進入冬季，人的飲食會發(fā)生變化，現(xiàn)在的飲食偏向 于熱性食物，冬季喝湯補人是為了取暖，冬季進補的樣式湯的各類多，那大家學習從新認識一下銀耳蓮子羹的功效，銀耳蓮子羹的做法有哪些？

　　銀耳蓮子羹的功效

　　銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養(yǎng)滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫(yī)學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。

　　蓮子，又名蓮實、蓬蓮子、藕實，大小如彈子，呈青色或青褐色，含有蛋白質、碳水化合物，并含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，它有很好的滋補作用，是常見的滋補之品，對它的品評是“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”.用它制成的冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或者八寶粥，有很好的補養(yǎng)效果。蓮子自古以來被視為補益的佳品，古人認為經常服食，百病可祛。

　　冰糖銀耳蓮子羹的做法

　　準備材料

　　金銀花3錢、浦公英3錢、銀耳30克、蓮子適量、冰糖適量。

　　制作及使用用法

　　1.把銀耳及蓮子用水浸泡，銀耳泡軟后切成小塊。

　　2.把金銀花及浦公英洗凈，放入藥包中。

　　3.將裝入金銀花及浦公英的藥包與蓮子放入鍋子內，加入適量的水以溫火煮至蓮子軟后，在加入銀耳煮5分鐘。

　　4.加入適量冰糖做調味即可。

　　5.每次服用300ml,一天兩次早晚各一次

　　香蕉百合銀耳湯

　　材料

　　干百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖

　　做法

　　1.干百合洗凈泡發(fā)；銀耳泡發(fā)撕成小朵，去蒂洗凈；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗凈。

　　2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。

　　3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。

　　冰鎮(zhèn)枇杷銀耳湯

　　材料

　　新鮮枇杷2-3個，銀耳一朵，片糖適量。，裝飾用茉莉花一朵。

　　做法

　　1、銀耳用水泡1小時，發(fā)后擇凈；

　　2、將擇凈的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟，煮約半小時（具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間。喜歡口感脆的少煮，喜歡稠爛的多煮）；

　　3、新鮮枇杷洗凈后去皮、核，切??；

　　4、起鍋前加入切丁的枇杷肉，煮開關火；

　　5、裝入樂扣格拉斯中放涼后置冰箱冷藏；

　　6、用茉莉花裝飾。

　　銀耳童子雞湯

　　材料

　　白條童子雞1只，水發(fā)銀耳50克。植物油、蔥段、姜片、鹽、白砂糖、料酒、味精各適量。

　　做法

　　1）童子雞處理干凈，切塊，焯水后撈出；水發(fā)銀耳洗凈，撕成小朵。

　　2）炒鍋放植物油燒熱，放入蔥段、姜片暴香，加料酒，雞塊翻炒片刻，倒入沙鍋中。

　　3）沙鍋中加水，大火燒開后，挑出蔥段、姜片不用，放入銀耳，改用小火。

　　4）燉半個小時左右，待雞肉熟爛時，撒入鹽、白砂糖、味精，攪勻即可。

　　冰爽綠豆銀耳湯

　　材料

　　綠豆，銀耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖

　　做法

　　1.去皮綠豆一大把，先泡三小時左右，泡發(fā)的銀耳一朵，適量的水。

　　2.把泡好的綠豆和銀耳一同煮，大火開后轉小火，大約一小時即可，放涼，也可放冰箱冰涼。

　　3.枸杞若干，放入冰格內，加涼白開，冷凍成冰塊。這個預先得凍好。

　　4.涼綠豆銀耳水，喝的時候，放有枸杞的冰塊即可，可根據(jù)自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。

　　木瓜銀耳雞

　　材料

　　木瓜，銀耳，雞脯肉，青豆，胡椒粉，鹽，淀粉，白糖

　　做法

　　1.雞脯肉切片，銀耳提前泡好撕成小朵

　　2.木瓜去皮切片

　　3.雞脯肉內放鹽、胡椒粉、生粉和少許油腌制10分鐘左右

　　4.鍋內放水，加鹽和油，水開后加銀耳、雞肉片和青豆焯水

　　5.三分鐘后撈出

　　6.鍋內重新放水，加鹽、白糖、胡椒粉

　　7.加入焯好水的銀耳雞肉青豆煮5分鐘

　　8.淋入水淀粉，攪拌均勻

　　9.再放入木瓜片

　　10.湯濃時即可出鍋

　　涼拌銀耳

　　材料

　　銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。

　　做法

　　1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。

　　2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。

　　3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。

　　銀耳雪梨露

　　材料

　　銀耳30g,雪梨2個，枸杞20粒左右，冰糖，清水

　　做法

　　1、泡發(fā)銀耳。

　　2、將泡發(fā)好的銀耳清洗干凈，撕小朵。

　　3、枸杞洗凈浸泡幾分鐘。

　　4、雪梨去皮切塊。

　　5、將雪梨塊、銀耳和枸杞放入豆?jié){機中。

　　6、加入適量冰糖。

　　7、按下玉米汁鍵即可。

　　小訣竅

　　1、銀耳事先泡發(fā)好，這樣更利于打汁，熬出膠質。

　　2、雪梨盡量切小塊。

　　3、沒有玉米汁的按鍵，那就用豆?jié){模式吧。

　　銀耳桂花茶

　　材料

　　桂花1茶匙，紅棗6顆，白木耳少許，水800cc,冰糖1大匙

　　做法

　　1.將白木耳泡發(fā)后，摘去雜物清洗干凈。

　　2.取ㄧ湯鍋，將紅棗、白木耳、冰糖放入鍋中加水。

　　3.加熱煮滾后再放入桂花即可完成桂花紅棗白木耳。

　　銀耳湯能過夜嗎

　　隨著冰箱的應用，保存食物變得越來越方便了。銀耳湯能過夜嗎？專家說隔夜銀耳湯最好不要喝。沈陽市食品藥品監(jiān)督管理局近期提醒，吃隔夜食物有講究。

　　銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產生有害成分。

　　因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置時間過長，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。

　　有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，而反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。

　　開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

　　自來水燒開后，再燒3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

　　有些地區(qū)的人喜歡煲湯，并且把喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。

　　健康的吃法

　　湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子舀出當天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發(fā)生化學反應。

　　銀耳的作用

　　作用一

　　銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

　　作用二

　　銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；

　　作用三

　　銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

　　作用四

　　銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

　　作用五

　　銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

　　作用六

　　銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　銀耳湯能過夜嗎

　　隨著冰箱的應用，保存食物變得越來越方便了。銀耳湯能過夜嗎？專家說隔夜銀耳湯最好不要喝。沈陽市食品藥品監(jiān)督管理局近期提醒，吃隔夜食物有講究。

　　銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產生有害成分。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置時間過長，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。

　　有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，而反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。自來水燒開后，再燒3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。有些地區(qū)的人喜歡煲湯，并且把喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。健康的吃法是：湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子舀出當天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發(fā)生化學反應。

　　銀耳鑒別

　　一級品

　　耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干耳浸水后，膨脹率可達15倍以上。

　　二級品

　　耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%~15%,蒂頭稍帶耳腳。干耳浸水后，膨脹率在12倍以上。

　　品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

　　銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

　　總結：在冬季里喝一碗熱乎乎的銀耳湯，是一件非常幸福的事，銀耳的功效與作用大家也學習到了，大家嘗試做些，全家人來品嘗。