雞胗營養(yǎng)價值豐富，雞胗韌脆適中，吃起來口感好，有助消食，幫助消化的作用，俗話說，吃什么補什么，接下為就跟小編我來了解一下這道食譜的做法吧。
【泡蒜炒雞胗】
【主料】
雞胗200g、泡大蒜100g
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、小米辣適量、醬油適量、雞精適量、
味精適量、料酒適量、花椒粉適量
【做法】
1.雞胗洗凈后，放入煮鍋里，加入姜片、蔥段煮熟。
2.把煮熟的雞胗放案板上切成薄片備用。
消食健胃食譜泡蒜炒雞胗
3.姜切片，小米辣切小圈，把每粒泡大蒜切開成兩半備用。
4.取一小碗，放入一匙涼水，再放入一匙醬油、適量的鹽、少許的雞精、味精和花椒粉攪勻調(diào)成味汁。
5.炒鍋倒油燒熱，下姜片煸出香味后放入雞胗翻炒。
6.放入泡大蒜翻炒一會。
7.倒入味汁翻炒均勻。
8.淋入少許水淀粉勾芡，調(diào)入少許香油翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
消食健胃食譜泡蒜炒雞胗
小貼士
1、雞胗畢竟是貯藏并消化雞吃下的食物所以買回來的雞胗一定要清洗干凈，清凈的雞胗可以用熱水燙洗一次、或放適量鹽搓洗去除異味。
2、整粒的花椒不小心吃到嘴里會很麻，可以把花椒磨成粉使用，這樣既保留了花椒的香味，又節(jié)省了花椒的用量。而且不用擔心吃到嘴里會麻嘴。
食用功效：
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，.雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，鉀硫酸氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。
科學(xué)調(diào)查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
消食健胃食譜泡蒜炒雞胗
營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
總結(jié)：這道食譜并不適合所有人食用，尤其是老年人與婦女，因雞肉里含有大量的膽固醇，會影響他們健康。
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