手撕鴨是我第一次做，看過(guò)電視過(guò)做過(guò)，是經(jīng)過(guò)特殊老鹵煮至后再燜制30分鐘后，待涼后再放進(jìn)烤箱烤制10分鐘，烤好后表皮脆香，而鴨肉里還會(huì)有水分，鴨肉不會(huì)柴干，非常有鮮嫩。
【金牌手撕鴨】
【主料】
鴨子950g
【輔料】
老鹵適量、料酒適量、生姜片適量、生抽適量、白芝麻適量、蠔油適量、蜂蜜適量
【做法】
1.鴨子洗凈
2.準(zhǔn)備白芝麻和姜片
時(shí)尚美味的金牌手撕鴨
3.鍋內(nèi)倒入清水加入生姜片
4.放入鴨子焯水后撈起洗凈，瀝干水分
5.老鹵拿出解凍
6.老鹵倒入鍋中加入鴨子，大火燒開后嘗試一下味道再加入生抽
7.倒入料酒蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火燒30分鐘再燜30分鐘
時(shí)尚美味的金牌手撕鴨
8.用一湯羹蠔油和半湯羹蜂蜜調(diào)均勻
9.烤盤上鋪上錫紙，把鴨子撈起瀝干水分后撕開
10.先抹上醬料汁再撒上白芝麻
11.烤箱200預(yù)熱后進(jìn)入烤10分鐘即可
12.誘人的手撕鴨
時(shí)尚美味的金牌手撕鴨
小貼士
1,烤箱的溫度烤的時(shí)間要根據(jù)自家的烤箱為定?？镜奖砥ぷ兩锩嬗兄ㄖ懧暭纯?。
2,用老鹵煮很入味，無(wú)需提前腌制咸淡剛好，鹵水味要偏咸一點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
一般人群均可食用。
時(shí)尚美味的金牌手撕鴨
1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用
2. 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
總結(jié)：鴨肉平時(shí)都比較柴，大家可以按這個(gè)方法做，鴨不但不柴吃起來(lái)鮮嫩，并且味道獨(dú)特。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)