川味是我的最愛(ài)，尤其是宮爆雞丁，是川菜系中的傳統(tǒng)的名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等食材炒制而成，入口鮮辣，鮮嫩的雞肉，酸甜口味，不得不道出一段耐人尋味的一道美食哦。
【宮爆雞丁】
【主料】
雞胸肉1塊、花生米80g、荷蘭黃瓜1個(gè)、蔥白1根
【輔料】
花椒5g、干辣椒2個(gè)、白糖12g、米醋15ml、生抽10ml、玉米淀粉20ml、
鹽3g、料酒20ml、水適量、橄欖油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好主要食材。
2.雞胸肉洗凈，切成大拇指甲蓋大小的丁兒。
川味家常菜食譜宮保雞丁
3.蔥白切成和雞肉丁差不對(duì)大小的段兒。
4.干辣椒切大小一致的段兒。
5.荷蘭黃瓜切成大小一致的丁兒。
川味家常菜食譜宮保雞丁
6.將切好的雞肉丁中加1g鹽、10ml料酒、2g玉米淀粉和少許水。
7.用手充分抓勻，腌15分鐘。
8.將剩余的鹽、料酒、玉米淀粉和生抽、白糖、米醋、適量的水，調(diào)成調(diào)料汁待用。
9.炒鍋置于火上，倒入比平時(shí)炒菜多一些的橄欖油。
川味家常菜食譜宮保雞丁
10.六成熱時(shí)放入花椒、干辣椒，煸炒出香味兒。
11.放入雞丁滑炒至變色。
12.放入蔥白段兒炒出香味。
川味家常菜食譜宮保雞丁
13.倒入調(diào)料汁。
14.過(guò)半分鐘后倒入黃瓜丁，用鏟子翻炒半分鐘。
15.待收汁時(shí)倒入油炸花生米，翻拌均勻即可盛出。
川味家常菜食譜宮保雞丁
小貼士
1、雞胸肉也可以用雞腿肉來(lái)代替。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
3、可以根據(jù)自己愛(ài)好增加或減少辣椒的量。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞胸脯肉蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收入利用，有強(qiáng)身健體的作用。
2.雞胸脯肉含有的磷脂類，是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要來(lái)源之一。
3.雞胸脯肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
食用效果
川味家常菜食譜宮保雞丁
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、添精髓的功效；
對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。
總結(jié)：喜歡吃川菜的朋友們，快點(diǎn)學(xué)會(huì)吧，按這個(gè)做法，不會(huì)讓你后悔。
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