竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富，做菜時(shí)煮竹筍的水可以代茶飲，這樣可以降低膽固醇，起到減肥作用。
【竹筍紅燒肉】
【主料】
黑豬肉500g、百頁(yè)結(jié)200g、竹筍100g
【輔料】
料酒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、
蒜適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、麻油適量、辣椒適量
【做法】
1.準(zhǔn)備食才
2.百頁(yè)結(jié)與竹筍解凍，用開(kāi)水燙一下，竹筍切段
3.豬肉洗凈切塊，焯一下?lián)瞥?/p>
4.取高壓鍋，放入豬肉
5.放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
6.加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開(kāi)，小火15分鐘左右，關(guān)火
7.打開(kāi)高壓鍋，放百頁(yè)結(jié)
8.放竹筍
9.加點(diǎn)鹽，大火煮開(kāi)，小火10分鐘
10.把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁
11.加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可
12、裝盤(pán)可以吃了。
小貼士
1.鹽要做2次放，比較入味。
2.最后收汁時(shí)間根據(jù)湯汁多少而定。
竹筍的功效有：
1.開(kāi)胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；
3.開(kāi)膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
總結(jié)：對(duì)于便秘的人可以多食用些，竹筍具有通便功效，竹筍做出菜是香脆的，美味可口。
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