茄子是平常家庭中常見(jiàn)的食物，用茄子做道簡(jiǎn)單的菜肴-蒜泥肉末烤茄子，茄子中間夾肉正好中和了茄子在烤制過(guò)程中干硬口感，吃起來(lái)味道鮮美。
【蒜泥肉末烤茄子】
【主料】
茄子370g
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、大蒜適量、小蔥適量、豬肉末適量
【做法】
1.茄子洗凈
2.先切段后再中間切開(kāi)不要切斷
家常菜蒜泥肉末烤茄子
3.放入碗中加入適量橄欖油拌勻
4.準(zhǔn)備蔥花，蒜泥和調(diào)味好的豬肉末
5.蒜泥和蔥花拌勻加入鹽，橄欖油拌勻
家常菜蒜泥肉末烤茄子
6.烤盤鋪上錫紙，先把豬肉末均勻抹在茄段的切口處
7.再把拌好的蒜泥加上
8.烤箱200度預(yù)熱后中層加入烤盤20分鐘即可
9.上桌
家常菜蒜泥肉末烤茄子
小貼士
1,這道烤茄子剛出爐的時(shí)候皮有點(diǎn)硬的，待微涼之后口感更好，皮軟了連皮都可以吃下，茄子的皮很有營(yíng)養(yǎng)丟了可惜了。
2,,茄段中加入適量油拌勻，能防止在烤至過(guò)程中水分流失
3,蒜泥和蔥花中鹽要適量，因?yàn)槔锩婕恿讼条r的豬肉末，免于過(guò)咸。
4,烤箱是溫度和時(shí)間要根據(jù)自家的烤箱和茄子的大小而定。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C,這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)。拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無(wú)疑問(wèn)的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
抗衰老
家常菜蒜泥肉末烤茄子
吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，防治動(dòng)脈硬化和高血壓病，促進(jìn)性腺和胃液分泌，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，預(yù)防白內(nèi)障。這一段時(shí)間有關(guān)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，維生素E可保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使人體內(nèi)的氧化作用得到抑制，使衰老過(guò)程減緩。
每100克茄子中含維生素P達(dá)700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素P能增強(qiáng)細(xì)胞粘著力，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護(hù)血管循環(huán)功能，防治色斑和皮膚干燥癥，口腔炎等。
臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。
總結(jié)：茄子還有美容的功效，非常適合愛(ài)美的女性朋友們食用，讓女人在冬季也能減肥。
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