芡實(shí)大部分用于煲湯、煮粥用，芡實(shí)做熟之后易消化、營養(yǎng)高，有益氣養(yǎng)血的功效，對于腎虛、脾胃虛弱者食用，對于貧血也有很好的療效。
【芡實(shí)玉米排骨湯】
【主料】
排骨400g、芡實(shí)50g、玉米1根
【輔料】
鹽適量、蔥適量、姜適量
【做法】
1.原料
2.芡實(shí)洗凈，浸泡2小時，玉米切段
3.排骨洗凈，涼水下鍋，焯去血沫
4.將焯過的排骨，放入砂鍋中
5.將泡過的芡實(shí)
6.玉米段、蔥、姜放入砂鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲2小時左右，調(diào)入鹽煲10分鐘，出鍋即可
小貼士
廚房小語：芡實(shí)最好浸泡一下。
芡實(shí)米營養(yǎng)分析： 1. 芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分；
2. 芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會。
芡實(shí)米適合人群： 一般人群均可食用
1. 適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者；
2. 芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。
芡實(shí)米食療作用： 性平、味甘澀、無毒，人脾、腎經(jīng)；
具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效；
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
應(yīng)用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉：芡實(shí)散30克，加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。
芡實(shí)米做法指導(dǎo)： 1. 吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用；
2. 芡實(shí)與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經(jīng)衰弱。
總結(jié)：芡實(shí)米對于經(jīng)常腰酸背疼的人群，非常適合食用，可以緩解腰酸背疼的癥狀。
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