黑木耳含有吸附作用，可以排出體內(nèi)的毒素，黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。
【木耳番茄炒雞蛋】
【主料】
水發(fā)黑木耳 100g、番茄200g、雞蛋3個(gè)
【輔料】
油適量、鹽適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量
【做法】
1.雞蛋磕入碗里加少量鹽打勻備用。
2.水發(fā)黑木耳洗凈后撕成小朵然后放入沸水鍋中焯水一分鐘。
3.番茄去皮切成片，蒜去皮切碎。
4.炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液翻炒熟后盛出。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液翻炒熟后盛出。
6.炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液翻炒熟后盛出。
7.倒入雞蛋，淋入少許料酒翻炒翻炒
8.放入番茄翻炒均勻。
9.調(diào)入適量鹽和少量的生抽翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
小貼士
雞蛋吃油，炒雞蛋時(shí)油要多放一些。
黑木耳適宜人群：
一般人群均可食用。
1.適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；
2. 有出血性疾病。
3.孕婦不宜多吃。
4.食用鮮木耳可中 毒，新 鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因?yàn)楦赡径切迈r木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會(huì)被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會(huì)將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時(shí)最好換
總結(jié)：黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，不是所有人都能食用，有出血性疾病的人不宜吃，孕婦不且多吃。因它有活血抗凝的作用。
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