山藥炒臘味是一道家常小炒，山藥營養(yǎng)價值高，口味清甜可口，菜品顏色吸引人食欲，另外搭配色彩豐富的剁椒和青紅椒，是一道色香味具全的菜肴。
【山藥炒臘味】
【主料】
臘腸100g、山藥150g、
【輔料】
油適量、鹽適量、剁椒適量、大蔥適量、班順生姜汁適量、十三香適量、青辣椒50g、紅辣椒50g、
【做法】
1.準(zhǔn)備山藥和剁辣椒。
2.青紅辣椒、大蔥、臘腸洗凈備用。
春季祛濕食譜山藥炒臘味
3.山藥去皮后，切片備用。
4.將青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
5.臘腸提前蒸熟備用。
6.炒鍋放油爆香蔥花。
7.放入青紅辣椒翻炒。
8.加入山藥片。
9.加入玖順生姜汁、十三香調(diào)味。
春季祛濕食譜山藥炒臘味
10.放入剁辣椒。
11.加入臘腸片。
12.翻炒均勻，視剁辣椒的鹽度，根據(jù)各家口味，自行調(diào)整食鹽用量。
春季祛濕食譜山藥炒臘味
小貼士
1.臘腸提前蒸熟，減少在炒鍋里翻炒時間，保持菜肴色彩。
2.山藥切好后，應(yīng)放入水中防止氧化。
營養(yǎng)：
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。[3]
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷：近這些年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
春季祛濕食譜山藥炒臘味
一般人群均可食用。
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
2、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥
總結(jié)：兒童在春季的抵抗力低下，可以多食用山藥，它不僅提高免疫力，還能治療感冒與久咳之癥。
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