黃魚含有比較豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很大的益處，可補(bǔ)氣血，增強(qiáng)抵抗力，對(duì)體質(zhì)虛弱的中老年人有很好的食療效果。下面小編教大家做一道香辣豆豉黃魚，讓你做出不一樣的美味。
用料：
主料：黃魚1條。
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜4塊，蒜4瓣，花椒20粒，干辣椒10只，料酒1/2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，植物油2湯匙，豆豉1湯匙，郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
做法：
1.大黃魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，收拾干凈
2.魚身及內(nèi)臟都抹上鹽、料酒及蒸魚豉油，放上蔥段、姜片、蒜片腌制半小時(shí)以上
3.鍋燒熱，注油燒至5、6成惹，將魚放進(jìn)鍋里煎至金黃，盛出備用
4.將花椒和干辣椒放入油鍋炒出香味
5.再放入豆豉炒香
6.再將腌魚用的蔥段、姜片、蒜片統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)去
7.最后放入一勺郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
8.將煎好的魚放進(jìn)去
9.加點(diǎn)蒸魚豉油和適量清水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉，中間記得翻面
10.湯汁收的差不多，將魚盛入盤中，澆上剩余的湯汁即可
烹飪技巧
1、魚事先腌制一下更容易入味；
2、豆豉、蒸魚豉油、紅油豆瓣醬都是有咸味的，所以腌魚的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)鹽或者不放鹽；
3、煎魚的時(shí)候先用姜擦鍋可以防粘，或者先將鍋燒熱再放油也能有效防粘，我一般采取后者；
4、燉魚的時(shí)候如果怕翻面將魚弄爛，可以不翻面，用勺子不斷舀起湯汁澆在魚身上也可讓魚均勻入味。
養(yǎng)生功效：
抗衰老，強(qiáng)身健體，健腦，益智，保肝，動(dòng)脈硬化，防癌，延年益壽。
小編總結(jié)：黃魚健腦益智，還能抗衰老，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香辣豆豉黃魚，美味不可抵擋，馬上行動(dòng)吧。
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