
7）加入適量白糖
8）倒入一小勺量的香油
9）兩勺量的辣椒油10.炒均勻后出鍋
肉絲炒毛豆
食材：鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生姜適量、醬油適量
做法：
1）豬肉切細(xì)絲，倒入料酒，少許精鹽腌漬20分鐘。
2）鮮毛豆開水煮5分鐘，撈出備用。
3）等毛豆晾涼后，剝出豆粒。
4）鍋里油熱后，放入姜絲、豆豉、紅椒爆香
5）倒入腌漬好的肉絲，滑炒。
6）倒入豆粒，翻炒。
7）倒入少許醬油。
8）倒入適量清水，燜幾分鐘。
9）撒入精鹽，炒勻即可出鍋。
肉末毛豆炒香干
食材：豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺
做法：
1）五香豆干切成細(xì)丁，朝天紅椒切成小圈。
2）鍋內(nèi)燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用。
3）鍋內(nèi)熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。
4）加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味。
5）加入燙過的毛豆，及所有調(diào)味料。
6）再翻炒至毛豆的水收干即可。
啤酒毛豆鴨
食材：鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量
做法：1）準(zhǔn)備原料
2）鴨洗凈斬小塊，鍋中涼水加入幾塊姜片
3）倒入鴨塊焯水后瀝干
4）鍋中少許油微熱后，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來
5）倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml,大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜
6）燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。最后打開鍋蓋大火收汁即可。
可能大家平常也吃些豆類的食品，但可能會忽略了豆制品的價值，也有可能是知道種類豆類食品的價值卻不知道如何讓它更美味，今天的養(yǎng)生家常菜肴不知大家學(xué)會了嗎？
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