春季菠蘿上市了，非常便宜又營養(yǎng)，今天興起做些菠蘿排骨飯，里面用的紅米顏色越深營養(yǎng)越高，再配上一些排骨更加營養(yǎng)了，菠蘿的香氣，吃在嘴里回味無窮，令人流連忘返。
【菠蘿排骨飯】
【主料】
排骨300g、菠蘿1個、紅米100g
【輔料】
油適量、鹽適量、蘆筍適量、大蔥適量、料酒適量、干辣椒適量、
冰糖適量、姜片適量、胡椒粉適量
【做法】
1.排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥段和適量的料酒，焯水后去除浮沫備用；
2.鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
3.炒到糖完全融化，且變成棕黃色；
4.下入焯過水的排骨；
5.慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
6.加入適量的水， 生姜， 蔥段和干辣椒， 一起煮上十五分鐘；
7.菠蘿一切為二，掏出菠蘿肉，保留完整的外殼；
8.排骨大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
9.加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘后盛入碗中備用；
10.將紅米淘好后放入電飯煲中；
11.煮熟好備用；
12.蘆筍切成小丁， 加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
13.再將剛才剩余的菠蘿切成小丁放入煮熟的紅米飯中；
14.倒入剛調(diào)味的蘆筍丁和菠蘿；
15.再加入少量的鹽到米飯中， 攪拌均勻；
16.將拌好的米飯倒入菠蘿殼中， 再擺放些剛燒好的排骨；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
17.燒鍋開水， 將菠蘿排骨米飯放入進去蒸上十分鐘；
18.蒸好后拿出來擺放在盤中；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
小貼士
1. 菠蘿中含有一種蛋白質(zhì)酶， 對于口腔和舌頭有刺激作用， 所以需將菠蘿切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鐘；
2. 排骨焯水時加入幾片姜， 蔥段和料酒，這樣能幫助排骨去腥；
3. 本想少油更健康，所以沒炸排骨直接炒糖色，但后來發(fā)現(xiàn)排骨還是一定要用油炸過，不但在烹調(diào)的過程中容易熟，而且可以保留肉制的外觀。
4. 菠蘿只是作為口感的調(diào)配，不需要過長時間在鍋內(nèi)烹調(diào)，否則就失去了水果的清甜和爽脆；
5. 為了菠蘿飯味道更香， 可以將菠蘿切成小塊再加入的蘆筍配色， 一起蒸上十分鐘，再將它們混合裝入菠蘿中。
營養(yǎng)：
1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；
2、菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益；
3、菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用，不過一次也不宜吃太多。
藥用價值：
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據(jù)國外專家20多年實驗，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。菠蘿含果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機酸等成分。尚含一種酵素，可以分解蛋白質(zhì)。
保?。捍龠M血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積。 運動員適合菠蘿：有消炎和消腫作用，能夠促進血循環(huán)。
清理腸胃：常常因為食用肉的含量多少而煩惱嗎，菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。
消除感冒：咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了躺在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
助消化：李時珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元氣。
當(dāng)出現(xiàn)消化不良時，吃點菠蘿能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機能。由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。
總結(jié)：菠蘿有能促進新陳代謝，消除疲勞感，含有豐富的膳食纖維，讓胃腸蠕動更加順暢。
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