冬季的來臨很多人都會做一些滋補的食物，而在寒冷冬季人們大部分都會吃些羊肉等食物，其實，鐵棍山藥也是一種很不錯的滋補食品，那么接下來就來介紹多種鐵棍山藥的做法大全。

　　女性：益氣養(yǎng)血暖手腳。

　　手腳發(fā)涼常對女性“情有獨鐘”。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而鐵棍山藥烏雞湯和龍眼鐵棍山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

　　男性：防止 “ 老胃病 ” 復(fù)發(fā)。

　　在“老胃病”病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實，鐵棍山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。可用鮮鐵棍山藥制成鐵棍山藥扁豆糕、或小米鐵棍山藥糕，蒸熟后食用。

　　老人：補益中氣防感冒。

　　鐵棍山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加鐵棍山藥的攝入量?？梢园谚F棍山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

　　兒童：防治腹瀉好幫手。

　　每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用鐵棍山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將鐵棍山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2—3次即可。

　　全家：為秋冬進(jìn)補打基礎(chǔ)。

　　秋冬進(jìn)補前吃點鐵棍山藥，更有利于補品的吸收。鐵棍山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補前食用。將鐵棍山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。

　　多種鐵棍山藥的做法大全：

　　八卦太極淮山藥

　　材料

　　淮山藥500克，棗泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克

　　做法

　　1、將山藥蒸熟，加入適量白糖制成泥。

　　2、棗泥鋪底，用一半山藥泥拌勻黑芝麻，與另一半山藥泥拼成太極雙魚圖。

　　3、老蛋糕切成條，按八卦圖規(guī)則擺盤，同入籠蒸熟，勾蜂蜜芡即成。

　　創(chuàng)新說明

　　將河南名菜炒山藥泥的原料中的白糖改為蜂蜜，并對造型進(jìn)行了創(chuàng)新。

　　小訣竅

　　特點

　　香甜可口，老少皆宜，滋補營養(yǎng)。

　　龍首山藥鍋

　　材料

　　龍蝦頭1個，山藥1斤，蛋豆腐1/2盒，高湯2斤，椰奶1罐，鹽適量，味素適量

　　做法

　　1.龍蝦頭切塊;山藥切塊以滾水汆燙至熟備用。

　　2.蛋豆腐切塊后，放入熱油中略炸一下后撈起瀝干油脂備用。

　　3.取一砂鍋，依序放入作法1的龍蝦頭、山藥塊及作法2的蛋豆腐，再倒入高湯、椰奶煮至滾沸，最后加入所有調(diào)味料一調(diào)味即可。

　　鐵棍山藥燜牛腩

　　材料

　　牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片

　　做法

　　1、先把牛腩焯水。

　　2、下油鍋炒一下。

　　3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進(jìn)去。加點姜片。這個時候大概是早晨8點。

　　4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個西紅柿，去掉皮。

　　5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經(jīng)開了，把山藥放進(jìn)去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。

　　玫瑰山藥

　　材料

　　鐵棍山藥2根，糖玫瑰適量

　　做法

　　1.備好材料

　　2.山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮

　　3.把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過涼，然后切小段

　　4.淋上糖玫瑰即可。(其他的果醬也可以的哦，比如藍(lán)莓醬、草莓醬等)

　　拔絲山藥

　　材料

　　山藥、清水、油、白糖

　　做法

　　1、將提前準(zhǔn)備好的山藥削掉皮，切成小塊兒狀;

　　2、用清水簡單清洗一下，最后保留上面的粘液;

　　3、然后把油燒熱，倒入山藥，燒成淡金黃色撈出;

　　4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺攪拌;

　　5、最后把糖熬成黃色，再把山藥倒入攪拌一下即可。

　　山藥派

　　材料

　　a、，高粉240g　　，黃油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黃1個，b、，山藥，牛奶100ML，糖適量，香草粉少許，淀粉少許

　　做法

　　1.山藥上蒸鍋蒸熟，剝皮切塊。

　　2.取一個干凈的鍋，放入牛奶(一小袋)、山藥、糖、香草粉煮至濃稠。

　　3.材料A里的面粉過篩，放入糖、捏碎的黃油，然后加水活成光滑的面團(tuán)。

　　4.面團(tuán)用保鮮膜包好后醒20分鐘。同時把瑪淇淋用保鮮膜包好然后敲打成薄片。

　　5.取出面團(tuán)用搟面仗搟開，然后包入瑪淇淋，疊三折。

　　6.繼續(xù)搟開，然后疊四折。此方法重復(fù)兩次，每次都要松弛20分鐘。

　　7.最后把面團(tuán)搟成3毫米厚的薄片，切成需要大小。

　　8.在面片四周涂抹蛋黃，然后放入山藥餡，將另一片面片蓋在上面，并用叉子把四周整形。

　　9.在整形好的派皮上刷一層蛋黃液，烤箱200度預(yù)熱，放置中層，烤25分鐘。

　　避風(fēng)塘山藥

　　材料

　　主料：山藥1根，蒜3大粒，紅尖椒2根，花椒一勺，豆豉，脆炸粉，生粉，鹽，面包粉，

　　做法

　　1)山藥洗凈去皮切滾刀塊，煮至七成熟后放在盤里。涼后用廚用紙巾洗掉山藥塊上的多余水分，然后均勻裹上一層薄薄的生粉;

　　2)在一碗內(nèi)放入脆炸粉，加冰水，鹽和油調(diào)成面糊，將山藥蘸勻面糊待用;

　　3)坐鍋點火放油，油至7成熱時放入山藥，炸至金黃色撈起;

　　4)大蒜剁成米粒大的蒜粒，紅椒切成紅椒粒，花椒磨成花椒粉;

　　5)鍋里油熱后，放入蒜粒炸成金蒜，然后撈出與面包粉拌勻;7)鍋里少油，放入紅椒，豆豉和花椒爆香，放入一小勺鹽和金蒜面包粉，大火翻炒數(shù)下后加入炸好的山藥繼續(xù)大火翻炒，待調(diào)料均勻裹上山藥即可。

　　黃金寶山藥

　　材料

　　外皮A：1斤，外皮B：1斤，糖1/2杯，溫水2杯，油1/4杯，外皮C：35顆，內(nèi)餡A：1兩，內(nèi)餡B：1斤，味精少許，胡椒少許，醬油2大匙，鹽1茶匙，油3大匙，內(nèi)餡C：1/2杯

　　做法

　　1.南瓜蒸20分鐘待涼，拌入所有外皮材料B，揉成球狀的南瓜糯米糰備用。

　　2.油燒熱，香菇爆香，倒入所有內(nèi)餡材料B，炒至半熟后，再加入素菜酥拌勻。

　　3.將作法1的糯米糰分成35份，包入作法2的內(nèi)餡，做成南瓜狀，并在上面裝飾一個葡萄干，再以中火蒸10分鐘即可。

　　五彩山藥

　　材料

　　山藥、胡蘿卜、黃瓜、豌豆、玉米粒、蔥蒜末。

　　做法

　　(一)、準(zhǔn)備工作：

　　1、胡蘿卜、黃瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒(如果家里有彩椒還可以放彩椒，色澤會更鮮艷);

　　2、手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮;

　　3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

　　4、山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液;

　　5、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;

　　6、撈起重新置于流水下，沖洗一遍;蔥姜蒜末切好。

　　(二)煸炒

　　7、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、黑胡椒粉調(diào)味;

　　8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　　小叮嚀：

　　1、山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套;

　　2、萬一沾到少許山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時間癢感自會消失;

　　3、多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆，

　　4、汆燙過的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感;

　　5、最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。

　　以上介紹了多種鐵棍山藥的做法大全，冬季多吃山藥不僅對中老年人有好處，小孩適當(dāng)吃些山藥也是非常好的。