螃蟹有散淤血之功效，螃蟹引起過敏性皮炎，螃蟹有多種做法，但每一種都有它的特色，建議大家做好原味清蒸的，能保持他的原汁原味。
【清蒸大閘蟹】
【主料】
大閘蟹6只
【輔料】
姜末5g、醋20ml、美極鮮10ml、香油少許、
【做法】
1.螃蟹清洗干凈。
2.蒸鍋中加適量清水，將大閘蟹放在篦子上。
3.蓋蓋旺火上汽蒸15分鐘即可。
4.姜洗凈切末。
5.放入碗中加上醋、美極鮮和香油拌勻。
6.蒸好的大閘蟹沾食醬汁即可。
小貼士
清蒸大閘蟹一定要用活蟹。
要隔水蒸，不能直接放在水里。
烹飪提示
大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調(diào)了吃，“絕對不能吃死了的大閘蟹！”陽澄湖當(dāng)?shù)厝艘约皫缀跛械奈恼露歼@么說，因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚臍的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型）、螃蟹的呼吸系統(tǒng)（解開蟹殼，內(nèi)部兩邊呈白色羽毛狀的部分）、蟹心（在蟹體肉中間，一個小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣）等。據(jù)說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。
食譜相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；
吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
不可與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。
禁忌人群
脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹，因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃，因為會引起膽固醇增高。
患有胃病、發(fā)熱、傷風(fēng)、腹瀉者不宜吃，陽澄湖大閘蟹性寒，會加劇病情。
孕婦應(yīng)少吃陽澄湖大閘蟹。
對于兒童來說，進入秋季后患過敏性疾病的比例開始走高，因此最好不要多吃大閘蟹等高蛋白食物。
虛寒人士不宜吃大閘蟹；
皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹；
膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹；
總結(jié)：螃蟹營養(yǎng)豐富，含有高蛋白，但孕婦不宜食用，還有兒童過了秋季就不要食螃蟹了，易得過敏性疾病。
01:30
01:36
01:53
02:22
02:05
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號