綠豆芽含有豐富的纖維素，用它制作混搭菜，有預(yù)防消化道疾病的功效，搭配出來多種口味，混搭菜色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠增加食欲，常食綠豆芽可清熱解毒哦。接下來就跟我一起來學(xué)習(xí)這道菜吧。
【熗拌綠豆芽】
【主料】
綠豆芽200g、尖椒50g、黃瓜50g、胡蘿卜50g
【輔料】
花椒5粒、干辣椒1個(gè)、糖適量、醋適量、鹽適量、雞精適量、蒜碎適量
【做法】
1.把綠豆芽洗凈，去掉根須。
2.黃瓜 尖椒 胡蘿卜切絲。
多味營(yíng)養(yǎng)食譜熗拌綠豆芽
3.鍋中放水燒開，下入豆芽 胡蘿卜絲 尖椒絲焯水。
4.撈出沖涼瀝干水分。
5.把焯水的豆芽 胡蘿卜絲 尖椒絲 和黃瓜絲放入大碗中，加入鹽 雞精 蒜碎 糖 醋。
6.鍋中放油爆香花椒和辣椒，把辣椒油趁熱澆在豆芽上攪拌均勻即可。
多味營(yíng)養(yǎng)食譜熗拌綠豆芽
小貼士
要選購(gòu)新鮮的綠豆芽，可以根據(jù)自己的口味添加食材。
食療：
利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療常見病的食療方案。
常用清體食方
⒈將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以清毒解毒；
?、踩∵m量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；
?、硨⒕G豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，清體排毒；
功效：
多味營(yíng)養(yǎng)食譜熗拌綠豆芽
我國(guó)栽培制作綠豆芽己有近千年的歷史?！侗静菥V目》說它解酒毒熱毒，利三焦，清代名醫(yī)王孟英的《隨息居飲食譜》說它生研絞汗服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。說實(shí)在的，如果真用于搶救中毒，綠豆芽的力量尚欠單薄，但是作為去痰火濕熱的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、便秘、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。利濕熱，潔齒牙、不亦樂乎，但烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。
適用人群：一般人都可食用。
適用量：每餐30克。
綠豆芽能減肥通便
不少人會(huì)經(jīng)常食用綠豆芽，只因它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價(jià)值，使用得當(dāng)，利于健康。
利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療常見病的食療方--
*將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；
*取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；
*取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；
*將綠豆芽搗爛絞汁；
*取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
總結(jié)：綠豆芽屬于寒性食物，吃多了容易損傷胃氣，易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉，對(duì)于慢性腸、慢性胃炎者不能多吃的。
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