薺菜就是在民間地里的野菜，它吃法有多種，今天我為大家推薦一款薺菜豬肉鍋貼，餡非常香，做成鍋貼外皮香脆可口，口口留香。
【薺菜豬肉鍋貼】
【主料】
薺菜500g、豬肉餡200g、餃子皮500g
【輔料】
油適量、鹽適量、糖2g、胡椒粉2g、姜粉1g、生抽20ml、料酒15ml、香油適量、
雞精適量、色拉油20ml、鮮辣粉5g、
【做法】
1.薺菜摘洗干凈。
2.鍋中水燒開放入薺菜焯燙。
3.擠干水分后切碎。
4.肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。
5.鍋中加入色拉油和鮮辣粉。
6.小火炸香后加入薺菜肉餡中。
7.全部拌均勻成為餡料。
8.取一張餃子皮包入薺菜餡。
9.把上面面皮捏緊，兩邊不用捏緊。
10.一次全部做好成為鍋貼生坯。
11.鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。
12.然后加入冷水。
13.加蓋子大火煎至。
14.水分已干。在淋入適量的香油。
15.中火煎至2分鐘，底焦黃關(guān)火。
16、放入盤中，跟家人一起吃飯吧。
小貼士
薺菜非常吃油，所以把色拉油加熱后澆入餡料中，遮陽拌出來的餡子口感鮮嫩好吃。
鍋貼煎至的時(shí)候，要加入冷水大火煎至。
水分已干時(shí)淋入少許香油，再用中火煎至1分鐘，這樣做出來的鍋貼底焦黃香脆，口感好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
總結(jié)：現(xiàn)在的年輕人很少吃薺菜，不過大家可以嘗試下，因?yàn)樗j菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有明目、利尿的功效，老人宜多食用些。
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