蓮藕營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質(zhì)與各種維生素，生吃蓮藕能清熱解煩，熟吃可以健脾開胃，對于白領(lǐng)下班炒一盤藕片，不僅可以補充營養(yǎng)，還有減肥的功效。
【素炒藕片】
【主料】
藕1節(jié)、胡蘿卜1根、辣椒2個
【輔料】
油適量、鹽適量、雞精適量
【做法】
1.準備食材：藕、青椒和胡蘿卜。
2.胡蘿卜切片，備用。
3.青椒切片，放碗里備用。
春季清熱解煩食譜素炒藕片
4.蔥切片，姜切絲。
5.藕放沸水里燙下，切成均勻的薄片。用清水多洗幾次，去掉淀粉。
6.鍋熱油，加入蔥和姜爆香，再加入辣椒片。
7.加入胡蘿卜片一起翻炒。
8.最后加入蓮藕片，大火熗炒幾分鐘后調(diào)入鹽和雞精即可。
春季清熱解煩食譜素炒藕片
小貼士
1.事先將藕用沸水燙一下，可以防止藕發(fā)生變色，這樣炒起來也容易。
2.炒藕片時越炒越粘，可加少許的清水，這樣既好看又使炒出來的藕片又白又嫩。
功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”.
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
胡蘿卜食用禁忌：
春季清熱解煩食譜素炒藕片
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
總結(jié)：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，有補血益氣，增強人體免疫力的作用。非常適合老年人與兒童食用。
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