營養(yǎng)專家已經(jīng)驗(yàn)證過白菜的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于一杯熟的白菜汁跟一杯牛奶相對(duì)比，白菜的含鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過牛奶，不愛喝牛奶的人群可以選擇吃些白菜，通過食療來補(bǔ)足更多的鈣。
【蝦仁燴白菜心】
【主料】
白菜500g、蝦仁300g
【輔料】
香蔥3棵、姜2片、雞湯 1/2碗、鹽1茶匙、水淀粉1湯匙
【做法】
1.原料圖。
2.白菜切好，蔥切段，姜切絲備用。
3.鍋里放油，煸炒蔥姜到蔥香濃郁。
家常菜鮮香蝦仁燴白菜心
4.放入蝦仁翻炒兩下。
5.放入白菜，大火熗翻均勻。兌入雞湯，鹽到白菜軟。
6.調(diào)入水淀粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可。
家常菜鮮香蝦仁燴白菜心
小貼士
做這種菜如果不勾芡，就會(huì)顯得寡，勾芡也不能厚了，一湯匙水淀粉=1茶匙淀粉+1湯匙水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
蝦仁放入鍋里翻一下就可以放白菜，這樣菜好的時(shí)候蝦仁很嫩。建議選擇現(xiàn)剝的蝦仁，新鮮滑嫩。
這道菜尤其適合孕婦，幼兒，和老人。
白菜選擇的心部，更鮮甜，整道菜是原汁原味的鮮和甜。清淡。
白菜營養(yǎng)：
大白菜含有豐富的維生素c,可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長發(fā)育的作用。
家常菜鮮香蝦仁燴白菜心
白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。
圓白菜的營養(yǎng)價(jià)值多吃圓白菜的7大好處
圓白菜除了營養(yǎng)豐富外，還有很好的保健食療功效。以下從食療作用，為大家介紹多吃圓白菜的好處。
通常我們吃有多種做法，要怎么吃才是最營養(yǎng)的？大白菜含多種維生素、無機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。大白菜的營養(yǎng)如此豐富，那么我們就要盡可能的把它的營養(yǎng)發(fā)揮出來。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰，如被人常食用的白菜豆腐湯。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
炒白菜時(shí)可以先用開水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶，這些酶在60-90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。
總結(jié)：在用白菜烹煮菜肴時(shí)，要注意不宜用煮或者燙等方法烹調(diào)，這樣做會(huì)造成白菜的營養(yǎng)價(jià)值流失。
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