醬爆魷魚的做法簡單，要想做的好吃，那就用小鍋爆炒，旺火熱油，快速炒制才能更好的保存營養(yǎng)元素，又能消耗多余脂肪，這樣的魷魚起來醬香濃郁，鮮香可口，是不是自己想動手試試呢？
【醬爆魷魚絲】
【主料】
魷魚1個、洋蔥1個、青辣椒2個
【輔料】
油適量、鹽適量、干紅辣椒適量、黃豆醬適量、蒜蓉辣椒醬適量、海鮮醬適量、
料酒適量、姜適量、孜然粉適量
【做法】
1.魷魚洗凈后用刀將表面薄膜刮去， 切成細(xì)條；
2.魷魚絲放入碗中， 再加入黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、姜絲、 料酒和鹽；
孜然味下飯菜醬爆魷魚絲
3.攪拌均勻腌制一個小時以上；
4.準(zhǔn)備好其它原料，洋蔥絲和青椒絲；
5.將鑄鐵鍋燒熱， 鍋中放入少許油一同加熱；
6.油微微冒煙后，放入一部分洋蔥絲鋪在鍋底；
7.炒鍋燒熱后放入少許油，爆香洋蔥絲和紅辣椒；
孜然味下飯菜醬爆魷魚絲
8.再撈出腌制的魷魚一起翻炒；
9.將魷魚中水分煸干后再加入剛才腌制的汁一起燒；
10.大火收汁，加入孜然粉；
11.汁收到差不多時加入青椒絲；
12.翻炒幾下后將爆好的魷魚絲放入預(yù)熱好的小鑄鐵鍋中；美味的爆炒魷魚絲就完成了。
孜然味下飯菜醬爆魷魚絲
小貼士
1. 魷魚先要去除表面薄膜，切成絲后再用黃豆醬、海鮮醬和蒜蓉辣椒醬按1:1:1的比例調(diào)入醬汁，加入其它鹽等調(diào)味料，腌制一個小時以上；
2. 燒熱鍋， 放少許油， 一同燒熱， 再洋蔥絲鋪在鍋底， 讓小鐵鍋的溫度烤香洋蔥；
3. 在炒鍋中爆香洋蔥，再放入腌制的魷魚絲煸炒，注意不要剛開始先將腌制的汁放入， 而是要先煸干魷魚絲，再倒入腌制的汁一起燜制入味；
4. 這時加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等調(diào)料，大火收汁，汁收到適當(dāng)?shù)臅r候加入青辣椒翻炒兩下，起鍋裝入預(yù)熱的小鐵鍋中。
魷魚的營養(yǎng)價值：
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；
2.魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
恢復(fù)視力，改善肝臟功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
孜然味下飯菜醬爆魷魚絲
相關(guān)人群：一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
食療作用
魷魚性味酸平，珍美；能益氣壯志，通婦女月經(jīng)，能入肝補(bǔ)血，入腎可滋水強(qiáng)志。
功效：功效作用方面，魷魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞，對預(yù)防老年癡呆癥等有一定功效。此外，魷魚還有助于肝臟的解毒、排毒，可促進(jìn)身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。
總結(jié)：魷魚的具體的去腥味方法，是經(jīng)過提前腌制，不僅可以去腥還能入味快，再炒制時才能更好的脆嫩爽口。
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