家里早晨剩下油條了，中午就用絲瓜炒一道“油條炒絲瓜”，絲瓜有清熱去火的功效，跟油條搭配一起吃就不會(huì)上火了，還能更好的補(bǔ)充營養(yǎng)。
【油條炒絲瓜】
【主料】
油條1根、絲瓜1根
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、清湯適量、蔬之鮮適量
【做法】
1.絲瓜去皮洗凈后滾刀切成小塊。
2.油條切成小塊備用。
3.蔥姜切碎備用
4.炒鍋倒油燒熱，下蔥姜炒香。
5.放入絲瓜加入少量清湯翻炒。
6.絲瓜炒軟后放入油條翻炒翻炒。
7.放入鹽、蔬之鮮調(diào)味即可關(guān)火食用。
8、成品出鍋就可以吃了。
家常菜油條炒絲瓜做法
小貼士
炒絲瓜為防止糊鍋可加一些清湯或清水翻炒。調(diào)味時(shí)可按個(gè)人的口味放入調(diào)味口。
食用注意
1、不宜經(jīng)常吃油條
油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸，各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體，多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%）。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個(gè)月后，就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤，故認(rèn)為高溫油脂有致癌的可能性，人們對此應(yīng)引起高度的重視。許多學(xué)者認(rèn)為：不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強(qiáng)，大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這些聚合物能影響動(dòng)物的正常發(fā)育，降低生育機(jī)能，使肝功能異常，肝臟腫大，再說，油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時(shí)，要經(jīng)常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒，非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。因此，油條不要經(jīng)常的作為早點(diǎn)食用，但為調(diào)劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
2,恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條
食物中所含的各種營養(yǎng)成分，是維持生命，調(diào)節(jié)生理功能，進(jìn)行新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。對于恢復(fù)期病人還可起到修補(bǔ)和恢復(fù)受損的組織器官，增加身體抵抗力。
3,孕婦及兒童不宜吃
孕婦及兒童處于增加營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)的階段，各種營養(yǎng)成分需求全而多。孕婦飲食要選配得當(dāng)，避免進(jìn)食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。經(jīng)過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A,維生素D,維生素E遭到氧化破壞，使油脂的營養(yǎng)價(jià)值降低，食用油條，難以起到補(bǔ)充多種營養(yǎng)素的作用，還會(huì)造成厭食，所以說孕婦不宜吃油條。幼兒也不宜食用高溫油炸的食物，除上述的不利因素外，還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。綜上所述，油條是一種傳統(tǒng)食品，但經(jīng)常食用，對人體健康是不利的。
家常菜油條炒絲瓜做法
總結(jié)：油條可以在家做，不宜讓寶寶與孕婦食用，油條含油脂量高，會(huì)影響健康。
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