豬肚的營養(yǎng)豐富，有補虛損、健脾胃，助消化，促進食欲等作用，黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血的功效，兩者一起食用要，常吃可以潔白皮膚，還可以抵抗疾病。
【蒜薹豆芽爆肚絲】
【主料】
豬肚 260g 蒜薹 100g 黃豆芽 50g
【輔料】
油10g、鹽1g、洋蔥5g、胡蘿卜12g、枸杞子3g、生抽5 g
【做法】
1.豬肚洗凈鹵制，取部分切絲備用。
2.食材洗凈。蒜薹撕成條狀，豆芽摘掉根，洋蔥、胡蘿卜切絲備用。
3.黃豆芽入鍋干煸至軟，盛起備用。
降低膽固醇食譜蒜薹豆芽爆肚絲
4.鍋中油熱，爆香洋蔥。
5.倒入胡蘿卜絲，炒勻。
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6.加入黃豆芽，炒勻。
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7.倒入蒜薹，炒勻。
8.倒入肚絲，炒勻。
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9.淋入生抽，翻炒均勻。
10.加入枸杞子，炒勻。
11.炒好的肚絲調好味盛入盤中。
降低膽固醇食譜蒜薹豆芽爆肚絲
小貼士
1、新鮮豬肚適合燉湯，炒食最好先鹵再炒。
2、蒜薹撕條便于入味口味更好。
3、黃豆芽先煸干水分便于熟透。
營養(yǎng)價值：
黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分
黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
宜食：
降低膽固醇食譜蒜薹豆芽爆肚絲
一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解
妊娠性高血壓和產后便秘有一定效果；胃中積熱、高血壓、
矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。
忌食：黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
總結：黃豆芽搭配排骨一起燉湯，對脾胃火氣大、消化不良者食用。可以促進消化，增進食欲。
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