咸肉炒大蒜是一道家常菜，咸肉是大眾化食物，深受消費者喜歡，口味咸鮮，回味無窮，非常好吃，是冬季常吃一種食物。
【咸肉炒大蒜】
【主料】
咸肉200g、大蒜200g
【輔料】
油適量、生抽適量、辣椒適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好咸肉和大蒜
2.大蒜洗凈，切成斜片。
3.咸肉用溫水沖洗干凈后切成片。
4.鍋中注入少量的油，下入辣椒爆香。
5.下入咸肉，煸炒至肥肉透明。
6.加入一點生抽翻炒均勻。
7.倒入大蒜片。
8.翻炒均勻即可。
小貼士
腌的食品內(nèi)亞硝酸鹽含量很高，不宜過多食用，咸肉很咸就不要再添加鹽了。
蒜苗的功效與作用
蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
蒜苗有獨特的香味，是人們喜愛的蔬菜之一，它不僅能增加菜肴的香味，還具有較好的藥用保健功效。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功效。
蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
蒜苗中的辣素還是天然的抗生素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成，對心腦血管有一定的保護(hù)作用。
蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
總結(jié)：咸肉在冬季不易變質(zhì)，放著想吃就可以拿出來，做菜方便，招待客人隨時拿來用。
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