北方人特別愛吃餃子，可是除了餃子，餛飩也是另外一種美味哦，餛飩的叫法和做法各個地區(qū)都是不同的，下面看看小編為大家整理的這些餛飩的做法，好吃又非常好看呢……

　　一、鮮蝦雞湯餛飩

　　食材：肉糜300g、鮮蝦仁300g、雞腿1只、面粉500g、雞蛋2個、姜1塊、大蔥2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蠔油2湯匙、鹽2.5茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、淀粉0.5湯匙

各種花樣餛飩 好吃又好看

　　做法：

　　1)準備原料。

　　2)雞腿焯水，加一半蔥姜煮開后轉(zhuǎn)小火燉雞湯。

　　3)肉糜加蝦仁，蔥末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，雞精，蠔油，生抽，香油，鹽1.5茶匙，攪拌均勻。

　　4)加一個蛋清，半湯匙玉米淀粉用打蛋器攪拌上勁。

　　5)面粉加水揉團。

　　6)搟皮。

　　7)包成餛飩。

　　8)雞腿燉爛后撈出，雞湯加一茶匙鹽繼續(xù)煮十分鐘。9)剩余的一個雞蛋和蛋黃攤雞蛋皮，切碎，雞肉撕碎，香菜切末。準備好。

　　二、雞肉香菇餛飩

　　食材：普通面粉300克、溫水150克、雞胸肉300克、大蔥兩棵、姜一小塊、雞蛋清半個、食用堿2克、料酒15ml、胡椒粉3克、鹽8克、香油10克、白糖3克

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　　做法：

　　1)面放盆里，用熱水化開食用堿和鹽，慢慢倒入面盆拌勻揉成面團，蓋保鮮膜醒發(fā);

　　2)雞胸肉剁成泥，蔥姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、鹽、蛋清，攪打上勁兒，加蔥末和香油、白糖拌勻;

　　3)用壓面機把面壓成最薄的面皮，切成梯形小面片;

　　4)取適量肉餡，放在面片梯形一側(cè)，向下卷起，然后兩側(cè)向中間彎曲捏住即可;依次做完。

　　5)雞湯燒開，放入餛飩煮約3-5分鐘，見餛飩浮上來，沒有生面即可。

　　三、香煎小餛飩

　　食材：豬絞肉200g、餛飩皮150g、生抽適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、雞精適量

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　　做法：

　　1)準備好肉餡

　　2)加入切成末的姜和香蔥

　　3)加入適量的鹽

　　4)加入少許生抽，將餡和勻(和至略上勁)

　　5)準備好面皮

　　6)在準備一碗清水，面皮比較干，包的時候需要沾點清水，才能粘住。

　　7)包好的餛飩

　　8)平底鍋略放薄油，放入包好的餛飩小火慢煎

　　9)煎至一面金黃即可翻面。用此方法煎至熟透即可出鍋。

　　四、重慶紅油抄手

　　食材：豬肉餡250g、餛飩皮200g、生抽適量、花椒粉適量、辣椒油適量、香油適量、小蔥適量、生姜適量、雞蛋適量、蠔油適量、鹽適量

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　　做法：

　　1)姜切成細末，放入肉餡里

　　2)放入雞蛋一個，小蔥，蠔油，鹽

　　3)順一個方向攪拌上勁

　　4)抄手皮適量

　　5)取一張抄手皮放入適量的肉餡

　　6)對折成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可

　　7)拿著抄手皮

　　8)兩個角對折過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起

　　9)捏好的抄手，是不是有點像個小元寶

　　10)按同一個方法包好所有的抄手(一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取)

　　11)拿一個碗，調(diào)入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小蔥(喜歡的可以加上醋)

　　12)碗里放入適量的開水或者高湯，調(diào)料就做好了

　　13)鍋里燒開水，水開后下入包好的抄手

　　14)煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝碗，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了

　　五、鮮蝦云吞面

　　食材：面條、青菜、香菇、高湯、紫菜、香蔥、餛飩、大蝦、鹽、雞精、胡椒粉、香油

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　　做法：

　　1)香菇泡發(fā)，去蒂，洗凈;青菜摘芯，洗凈;香蔥洗凈，切細;剁餡，拌料，包餛飩，大蝦去頭，去皮，挑去泥腸，保留尾部，用清水洗凈。

　　2)往鍋內(nèi)倒入適量清水煮開，下入面條和餛飩。撈出放置一空碗待用。

　　3)倒入肉粉(沒有買到骨頭湯的，肉粉備湯一樣鮮味)，燒開后放入蝦仁，陸續(xù)加入香菇，紫菜，青菜，再加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，最后倒入面條和餛飩，淋上香油，撒上香蔥即可。

　　六、巨無霸胖餛飩

　　食材：豬肉泥300克、餛飩皮n大片、青菜300克、姜3克、蔥15克、鹽8克、白砂糖6克、醬油75克、辣椒醬3-5克

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　　做法：

　　1)青菜切碎(留幾根不切)，用紗布包起，將水擠干，備用;

　　2)將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入青菜、醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。

　　3)接下來就是包餛飩，省略無數(shù)...

　　4)OK,裝上半鍋水，燒開，放入餛飩。

　　5)等水再次沸騰，加入小半碗水，繼續(xù)等沸騰，如此反復三次，直到餛飩浮出水面!

　　6)插播一下：最重要的忘記了，湯碗的做法------備碗，放入鹽，味精，醬油，麻油和醋

　　7)把餛飩撈出來，放在碗里，把之前留下沒切的青菜在煮餛飩的水里燙燙，撈出來，也在碗里，淋上上4-5勺餛飩水，撒上辣椒醬~~~~搞定啦!

　　七、萌物幻彩餛飩

　　食材：面粉600g、三色蔬菜汁180ml、肉泥100g、韭菜100g、清水60g、鹽少許

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　　做法：

　　1)韭菜去頭掐尾洗凈，切碎末，與肉泥、水、鹽、五香粉混合攪拌成肉餡

　　2)胡蘿卜、菠菜、紫甘藍榨汁過濾待用

　　3)面粉分四份，每份加少許鹽，三份用蔬菜汁和成彩色面團，一份用清水和成白色面團，揉至手光面光盆光

　　4)將4個面團搟成較厚的面片

　　5)將面片裁成統(tǒng)一大小，分層重疊起來，靜置半小時

　　6)將重疊的面片拼接成合適寬度，搟成0.1厘米厚的面皮

　　7)將長條面皮裁成適當大小的餛飩皮

　　8)將肉餡包入餛飩皮即可

　　八、薺菜鮮肉大餛飩

　　食材：豬腿肉600g、薺菜500g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麻油適量、料酒適量、糖適量、姜適量、蔥適量、老抽適量、雞精適量、胡椒粉適量、紅油適量

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　　做法：

　　1)豬腿肉洗凈切絲，薺菜洗凈，用開水焯過，瀝干，餛飩皮買現(xiàn)成的。

　　2)把薺菜與肉絲剁碎，

　　3)肉餡放入鍋內(nèi)，加雞蛋，鹽，糖，姜，蔥.

　　4)加料酒，老抽，胡椒粉，雞精，一點的水，

　　5)加植物油，麻油，往一個方向攪拌好，放入冰箱60分鐘入味

　　6)放入薺菜

　　7)攪拌均勻.

　　8)包好餛飩

　　9)鍋里水開，下餛飩煮熟.

　　10)做好蔥花油，

　　11)餛飩拌上蔥花油，喜歡辣的，再淋上紅油既可.

　　九、小心情餛飩

　　食材：豬肉餡適量、面粉適量、油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、大蝦適量、韭菜適量

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　　做法：

　　1)準備好面粉

　　2)倒入冷水來和成面團，放在盆里蓋上蓋子醒10分鐘

　　3)準備做混沌餡料

　　4)把豬肉餡用刀剁碎，韭菜和香蔥洗干凈切碎，放進豬肉餡里面

　　5)放入，鹽，醬油，橄欖油攪拌均勻

　　6)和好的面團放在面板上面

　　7)干成混沌皮

　　8)最好薄一點哦，這樣比較容易熟，好吃

　　9)用模具壓出來餛飩皮

　　10)看看我做的心形餛飩皮

　　11)取一點肉餡放在餛飩皮的中獎

　　12)再取另一篇蓋上

　　13)從一遍開始捏起

　　14)直到真?zhèn)€餛飩都捏好

　　15)在用叉子壓一圈餛飩的邊緣

　　16)把所有的餛飩皮都包好

　　17)用砂鍋燒水，水開了后放入洗干凈的挑好蝦線的大蝦來煮，放入餛飩

　　18)等餛飩熟了后，就可以放入鹽，醬油來調(diào)味，在放入一點韭菜沫，我們的餛飩就好啦

　　餛飩不但好吃，而且制作方法非常簡單，愛吃餛飩的人們千萬不要錯過哦~