在做這道菜肴前首先要把雞胸肉提前腌一下，再炒熟后才能保證肉質(zhì)的鮮嫩，這道食譜中加入了開心果仁、清爽的黃瓜、營養(yǎng)豐富的胡蘿卜等食材，便是一道驚艷的西式沙拉。
【開心果雞肉沙拉】
【主料】
雞胸肉200g 開心果果仁40g黃瓜 50g胡蘿卜30g 土豆15g
【輔料】
橄欖油適量 鹽適量 現(xiàn)磨黑胡椒粉少許 白朗姆酒1/2勺 香草1/2勺 沙拉醬適量、
薯片適量
【做法】
1.雞胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背將肉兩面略剁。
2.將肉切成肉丁，放入少許鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均勻
祛風(fēng)散寒食方開心果雞肉沙拉
3.放入1/2勺橄欖油，拌勻，靜置30分鐘。
4.將開心果仁從殼中剝出
5.黃瓜洗凈，切成丁。
6.胡蘿卜洗凈，去皮，切成丁。
7.土豆洗凈，去皮，切成厚約2cm的正方形薄片。
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8.將土豆片放入碗中，放少許鹽、幾滴橄欖油，抓拌均勻。
9.煎鍋燒熱，放入少許橄欖油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入土豆片，煎至底部金黃后翻面，煎成兩面金黃色盛出。
10.煎鍋中再放入少許橄欖油，待油溫升高后轉(zhuǎn)中火，放入胡蘿卜丁、少許鹽，翻炒至熟，盛出。
11.煎鍋中再放入適量橄欖油，待油溫升高后放入雞肉丁，翻炒至肉色變白且肉熟透立即盛出。
祛風(fēng)散寒食方開心果雞肉沙拉
12.煎好的土豆片交疊擺入盤中，用綠色菜蔬點(diǎn)綴。取幾粒開心果仁掰成兩半，擺在盤子一側(cè)。
13.將晾至微涼的雞肉丁篦去肉汁，與胡蘿卜丁、黃瓜丁、剩余的開心果仁都放入大碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、香草、橄欖油，抓拌均勻。
14.放入沙拉醬，拌勻。
15.用一片薯片放入盤中，用筷子夾適量沙拉，平鋪一粒粒擺到薯片上。
16.再放一片薯片，再擺沙拉，重復(fù)至想要的高度即可。
祛風(fēng)散寒食方開心果雞肉沙拉
小貼士
1、 雞胸肉肉紋平順，用刀背將兩面頂肉紋剁或用肉錘砸，使肉質(zhì)更嫩。
2、 最后拌時(shí)要再放鹽，所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡蘿卜丁時(shí)要掌握鹽的用量，少許入味即可。最后拌時(shí)也不要放得過多。
3、 肉與黃瓜、胡蘿卜切時(shí)盡量切成大小差不多的方塊狀，這樣擺時(shí)會放得比較平整。
4、 雞胸肉不可炒得時(shí)間過長以免變老肉更易柴，只要全部變白，嘗了是熟透就立即盛出。炒過后再靜置晾至微涼雞肉會有些肉汁溢出，拌沙拉前要瀝去肉汁再拌。
5、 雞肉和胡蘿卜丁都要晾至有些涼后再拌，避免太熱將沙拉醬變稀影響外貌和口感。
營養(yǎng)價(jià)值：
黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，
對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利
藥用價(jià)值：
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2.抗衰老 :黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3.減肥強(qiáng)體 :黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
祛風(fēng)散寒食方開心果雞肉沙拉
4.健腦安神 :黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5.防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
總結(jié)：這道食譜關(guān)鍵在于能及時(shí)補(bǔ)充人體內(nèi)所需營養(yǎng)，幫你抵抗風(fēng)寒，遠(yuǎn)離疾病的困擾。
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