紫薯有著高貴的魅力，做為食物口味非常誘人，紫薯的香糯，配上潤(rùn)滑的銀耳、雪梨的清脆、冰糖的香甜，最后再撒上一些金黃色的桂花，吃起來的口感更加豐富。這是一道寓意美好的甜品。
【紫薯金桂銀耳雪梨羹】
【主料】
紫薯 400g 雪梨350g 銀耳15g
【輔料】
冰糖適量 干桂花適量
【做法】
1.將銀耳用溫水泡發(fā)。
2.紫薯洗凈，用細(xì)刷刷去泥土。
止咳祛痰紫薯金桂銀耳雪梨羹
3.放入高壓鍋中，鍋底水量可添至食指第一個(gè)指節(jié)。
4.蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響后轉(zhuǎn)中火，蒸約8分鐘左右至熟。靜置5分鐘后打開鍋蓋。
5.將泡發(fā)好的銀耳去除根蒂，撕成小朵。
6.煮鍋中放入適量冷水，將銀耳放入。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘。
止咳祛痰紫薯金桂銀耳雪梨羹
8.將梨洗凈，去皮，切小塊。
9.蒸好的紫薯去皮，切小塊。
10.放入雪梨，煮30分鐘。再放入紫薯、冰糖，煮約10分鐘。
11.放入干桂花，輕輕攪勻。
12.再加蓋煮約5分鐘，即可關(guān)火。
止咳祛痰紫薯金桂銀耳雪梨羹
小貼士
1、銀耳用溫水泡發(fā)可以縮短泡發(fā)的時(shí)間。
2、蒸紫薯的時(shí)間根據(jù)所選紫薯的大小可做調(diào)整。
3、先煮銀耳，煮出膠質(zhì)呈透明軟滑狀后再依次放入其他食材。
4、水量要一次加足，之后如掌握不好需要加水要加開水。
食用價(jià)值：
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發(fā)生， 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 .在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。
食用禁忌
1.紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。
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2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3.濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4.忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。
5.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
總結(jié)：這道美味食譜絕對(duì)會(huì)讓你吃完還想吃。最后祝您紫氣東來，金桂飄香，吉祥如意。
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