兒童與老人在春季時抵抗力差，可以吃些營養(yǎng)美食，來增加抵抗力，豆腐營養(yǎng)價值高，它有人體所需的營養(yǎng)元素，接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)這道美食吧。
【毛豆腐竹丁】
【主料】
毛豆420g、香菇100g、腐竹200g
【輔料】
油10g、鹽適量、生抽適量、臘腸適量、紅辣椒20g、蒜5g
【做法】
1.毛豆剝掉外殼，洗凈備用。
2.香菇、腐竹提前用冷水泡發(fā)，洗凈備用。
增強抵抗力食譜毛豆腐竹丁
3.香菇、腐竹、紅辣椒、臘腸分別切小粒。
4.鍋中油熱，倒入臘腸，煸炒出油。
5.臘腸撥一邊，爆香蒜瓣。
6.倒入毛豆翻炒至變色。
7.倒入腐竹香菇粒炒勻。
增強抵抗力食譜毛豆腐竹丁
8.加入適量鹽，炒勻。
9.淋入少許冷水，燜一會兒。
10.加入紅辣椒，炒勻。
11.淋入生抽，炒勻。
12.調(diào)好味盛入盤中。
增強抵抗力食譜毛豆腐竹丁
小貼士
1、可以用新鮮豬肉或者雞肉取代臘腸。
2、腐竹用冷水泡發(fā)可以確保腐竹的完整。
3、鮮毛豆易熟，無需久煮，太軟口感就差了許多。
作用：
1. 毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量[4]
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平
3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇
4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降
5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用
增強抵抗力食譜毛豆腐竹丁
7. 毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
8.新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
總結(jié)：毛豆是一種深受人們的喜愛的食物，中醫(yī)認(rèn)為，毛豆具有健脾、潤燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的老人食用。
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