食物中毒大家都聽說過吧，但是很多人都沒有見過甚至經(jīng)歷過。其實大家還不知道，我們生活中的細(xì)節(jié)往往會導(dǎo)致食物中毒。比如吃隔夜的東西，很多東西隔夜是有毒的。對于生活中的這種細(xì)節(jié)我們還是要警惕還牢記，下面我們就給大家總結(jié)一下這些易造成食物中毒的食物，大家可要仔細(xì)看哦。

　　食物禁忌

　　1、隔夜雞蛋，可以吃嗎？

　　北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！

　　南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣/陰囊腫大。

　　科學(xué)家：分情況而定！因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，東西容易滋生細(xì)菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個小時都沒問題。

　　從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

　　2、隔夜開水都不能喝？

　　把自來水燒開3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

　　少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

　　3、隔夜茶不能喝

　　隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

　　茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎癥。

　　4、隔夜銀耳能不能吃？

　　銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！

　　5、隔夜葉菜不要吃！

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

　　6、隔夜湯怎么辦？

　　喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？

　　健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　7、海鮮品不能隔夜！！

　　不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

　　魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

　　8、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

　　鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”,可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。

　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”.冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

　　食物營養(yǎng)

　　按我國營養(yǎng)學(xué)家的推薦，每天要吃400-500克蔬菜，其中200克以上是深綠色葉菜。那在買菜時，我們就要學(xué)會如何去挑選健康的蔬菜。

　　· 認(rèn)識深綠色葉菜

　　深綠色葉菜，是以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，在蔬菜中營養(yǎng)價值最高，比如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。一些花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如西蘭花、油菜苔等。

　　· 看清食品標(biāo)簽

　　按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜在栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品蔬菜在栽培中不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題，通常需要看各自的質(zhì)量標(biāo)簽來分辨。

　　· 冷柜買菜更放心

　　蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？欤卸疚镔|(zhì)亞硝酸鹽的含量會迅猛上升。所以蔬菜應(yīng)當(dāng)儲藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以減輕水分的流失，延緩營養(yǎng)素的損失。因此選擇冷柜中加保鮮膜的菜比較放心。

　　如何識別有機蔬菜？

　　有機蔬菜是指在栽培中不用任何人工合成物質(zhì)的蔬菜。鑒別方法如下：

　　1. 到有機食品專賣店或者正規(guī)超市購買。市場攤販的蔬菜來源無法確定，鑒別起來也困難，所以最好還是去專門的有機食品店或者大型超市購買。

　　2.選購時看下蔬菜包裝上是否有有機認(rèn)證標(biāo)志。

　　3.注意包裝袋上是否明確標(biāo)示出生產(chǎn)廠家及相關(guān)驗證單位的資料，包括：名稱、地址、電話等，可以在網(wǎng)上或者相關(guān)部門那里確認(rèn)一下這些信息的真實性。

　　4. 買回來的有機蔬菜，經(jīng)過烹煮后，依然有生命力，口感新鮮、脆爽。

　　看了上文大家是不是已經(jīng)知道了什么食物隔夜吃有毒呢？對于食物中毒我們大家必須要給予高度重視，不能因為自己的沒有經(jīng)歷過就覺得無所謂，一旦發(fā)生那后果不堪設(shè)想。對于文章中提到的不能隔夜吃的東西大家盡量不要去吃，安全第一。希望大家要牢記哦！