年夜飯的餐桌上了，除了大魚大肉外，還有一道菜不可缺少的，那就是涼菜，現(xiàn)在三高人群與肥胖人群多，精致的小菜更應(yīng)該適合他們的體質(zhì)。接下來(lái)與小編我來(lái)學(xué)習(xí)這道涼菜吧。
【繽紛水晶卷】
【主料】
雞蛋1個(gè)、木耳50g、菠菜300g、火腿腸100g、粉皮1張
【輔料】
芝麻油適量、鹽適量、味精適量
【做法】
1.菠菜摘洗干凈，入水焯。
2.木耳提前泡發(fā)好，焯水。
營(yíng)養(yǎng)美味涼菜繽紛水晶卷
3.雞蛋打散，攤成雞蛋餅。
4.粉皮洗干凈。
5.火腿腸切成丁。
營(yíng)養(yǎng)美味涼菜繽紛水晶卷
6.雞蛋餅切成丁。
7.焯好的木耳切成丁。
8.焯好的菠菜擠水后切成丁。
9.切好的食材放在容器中，加鹽、味精、芝麻油拌均勻作水晶卷餡料。
營(yíng)養(yǎng)美味涼菜繽紛水晶卷
10.打開粉皮，添加餡料。我用的是白色案板，白色粉皮放在上面幾乎沒(méi)有什么區(qū)別。
11.將粉皮卷起，裹住餡料，水晶卷就做好了。
12.切成小段，即可享用。
營(yíng)養(yǎng)美味涼菜繽紛水晶卷
小貼士
做水晶卷，要選有些筋道的粉皮，否則卷時(shí)容易破。
水晶卷的餡料依據(jù)個(gè)人偏愛(ài)調(diào)制。
水晶卷的餡料要提前加工熟，卷上即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
營(yíng)養(yǎng)美味涼菜繽紛水晶卷
眾所周知，綠豆淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，用途也非常廣。
比如綠豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、解毒作用等。綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖 （戊聚糖、半乳聚糖等 ）。這些低聚糖因人體胃腸道沒(méi)有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，所以綠豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用綠豆淀粉可改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。
總結(jié)：這款水晶卷做法簡(jiǎn)單，卷入的餡料，白色的粉皮透明，可以看到里面的餡料，真是營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)生。
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