鴿子湯是一種很好的美味，不僅對身體健康有益，鴿子也含有多種營養(yǎng)成分，對人體營養(yǎng)的補充有很大的好處，生活中，對于鴿子湯的做法也有很多，那么接下來就來了解一下吧。

　　鴿子湯,鴿子是一種常見的鳥。世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱。含蛋白質、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能補肝腎，益氣血。用于老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧;消渴飲水。鴿子湯是滋補最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用。

　　鴿子湯的做法都有哪些?鴿子湯的做法：

　　蟲草花膠燉乳鴿

　　原料：乳鴿1只，花膠50克，冬蟲夏草15克，生姜3片。

　　蟲草花膠燉乳鴿的做法

　　1.乳鴿去毛，洗凈;冬蟲夏草、生姜洗凈;花膠浸發(fā)，切絲洗凈。

　　2.把全部用料及少許米酒放入燉盅內，加滾水適量，蓋好，隔滾水文火燉3小時，加鹽調味供用。

　　功效：補益氣血，填精補腎。

　　適應癥：用于病后體虛，脾腎不足，形瘦神疲，自汗畏寒，頭目眩暈;或久咳虛喘，氣短懶言，飲食減少;或腎虛之遺泄，婦女帶下等。

　　注釋：脾腎不足乃虛寒所致。腎為先天之本，而脾為氣血生化之源，脾腎不足，精血虛少，故見虛贏形瘦、頭目眩暈等癥。治宜補益氣血，填精補腎。湯中冬蟲夏草含有蛋白質、脂肪、維生素B12等;益腎補虛，化痰益陰，是陰陽并補的佳品，《藥性考》說它“秘精益氣，專補命門。”花膠滋陰填精，收斂固澀，以助冬蟲夏草滋填腎精。白鴿補肝腎，益氣血，對久病體衰、氣血虧虛者甚宜。生姜和胃調藥，辟臊。合而為湯，益氣血，滋腎精，且湯成奶白色，鮮甜味濃。

　　特別提示

　　1.冬蟲夏草是冬蟲夏草菌寄生于蝙蝠蛾幼蟲而成，冬天為昆蟲，夏天蟲死而長出菌座，故有冬蟲夏草之稱。應與草石蠶(唇形科植物草石蠶的塊莖)區(qū)別。

　　2.外感有表邪，或濕熱內阻者不宜用本湯。

　　蟲草花口感不錯，性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養(yǎng)肝的功效。此湯不但清甜可口，而且也有滋補強身之功效呢!喝起來，有點清香，也有點野味，是一道簡單又滋補的湯品。

　　蟲草花燉乳鴿

　　原料：蟲草花，鴿子

　　蟲草花燉乳鴿的做法

　　1.蟲草花和鴿子。

　　2.將乳鴿洗凈，放入煮鍋中。

　　3.焯燙一下。

　　4.重新洗凈，和蟲草花一起放入煮鍋中。

　　5.蓋鍋蓋，大火煮滾。

　　6.整鍋倒入電燉鍋中。

　　7.蓋內外蓋，通電，快燉。

　　8.隔水燉3小時。

　　9.即可斷電，盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

　　新鮮茶樹菇口感脆嫩爽口，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，無公害，具備很強的降低血脂的作用。茶樹菇本身是植物蛋白，需要加到肉里，營養(yǎng)就更平衡，且茶樹菇含有豐富的膳食纖維，能幫助腸蠕動，促進代謝。

　　鴿子富含各種營養(yǎng)素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養(yǎng)，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，

　　這道茶樹菇燉鴿子湯香氣濃郁，讓人食之神清氣爽，回味無窮。具有補腎益氣、解毒消痛、養(yǎng)顏美容，強筋健骨、滋陰健脾的功效。

　　茶樹菇燉鴿子湯

　　原料：茶樹菇，乳鴿

　　茶樹菇燉鴿子湯的做法

　　1.準備好所有原料。

　　2.將新鮮茶樹菇用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干，待用。

　　3.將乳鴿焯燙一遍。

　　4.放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。

　　5.放入茶樹菇。

　　6.蓋鍋蓋，大火煮滾。

　　7.整鍋倒入電燉鍋中。

　　8.蓋鍋蓋，通電。

　　9.大火，燉2小時，即可斷電。

　　天麻銀耳燉乳鴿

　　原料：鴿子250克，水發(fā)銀耳150克，蔥段10克，胡椒面1克，干天麻20克，姜片5克，料酒15克，鮮湯1000克。

　　天麻銀耳燉乳鴿的做法

　　1.選擇活菜鴿一只，初加工后，入開水鍋中氽盡血水。天麻入碗，加清水上籠蒸至回軟，切成薄片。

　　2.銀耳洗凈，待用。

　　3.湯盆中摻入鮮湯，放入鴿子、天麻、姜片、蔥段、料酒、銀耳、胡椒面，用綿紙密封口。

　　4.上籠蒸至菜鴿熟軟不爛，出籠去掉姜、蔥不用，加味精、精鹽調味盛入湯煲內成菜。

　　特點：鴿肉細嫩，天麻軟糯，湯清味醇，咸鮮可口。

　　提示

　　1.鴿初加工一般采用淹殺的方法(主要是為了取藥性)。

　　2.鴿子要去凈雜毛，汆盡血水。

　　3.放鹽不宜過多，要保持菜肴味淡。

　　白蓮茶樹菇乳鴿湯

　　每周我都會給自己燉補幾次，當時最喜愛的食材便是乳鴿，剛孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔，肉厚特別的細嫩鮮美。民間常有“一鴿勝九雞”之說法，是因其蛋白質含量在15%以上，消化率可達97%，其所含的鈣、鐵、銅等元素和A、E、B等維生素都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

　　我喜歡隔水燉煮，添入一把白蓮，幾片銀耳，一兩茶樹菇，湯色清甜甘美又不油膩。三小時后，湯里只需要放小小一勺鹽，不加任何調味料，看上去清湯寡水的茶樹菇乳鴿湯卻散發(fā)著原生態(tài)的美味馨香。年底了，忙碌的你是否也需要它的溫暖慰籍呢?

　　白蓮茶樹菇乳鴿湯

　　材料：茶樹菇30克，銀耳兩朵，蓮子50克，百合20克，乳鴿一只，內臟保留。

　　白蓮茶樹菇乳鴿湯的做法

　　1.先將銀耳泡發(fā)，減去根部較硬的部分。蓮子和百合分別浸泡1小時。

　　2.將乳鴿的內臟取出洗凈，再將身體分成兩半，洗凈后全部放入大燉盅內。

　　3.接著將銀耳，百合，蓮子放在乳鴿上。

　　4.加入適量水，略微蓋過乳鴿3厘米即可。上面鋪滿茶樹菇。

　　5.放入電燉盅內，小火慢慢煲3小時。

　　6.原汁原味的清燉乳鴿湯香濃撲鼻，營養(yǎng)絲毫不流失哦。

　　特別提示：一般做藥膳使用時，要去掉蓮子芯，以取蓮子肉為佳，蓮子芯含有多種生物堿、多種類黃酮，少量有清熱、降壓和強心作用，大量則有麻痹心臟的作用。

　　健康提示

　　1.名間稱鴿子為“甜血動物”貧血的人特別適合。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，經(jīng)常食用能改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，促進血液循環(huán)，使面色紅潤!手術過后的病人食用乳鴿，可以促進體內蛋白質合成，加快創(chuàng)傷愈合。腎虛病弱，心神不寧，手術病人，孕婦，兒童或日常滋補之人都非常適合食用乳鴿。

　　2.蓮子可以養(yǎng)心補脾、補中安神、養(yǎng)胃養(yǎng)元氣，是很好的滋補之品，經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。是脾虛泄瀉、心悸不安、失眠多夢、食欲不振等患者的康復營養(yǎng)食品。

　　3.銀耳有平民燕窩之美譽，有滋陰潤肺，補脾安神的作用。適用于干咳痰少、口干咽干、飲食減少、心煩失眠、手足無力等癥。健康人食用則能消除疲勞，增強體質，對干燥的肌膚有滋養(yǎng)作用。

　　4.茶樹菇歷來就是抗衰老，美容的佳品。常食能補腎滋陰、健脾胃、提高免疫力、增強人體防病能力。

　　胡椒根燉鴿子湯

　　海南之行的收獲頗大，在見識了許多前所未見的熱帶水果的同時第一次看到了胡椒根。胡椒根是海南興隆的特產，可惜此次未能前往興隆。興隆三面環(huán)山，日照充足，長夏無冬，屬典型的熱帶季風氣候，非常適宜胡椒的生長，所以興隆的胡椒品質又優(yōu)于海南的其它地區(qū)。

　　作為調味品的胡椒粉，大家都不會陌生，上海人燒酸辣湯最愛用胡椒粉來增辣增鮮，N年前陳佩斯朱斯茂的小品里就經(jīng)常出現(xiàn)胡椒粉道具。胡椒粉是胡椒磨成的，分黑胡椒白胡椒。黑胡椒是胡椒采收后不去皮曬干而成，表皮干后是黑色的，所以叫黑胡椒;白胡椒是去皮后曬干的，表面是白色，故叫白胡椒。胡椒分黑白，但根并不分黑白，只有死胡椒樹的根才會呈深色。

　　買回來的胡椒根，撕開包裝一看，哪有什么根啊，全是根、莖，根大概只占整包的1/3。胡椒根的莖很粗，又有節(jié)苞，而胡椒根是細軟的，兩者較容易分辨。千里迢迢背回來的胡椒根竟是這樣的，心中自然生起股怒氣，但一想到賣胡椒的熱心員工，想到海南之行的頗多收獲，心態(tài)便漸漸平撫。

　　古人說：讀萬卷書，行萬里路。許多事必須親見親歷，才能有所辨識、體悟，從這個角度看，旅游實際上也是一種修行。

　　鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，是人類理想的食品。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效。中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為：鴿肉壯體補腎，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，養(yǎng)顏美容，延年益壽。(來自網(wǎng)絡)胡椒根味辛、性溫，入膀胱，腎二經(jīng);具有溫經(jīng)通絡、祛寒除痹的功效。

　　南方三四月，濕氣重，風濕關節(jié)痛患者增多，可試試以胡椒根為食材的菜肴，對筋骨疼痛，胃寒冷疼等癥有輔助治療的作用。胡椒根燉鴿子湯是一道藥膳湯，食性溫熱，益氣補腎效果明顯。

　　胡椒根燉鴿子湯

　　原料：白鴿1只，胡椒根10克，紅棗6顆，姜1片(3克)，鹽，料酒。

　　胡椒根燉鴿子湯的做法

　　1.鴿子請小販收拾干凈(最好是將鴿子悶死，不要割頸放血)，和附件(鴿肝、鴿胃、鴿心)一同放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子燉熟后，表皮光滑不易破爛)，撈起過冷水沖淋。

　　2.將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽。

　　3.鴿子如圖中所示裝進蒸碗里，再次撒一點鹽，擺上姜片，注入清水(水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味)。

　　4.蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜)，放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。(時間僅作參考，根據(jù)自家廚房炊具的火力定時間。)

　　特別提示：胡椒根一次食用量10-15克為宜。

　　燕窩燉乳鴿

　　主料：巖燕窩1個、乳鴿1只。

　　輔料：大棗3個、枸杞5克。

　　調料：姜5克、鹽適量。

　　燕窩燉乳鴿的做法

　　1.取燕窩放入盆中泡漲，去其雜質待用。

　　2.將殺好洗凈的乳鴿放入盆中，用清水漂去血水后，下鍋氽透待用。

　　3.砂鍋中放清水，將乳鴿、燕窩、大棗、枸杞、姜放入，燉約1小時至肉即成。食用時可放鹽。

　　特色：肉湯鮮，濃香可口。

　　以上介紹了鴿子湯的做法，鴿子湯做法有很多，不同食材的搭配效果不同，當然，鴿子及食材的選擇也是很重要的。