現(xiàn)在廣式煲仔飯?jiān)诒狈揭埠苁軞g迎，尤其是在冬季，吃起來脆脆的，特別有口感，跟其它配料一起吃，營養(yǎng)又美味。
【香菇雞煲飯】
【主料】
雞腿300g、西蘭花80g、香菇20g、絲苗米100g、雞蛋50g
【輔料】
蠔油適量、生抽適量、白砂糖適量、涼開水適量、芝麻油適量
【做法】
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.西蘭花摘成小朵，用淡鹽水泡20分鐘。
3.取出，放進(jìn)煮開水的鍋中焯一下斷生。
4.香菇用溫水泡軟。
5.放進(jìn)煮開水的鍋中焯熟。
6.雞腿洗干凈，切成塊。
7.加入料酒、小許砂糖、生抽拌勻，腌制20分鐘。
8.熱鍋下油，油熱后加入紅蔥頭，小火爆香，放入雞腿。
9.煎到金黃后加入小許蠔油、生抽、砂糖混全的調(diào)味汁，煎至7成熟即可熄火。
10.開始煮煲仔飯了，絲苗米洗干凈，加入小許鹽和油攪拌一下。
11.加入米的1.5倍左右的水，泡浸30分鐘。
12.大火煮開，用筷子攪拌一下，轉(zhuǎn)中小火。
13.煮至7成熟的時(shí)候，沿著鍋邊淋入小許食用油。
14.慢慢變換砂鍋的受熱點(diǎn)。
15.讓整個(gè)鍋底和鍋邊都有不同方向的受熱。
16.碼入煎好的雞腿和嗑入雞蛋。
17.吃之前放進(jìn)西蘭花和香菇。
18.把調(diào)料中的蠔油、生抽、白砂糖、涼開水和芝麻油混合攪拌成料汁，趁熱淋入煮好的煲仔飯中。
美味營養(yǎng)晚餐香菇雞煲飯
小貼士
1、盡量用絲苗香米，因?yàn)橄忝卓诟泻?，并且容易熟?/p>
2、大火煮開后要轉(zhuǎn)中小火，要留意收水情況，以免煮焦。
3、在飯煮至7成熟時(shí)沿著鍋邊淋入小許食用油。
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
?、?延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
?、?防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
?、唇笛獕?、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
?、?香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。
香菇含：能量19千卡、蛋白質(zhì)2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克
核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克
美味營養(yǎng)晚餐香菇雞煲飯
鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克
總結(jié)：經(jīng)常食用香菇能預(yù)防嬰兒因缺乏維生素D引起的血磷等病癥，趕快行動(dòng)起來吧。
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