花生米很多人都比較喜歡吃，尤其是男性，會把花生當(dāng)做下酒菜?；ㄉ淖龇ū容^常見的想必就是油炸花生和老粗花生了，其實，生活中花生的做法還有很多，那么花生的做法都有哪些呢?接下來就來了解一下吧。

　　花生又名落花生，原產(chǎn)于南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據(jù)中國有關(guān)花生的文獻(xiàn)記載栽培史約早于歐洲100多年。花生被人們譽為“植物肉”，含油量高達(dá)50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。花生的栽培管理技術(shù)性也相對較強。

　　花生米的做法都有哪些?花生米的做法：

　　油炸花生米

　　輔料

　　食用油適量 鹽適量

　　油炸花生米的做法步驟

　　1. 將花生米用水洗凈。

　　2. 用廚房紙將外表水擦干。

　　3. 將花生米放入平盤里將少許食用油。

　　4. 食用油的量要很少，將花生米全身沾上即可。

　　5. 將拌好的花生米放進(jìn)微波爐里高火兩分鐘后取出。

　　6. 放少許食鹽在花生米拌勻冷卻后即可食用。

　　小貼士

　　花生米一定要用水清洗一次，因為看似干凈的表面其實有很多灰塵附著

　　洗好的花生米外皮要擦干

　　拌入的油一定要少，沾滿花生表皮即可

　　花生米從微波爐里拿出趁熱拌上食鹽

　　等冷卻時再吃花生米才會脆

　　花生米放進(jìn)微波爐里的時間根據(jù)花生米的多少來決定，量大的話要適當(dāng)增加時間

　　放進(jìn)平盤里平鋪這樣才受熱均勻。

　　五香花生米

　　食材明細(xì)

　　花生適量 胡蘿卜適量 芹菜適量鹽2-3克八角2-3顆 桂皮一節(jié) 蔥適量 香葉2-3片

　　1. 將花生米揀凈，用溫開水浸泡兩小時。

　　2. 胡蘿卜、芹菜洗凈切成小丁。

　　3. 鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開。

　　4. 轉(zhuǎn)至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛。

　　5. 鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘。

　　6. 將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根據(jù)個人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏后食用味道更佳。

　　酒鬼花生

　　“酒鬼花生”是四川名小吃。其特點是：脆、辣、麻。作為零嘴和下酒菜都是非常不錯滴。

　　酒鬼花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

　　食材主料

　　花生米500g 輔料干辣椒15g 花椒15g 辣椒粉15g 花椒粉15g 鹽5g 白砂糖5g

　　步驟

　　1.花生米用水泡漲。

　　2.剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

　　3.炒鍋內(nèi)放油，放入冷凍好的花生米，冷鍋冷油用小火慢慢加熱。用鏟子輕輕翻動，讓花生米受熱均勻。

　　4.直到花生米呈淺黃色的時候撈出。

　　5.干紅辣椒剪成段。

　　6.鍋內(nèi)留少許底油，開小火，加入花椒和干紅辣椒炒出香味。

　　7.下炸好的花生米翻炒。

　　8.然后加入鹽、花椒粉、辣椒粉與花生米翻炒均勻后關(guān)火，最后加入白砂糖，即可盛出裝盤，晾涼后就是脆脆的了。小貼士1.炸花生米的時候一定要有耐心，冷鍋冷油，小火慢炸，這樣花生米才會炸透，才會酥脆。

　　2.花生米炸到呈現(xiàn)淺黃色的時候就可以盛出了，因為最后要經(jīng)過翻炒，還會上色。

　　泡椒花生

　　花生米的營養(yǎng)價值是眾所周知的，而且吃法多樣，無論是炸著吃還是生著吃都有不同的風(fēng)味。油炸花生米吃多了容易產(chǎn)生油膩感，而泡椒花生卻給人一種味覺的新體驗。它酸辣爽口、回味鮮香。不僅是佐酒拌餐之佳肴，同時能當(dāng)休閑小零食來食用。

　　食材主料

　　花生米300g

　　輔料

　　八角適量 鹽適量 桂皮適量 香葉適量 花椒適量 泡椒適量 干紅椒適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好花生米、八角、香葉、桂皮、花椒、泡椒

　　2.將泡椒以外的所有食材放水龍頭下沖凈

　　3.加水將花生米放鍋內(nèi)

　　4.大火煮開后再中小火煮20分鐘

　　5.瀝干水后放保鮮盒內(nèi)加白糖

　　6.加鹽

　　7.加泡椒

　　8.加白醋

　　9.拌勻后蓋上蓋放冰箱冷藏1天后即可食用小貼士對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

　　香辣花生

　　食材主料

　　花生米500g

　　輔料

　　花生油100g 精鹽2茶勺 干紅辣椒30粒 白糖適量

　　步驟

　　1.500g花生米;

　　2.放在清水中浸泡1小時后剝?nèi)テひ?

　　3.剝好后清洗干凈濾水;

　　4.用塑料袋包裝放入冰箱冷凍24個小時;

　　5.將辣椒切成辣椒碎和辣椒絲備用;

　　6.鍋中加油放入辣椒絲爆香盛出，再放辣椒碎爆香盛出備用;

　　7.鍋中冷油放入冷凍的花生米快速翻炒，炒至表面變黃盛出;

　　8.鍋中留一點油放入花生翻炒，再放入辣椒絲和食鹽翻炒均勻;

　　9.再放入辣椒碎和白糖翻炒均勻盛入盤中。

　　小貼士

　　(1)一定要少放油保證花生不糊即可;

　　(2)花生米大小均勻防止有的還未熟有的已經(jīng)糊了 ;

　　(3)花生米冷凍前一定將水濾干，防止炒制時蹦油。

　　自制花生醬

　　食材主料

　　花生米300g

　　輔料

　　油適量

　　步驟

　　1.花生米平鋪在微波爐碟子里(不要堆起來，不然熟得不均勻)，放入微波爐中高火叮5分鐘左右，熟了即可，時間自己調(diào)整。

　　2.放至溫?zé)岷?，去掉花生衣?/p>

　　3.放入料理機(jī)杯里。

　　4.把花生米絞碎。

　　5.打開料理機(jī)杯，倒入適量的食用油(做引子)。

　　6.再次攪打至變成花生醬即可。小貼士料理機(jī)杯子一定要干凈干燥，不然打出的花生醬放不了多久。

　　花生米也可以炒熟，顏色會比微波爐的深，也會比微波爐叮的香，看個人喜好。

　　花生排骨湯

　　春季時冷時熱的，很容易出現(xiàn)胃痛胃脹、食欲不振等不適。這時候不妨通過花生食療來養(yǎng)護(hù)腸胃。春季經(jīng)常食用花生，可以保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。花生中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　食材主料

　　花生米100g 排骨350g 枸杞30g

　　輔料

　　油適量 雞粉適量 食鹽適量 清水適量

　　步驟

　　1.食材：花生米和排骨。將花生米浸泡30分鐘;將排骨浸泡30分鐘，去血水，焯燙一下。

　　2.將浸泡好的花生米和排骨放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。

　　3.蓋鍋蓋，大火煮滾。

　　4.轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。

　　5.揭蓋，放入洗凈的枸杞。

　　6.倒入適量的粟米油。

　　7.放入適量的雞粉。

　　8.放入適量的食鹽調(diào)味，即可關(guān)火。小貼士血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”，在吃煮花生時最好把皮剝掉;貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好采取別的補血措施，比如吃血豆腐等;老年人最好也別吃“花生的紅衣”，避免血液黏稠。

　　牛軋花生糖

　　食材主料

　　棉花糖100g 花生米80g 奶粉50g

　　輔料

　　水少許

　　步驟

　　1.將原料準(zhǔn)備好，花生米提前烤熟去皮

　　2.將棉花糖放入大碗中，噴少許水

　　3.放微波爐中高火1分鐘

　　4.利用處理棉花糖的時間，準(zhǔn)備好保鮮膜，上面涂香油防沾

　　5.1分鐘后將碗取出，倒入奶粉

　　6.倒入花生

　　7.趁熱攪拌均勻，如果糖變硬了，再放入微波爐中轉(zhuǎn)20秒

　　8.趁熱將攪拌好的糖倒在保鮮膜上，包好整型

　　9.待涼后，將保鮮膜撕下

　　10.切小塊就可以享用了

　　小貼士

　　1、棉花糖要選用原味的

　　2、花生米要用烤熟或炒熟的才會更香

　　3、做好的牛軋?zhí)且洳乇４?，溫度高容易融?/p>

　　以上介紹了花生米的做法，花生米含有蛋白質(zhì)及多種維生素，是一種不錯的食物，不僅可以直接使用，煮粥，炒菜配料都是絕佳的食材。