春季大家嘗試做些干燒魚，這樣才能保持鱸魚的細(xì)嫩、爽滑，加入了五花肉煸炒一下，才能更好的體現(xiàn)出魚的味道，氣味濃香，色澤誘人，口感獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美，讓你吃些燉肉的感覺出來，接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)這道食譜吧。
【干燒鱸魚】
【主料】
鱸魚1條
【輔料】
油適量、鹽適量、五花肉適量、姜適量、青豆適量、紅蘿卜適量、大蔥適量、小蔥適量、
干辣椒適量、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量
【做法】
1.在鱸魚的表面劃上幾刀，將適量的鹽均勻的涂抹在兩面；
2.準(zhǔn)備好其他原材料；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
3.燒熱鍋， 用姜涂抹鍋底；
4.放入適量的油， 放入鱸魚小火煎；
5.魚煎至金黃后再翻面繼續(xù)煎， 兩面都煎成金黃色后盛出；
6.鍋中留剩余少許油， 下入五花肉丁煸炒；
7.將五花肉中油脂煸出，表面微微發(fā)黃時(shí)下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
8.煸炒出香味后加入適量水， 再加入醬油和料酒，一起煮開
9.湯汁煮開后放入煎好的魚， 一直保持大火， 注意煮時(shí)不停的用勺將汁澆在魚表面；
10.汁收到一半時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)大火收汁；
11.汁收到八成時(shí)加入青豆和紅蘿卜丁一起煮；
12.汁快收好時(shí)先要將魚盛入盤中；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
小貼士
1. 洗凈的魚瀝干水份， 在魚表面上劃上幾刀，這樣容易入味； 再將適量鹽涂抹在魚的表面， 腌制十分鐘；
2. 鍋燒熱， 用姜涂抹鍋底， 這樣煎魚不容易破皮； 煎魚不要急于翻動(dòng)魚， 一定要等魚定型，可以輕輕晃動(dòng)下鍋，魚可以移動(dòng)才能翻面；魚的兩面煎至金黃后就可以盛出；
3. 鍋中留少許油， 下入五花肉丁煸炒， 直至表面變黃，油脂煸出后；加入大料煸香；再加適量的水，醬油等煮開成湯，放入煎好的魚，注意湯汁要沒過魚；
4. 我用的平底鍋， 所以湯汁比較多， 注意煮魚時(shí)要不時(shí)用勺將汁澆淋在魚上，中間翻一次面；湯汁收到一半時(shí)加入鹽等調(diào)味； 配料不需要煮太久， 所以不要加的太早；
5. 湯汁收的差不多時(shí)就可以將魚盛入盤中， 再繼續(xù)將湯汁收到濃稠；最后將煮好的湯汁連同配料一起澆在魚身上，再撒些小蔥末。
食用價(jià)值：
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用[3]
2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
功效主治
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
補(bǔ)益五臟，益筋骨，調(diào)和腸胃，治療水氣。腌制或曬干更好，能補(bǔ)益肝腎，安胎。多食能誘發(fā)腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。魚肝不能用，否則使人面皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。
總結(jié)：鱸魚營養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于女性可以多吃些，它有健身補(bǔ)血的作用，非常適合經(jīng)期的女性食用。
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