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老年人降血壓酸菜鴨血凍豆腐

來源：健康一線 2017年06月08日手機看

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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　酸菜燉凍豆腐屬于東北菜，這道菜里加入的粉絲、鴨血等搭配一起非常有營養(yǎng)，燒上一大鍋非常過癮的，家庭聚餐食譜首選。

　　【酸菜鴨血凍豆腐】

　　【主料】

　　東北酸菜300g、凍豆腐150g、鴨血100g、粉條80g

　　【輔料】

　　蔥姜適量、鹽適量、雞精少許、蒜苗適量、香油少許

　　【做法】

　　1.準備好所有的食材。

　　2.粉條浸泡備用。

　　3.鴨血煮上2分鐘備用。

　　4.凍豆腐切塊備用。

　　5.炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　6.倒入酸菜絲翻炒出香味。

　　7.然后把酸菜倒入砂鍋清水或者高湯。

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　　8.煮上8=10分鐘后加入鹽調(diào)味。

　　9.加入凍豆腐，鴨血繼續(xù)燉煮5分鐘。

　　10.加入粉條。

　　11.粉條燉煮透明，加少許雞精，蒜苗，香油關火。

　　12、與家人一起來分享

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　　小貼士

　　袋裝酸菜取出后沖洗一下，再炒至出香味，燉燒會更好吃。

　　燉煮用清水或者高湯都可以，高湯會更好吃一些。

　　酸菜禁忌：

　　酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

　　注意事項：

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　　做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發(fā)酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加涼開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創(chuàng)造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。新的方法就不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的--一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣。

　　總結：酸菜不能過多食用，吃多了會得腎結石，會傷害到自己的身體。喜歡吃酸菜的朋友還在等什么，趕快行動吧。