薏米是一年四季常見食物，它有很大的功效與作用，尤其是老年人可以食用，可以緩角關(guān)節(jié)疼痛，還有用于脾虛泄瀉水腫等等功效，可做成粥、飯或者各種面食都可以食用，進入冬季干燥，吃些薏米可以美化皮膚，那怎樣吃才能吃出好皮膚呢？它的作用有什么？

　　冬季養(yǎng)生食譜

　　【雪梨薏米羹】

　　雪梨具有養(yǎng)血生肌的作用，與薏米、銀耳、枇杷同煮，特別適合在入冬后身體偶感風寒時用于清熱潤肺、安神止咳。而且用挖空的雪梨做盅，不僅使湯品更加原汁原味，而且也是特別討喜的冬季甜品！

　　原料：雪梨2個，枇杷1個，薏米、貝母、茨菰、銀耳各25克，黃瓜和櫻桃碎各少許。

　　調(diào)料：冰糖水。

　　做法：

　　1、將薏米、貝母、銀耳分別洗凈泡發(fā)，將薏米和貝母放入碗中，置于蒸屜中蒸熟，然后再將銀耳放入碗中，加水，放入蒸屜中蒸熟。

　　2、茨菰去皮洗凈，與貝母一同切成小丁。茨菰入水汆一下，撈出晾涼。黃瓜洗凈切丁。將雪梨洗凈，橫切去1/5做蓋，用小勺挖去梨肉，將外殼蒸熟，梨肉榨汁去渣。

　　3、將所有的材料放入梨盅內(nèi)。

　　4、將榨好的梨汁加礦泉水和冰糖水調(diào)勻，然后倒入梨內(nèi)即可。

　　【薏米蓮子排骨煲】

　　薏米蓮子排骨煲的最大作用是可以在寒冷季節(jié)里補氣健脾、溫補養(yǎng)身，非常適合氣血兩虧的年輕女孩。

　　原料：排骨500克、薏米50克、蓮子30克。

　　調(diào)料：姜5片、蒜片10克、冰糖8克、鹽8克、花椒5粒、料酒1大匙、香油少許。

　　做法：

　　1、蓮子用溫水浸泡1小時，去皮、心，撈出瀝干備用。

　　2、薏米放入燒熱的凈鍋內(nèi)炒一下，取出后搗碎，與蓮子一起放入煎藥的盅內(nèi)，倒入兩碗水，煎至剩一碗水，取汁備用。

　　3、排骨焯去血水，瀝干后放入湯鍋內(nèi)，倒入煎好的蓮子薏米汁，加入姜片、蒜片、花椒，大火燒沸后轉(zhuǎn)為小火，煮至排骨七成熟，撇去浮沫，撈出晾涼。

　　4、湯內(nèi)加入冰糖、鹽，用中火煮至湯汁濃稠，倒入排骨，烹入料酒，滴入香油即可。用竹簽刺入排骨中，若沒有血水冒出，則表示排骨熟了。

　　【薏米雞仔煲】

　　蓮子和薏米都有祛斑除皺的作用，蓮子還能除煩安神。注意，蓮子必須去掉蓮心，否則湯會有苦味。而且薏米煮湯，本來就可以利尿排濕、消腫養(yǎng)胃，建議飲食不規(guī)律的人可以多喝這種湯，但脾胃虛寒、手腳冰涼的女性，在經(jīng)期不宜多食。

　　原料：童子雞750克、薏米80克、蓮子80克、枸杞25克。

　　調(diào)料：鹽6克、料酒1大匙、雞精1小匙、姜3片、蔥3段、胡椒粉3克、香油少許。

　　做法：

　　1、將童子雞洗凈，剁成塊狀，焯去血水，抹上鹽、料酒后腌漬30分鐘。

　　2、將枸杞、薏米、蓮子分別用溫水泡軟，洗凈，瀝水；蓮子去心，待用。

　　3、將雞塊、薏米、蓮子、枸杞、姜片、蔥段一同放入鍋中，注入足量清水，用大火煮沸。

　　4、撇去浮沫，改為小火，煮3個小時，直至雞肉熟爛。

　　5、揀去姜片、蔥段，放入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，滴入香油即可。

　　【薏米玉米小窩頭】

　　這種小窩頭微甜可口，女人們普遍在心理上不愿多吃主食，因此注意體積不要過大，以蒸出一口一個的大小為宜。常吃對祛除粉刺、雀斑及防止冬天里的肌膚皸裂都有幫助。

　　原料：玉米面200克、薏米粉50克、糯米粉50克。

　　調(diào)料：植物油20毫升、白糖6克。

　　做法：

　　1、將玉米面、薏米粉、糯米粉、白糖放在盆中混勻，取溫水150毫升，邊加水邊揉面。

　　2、繼續(xù)揉壓，直至面團有彈性為止。

　　3、將揉好的面分成均等的小面團，搓圓。

　　4、手上蘸少許植物油，取劑子在手心，用一只手的拇指頂住劑子，以拇指為中心，再用另一只手轉(zhuǎn)動劑子，一邊轉(zhuǎn)動一邊用右手大拇指使勁頂住劑子，輔以其他四指收邊，逐漸形成一個中間帶凹孔的半球形窩頭。

　　5、籠屜置大火上，預熱后放入做好的窩頭隔水蒸20分鐘，即可出籠。

　　薏米枸杞粥

　　主料：薏米200G

　　配料：枸杞10G、糯米50G、糖15G（可以根據(jù)自己口味調(diào)整）

　　做法：

　　1、薏米和糯米洗凈后，用冷水浸光三小時以上；

　　2、枸杞洗凈泡發(fā)；

　　3、泡好的薏米和糯米放入鍋內(nèi)加滿水，大火燒開后，放一只小的陶瓷勺子在粥內(nèi)防止糊底，小火煲1小時左右，最后十分鐘放入糖和枸杞。

　　薏米百合粥

　　薏仁、百合、紅棗

　　薏仁、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘，紅棗洗凈。放入鍋中加水煮開后轉(zhuǎn)小火煮至薏仁開花，湯稠即成。食時冷熱均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明顯。

　　[組成]薏米30克，百合6克

　　[用法]將薏米、百合放入鍋內(nèi)，加水適量，煮沸后微火煮一小時即成。早晚空腹食用?？蛇m量加糖或蜂蜜調(diào)味。

　　[功用]清熱潤燥。適用于面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚干燥等

　　吃薏米的好處

　　1、抗癌

　　在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”,這是因為薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。臨床上一般建議腫瘤患者用生薏米30克-50克，加水適量浸泡3-4小時后煮熟食用，每日2次，連食數(shù)月就能起到比較明顯的治療效果。

　　2、健脾胃

　　脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中醫(yī)認為，薏米具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。

　　3、美容

　　薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌，是天然的養(yǎng)顏去皺佳品。由于脾胃兩虛而導致顏面多皺、面色晦暗的人，建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝，或?qū)⑥裁壮词旌笱心_服。

　　食用禁忌

　　由于薏米化濕滑利的效果顯著，因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用。

　　薏米的作用

　　1、有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

　　2、用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

　　3、用于皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。

　　4、此外，薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。

　　薏米功能主治：

　　1.對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張

　　2.抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜

　　3.增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用

　　4.降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效

　　5.抑制骨骼肌的收縮：薏苡仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌之收縮

　　6.鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用：具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對風濕痹痛患者有良效

　　7.降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。

　　8.水腫；腳氣；小便淋瀝；濕溫病；泄瀉帶下；風濕痹痛；筋脈拘攣；肺癰；腸癰；扁平疣

　　食用薏仁應該注意的事項：

　　1、因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應該避免食用。

　　2、薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷！

　　3、薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！

　　薏米營養(yǎng)：

　　1.薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；

　　2經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

　　3.經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

　　4.健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；

　　5.薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；

　　6.薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。

　　總結(jié)：以上薏米的食譜讓你吃出美麗，薏米功效多，可以緩解老人關(guān)節(jié)疼痛，是老人首選食物之一，但薏米時還有許多注意事項，請大家記牢。