昨天天氣特別的熱，我為家人準(zhǔn)備了一杯清涼的雙皮奶，吃起來(lái)香甜有余，奶香不足，家人吃的開(kāi)心又營(yíng)養(yǎng)，接下來(lái)就跟小編我一起來(lái)嘗試做下雙皮奶吧。
【紅豆雙皮奶】
【主料】
牛奶250ml、蛋清1個(gè)
【輔料】
細(xì)砂糖適量、紅豆沙適量
【做法】
1.準(zhǔn)備原料，牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖；
2.先將新鮮的牛奶煮熱，但不能煮沸，否則會(huì)破壞奶質(zhì)結(jié)構(gòu)，致使不易結(jié)皮；
奶香味十足的甜點(diǎn)紅豆雙皮奶
3.趁熱倒在碗里，等待自然放涼；
4.把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發(fā)了；
5.放涼后的牛奶表面會(huì)形成一層奶皮，這就是雙皮奶的第一層奶皮啦；
6.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，碗底留點(diǎn)底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會(huì)兒就浮不起來(lái)了；
奶香味十足的甜點(diǎn)紅豆雙皮奶
7.把蛋清和糖加入倒出的牛奶中攪拌均勻，過(guò)篩牛奶中的雜質(zhì)及泡沫；
8.把過(guò)篩好的的牛奶蛋清混合液再沿碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里，原來(lái)的奶皮就會(huì)慢慢地浮起
9.成品圖~~第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。
奶香味十足的甜點(diǎn)紅豆雙皮奶
小貼士
1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2、牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；
3、要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。
食療作用：
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)
具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效
用于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
牛奶禁忌：
常喝牛奶容易致前列腺癌
奶香味十足的甜點(diǎn)紅豆雙皮奶
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，每天喝牛奶的人越來(lái)越多，但有許多研究發(fā)現(xiàn)，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系統(tǒng)常見(jiàn)的惡性腫瘤，美國(guó)波士頓一研究小組對(duì)20885例美國(guó)男性醫(yī)師進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)11年的隨訪調(diào)查，食用的奶制品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發(fā)生前列腺癌。
統(tǒng)計(jì)學(xué)分析后發(fā)現(xiàn)，與每天從奶制品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性血漿中1,25-二羥維生素D3（有抗前列腺癌作用）濃度顯著降低，發(fā)生前列腺癌的危險(xiǎn)上升32%.在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素后發(fā)現(xiàn)，每天進(jìn)食奶制品2.5份以上（每份相當(dāng)于240ml牛奶）的男性與進(jìn)食奶制品0.5份以下的相比，發(fā)生前列腺癌的危險(xiǎn)上升34%.美國(guó)費(fèi)城的研究人員通過(guò)近10年的流行病學(xué)調(diào)查也證實(shí)，多食奶制品會(huì)增加男性發(fā)生前列腺癌的危險(xiǎn)。國(guó)內(nèi)也有研究發(fā)現(xiàn)牛奶攝入量與前列腺癌發(fā)病率顯著相關(guān)，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。
總結(jié)：喝牛奶雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不能過(guò)量食用，尤其是老年人，會(huì)影響身體健康的。
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