蘿卜的種類有很多種，有紅皮的、白皮的等。另外蘿卜的營養(yǎng)價值也是很高的，蘿卜的適應性很強，基本在全國各地都可以種植。在我國有很多種蘿卜的吃法，不同的吃法其營養(yǎng)價值又是不同的。

　　秋季是蘿卜豐收的季節(jié)，民間有俗語說：“秋后蘿卜賽人參”而且，蘿卜是很常見的食材，烹飪的方法有很多，炒著吃，煮著吃，燉湯，做泡菜，趕緊一起來學吧~

　　蘿卜營養(yǎng)價值：蘿卜含有維生素C,鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素。蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　泡菜蘿卜

　　食材：150g心里美蘿卜、150g萵筍、100g櫻桃蘿卜、80g胡蘿卜、40g紅辣椒、100g芹菜、15g生姜、1個八角、1小勺鹽、1小勺花椒、2g桂皮、1片香葉

　　做法：

　　1）泡菜壇清洗干凈，晾干水分。

　　2）把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

　　3）在大碗內(nèi)倒入開水，自然晾涼。

　　4）櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

　　5）心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

　　6）櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段。

　　7）萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。

　　8）把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

　　9）用手把蔬菜壓實。

　　10）倒入晾涼的調(diào)料水。

　　11）調(diào)料水要沒過蔬菜。

　　12）蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

　　香辣蘿卜丁

　　食材：300白蘿卜、適量油、適量鹽、20g泡椒、2g雞精、適量水淀粉、適量香油、適量蔥碎

　　做法：

　　1）白蘿卜去皮，切成丁。

　　2）把大蔥切碎。

　　3）鍋中放油，燒熱后加入泡椒煸炒。

　　4）泡椒煸出紅油后加入蔥碎。

　　5）加入蘿卜丁煸炒均勻，再加入鹽和一點清水，炒至蘿卜熟透。

　　6）加入雞精調(diào)味，芶入薄芡，淋入香油即可。

　　牛腩燉蘿卜

　　食材：500g牛腩、1根白蘿卜、適量油、適量鹽、適量姜、適量蔥、適量蒜、適量香菜、適量郫縣豆瓣、適量八角、適量桂皮、適量干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量胡椒、適量山楂粉

　　做法：

　　1）牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出；

　　2）切成小塊后，拌入一勺山楂粉，攪拌均勻，腌制二十分鐘；

　　3）將鍋燒熱，加入適量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜蔥蒜和香菜翻炒；

　　4）翻炒出香味后，加入郫縣豆瓣一起翻炒；

　　5）翻炒出紅油后下入腌制好的牛肉塊一起翻炒；

　　6）翻炒幾下后加入適量的開水一起煮上三十分鐘；7）用勺撈出其中大部分的料渣；

　　8）再下入白蘿卜，一起煮上十五分鐘；

　　9）加入鹽和胡椒等調(diào)味；

　　10）這樣美味的蘿卜燉牛腩就做好了。

　　鮮魚蘿卜湯

　　食材：400g新鮮刁子魚、50g白蘿卜、1片姜

　　做法：

　　1）備齊所有材料：刁子魚白蘿卜姜

　　2）白蘿卜去皮，切短粗絲；

　　3）鍋中放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，放入處理好的刁子魚；

　　4）煎至一面金黃，翻面，煎另一面；

　　5）加入滾開的水，沒過魚，放入姜片，大火燒開后，繼續(xù)以大火煮10分鐘，轉小火燉20分鐘左右；

　　6）放入白蘿卜絲；

　　7）繼續(xù)煮10分鐘左右即可。

　　牛肉丸子蘿卜湯

　　食材：200克牛肉餡、1根白蘿卜、150克鮮香菇、適量蔥、適量姜、適量鹽、少許油、少許香菜

　　做法：

　　1）牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用；

　　2）白蘿卜去皮洗凈切塊備用；

　　3）鮮香菇洗凈切塊備用；

　　4）鍋內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；

　　5）待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮；

　　6）大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可；

　　杭椒黃豆嘴兒炒蘿卜干

　　食材：80g蘿卜干、100g黃豆嘴兒、10g大蔥、3/4小勺鹽、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蠔油

　　做法：

　　1）蘿卜干用清水泡發(fā)，黃豆嘴兒、杭椒洗凈。

　　2）大蔥生姜切片，杭椒切圈。

　　3）泡發(fā)的蘿卜干擠干水分，切成1厘米的段。

　　4）起油鍋，爆香蔥姜。

　　5）放入蘿卜干、黃豆嘴兒。

　　6）加入鹽、白糖、蠔油略炒。

　　7）再加入少許的水，加蓋小火燜煮2分鐘。

　　8）放入杭椒炒出香味，加味精調(diào)勻即可。

　　花式蘿卜釀蝦球

　　食材：1/2根白蘿卜、1塊南瓜、1塊豬肉、8只北極蝦、1塊姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鮑魚汁、1小勺料酒、適量香油、適量鹽

　　做法：

　　1）白蘿卜、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀，注意白蘿卜片要比南瓜片稍厚些，數(shù)量為南瓜片的2倍；

　　2）取一半的白蘿卜片和南瓜片，用模具挖出圓孔；

　　3）將豬肉和剩余的蘿卜、南瓜邊角料一起打成餡料；

　　4）餡料中加入各種調(diào)料和一半淀粉，用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒；

　　5）北極蝦解凍后，去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼，留下尾部；

　　6）一片打孔的白蘿卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿卜片為一組，疊在一起，孔中放入一只蝦，釀入肉餡，將蝦固定；

　　7）將做好的組合放入盤中，放入蒸籠，大火燒開后，蒸8分鐘左右；

　　8）將蒸出的湯汁加入剩余的淀粉中，調(diào)成水淀粉，澆在蝦球上即可。

　　酸蘿卜老鴨湯

　　食材：200g酸蘿卜、600g鴨、100g黑木耳、50g干筍、3朵花菇、適量枸杞、適量黑胡椒、10粒花椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量油、適量高湯

　　做法：

　　1）自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業(yè)化學制劑，不建議購買

　　2）鍋入油，放入10?；ń?，大蔥頭，姜片爆香

　　3）放入鴨塊繼續(xù)爆炒4）等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍

　　5）大火煮開后，倒入深口的煲鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉小火慢慢的煲

　　6）半只老鴨大概煲2個半小時左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多

　　7）放入蘿卜再繼續(xù)煲半個小時，等到入味后，加入適量胡椒粉

　　8）判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關火享用啦。

　　所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”.現(xiàn)在冬季來臨，人體營養(yǎng)需要充足，而用蘿卜對人體的養(yǎng)生功效有很好的幫助，常吃蘿卜可以預防很多種人體常見的疾病。