萵筍含豐富的礦物質(zhì)，有消除緊張情緒，有助睡眠之功效，接下來(lái)與小編我一起來(lái)學(xué)習(xí)這道菜吧。
【糖醋萵筍塊】
【主料】
萵筍1根、口蘑5個(gè)、胡蘿卜30g
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥適量、香醋15ml、白糖20g、蠔油15ml、
雞精少許、水淀粉適量、香油適量、生抽10ml、姜適量
【做法】
1.萵筍去皮備用。
2.萵筍，胡蘿卜切滾刀塊，口蘑切塊。
清熱下火家常菜糖醋萵筍塊
3.鍋中水燒開放入萵筍焯燙過(guò)涼。
4.再放入口蘑和胡蘿卜焯燙。
5.取一個(gè)小碗加入鹽，生抽，香醋，白糖，雞精，少許水淀粉攪拌均勻。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜。
7.倒入胡蘿卜和口蘑翻炒片刻。
8.加入蠔油翻炒。
清熱下火家常菜糖醋萵筍塊
9.加少許清水燒制片刻。
10.然后倒入萵筍塊翻炒。
11.加入調(diào)好的料子。
12.翻炒均勻后，淋入少許香油。
清熱下火家常菜糖醋萵筍塊
小貼士
萵筍焯燙水中加點(diǎn)鹽，然后快速過(guò)涼，可使萵筍碧綠爽脆。
萵筍不能加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響萵筍的口感和色澤，要大火快速翻炒就好。
膳食價(jià)值
兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。
萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
適宜人群
宜食：
清熱下火家常菜糖醋萵筍塊
萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用更佳。
忌食：
多動(dòng)癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過(guò)量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
總結(jié)：萵筍炒出來(lái)翠綠翠綠的，帶著酸甜口味，吃起來(lái)口感香脆可口，吃上一口讓你欲罷不能。
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